mercredi 29 avril 2009
Cake vanillé aux bananes
Que faire avec des bananes un peu trop mûres ....
pourquoi pas un cake?
Je l'ai trouvé particulièrement moelleux .... tout le monde s'est régalé!
Ingrédients :
100 grammes de beurre ramolli
150 grammes de sucre
2 c.c. de vanille liquide
2 c.c. de jus de citron
1 pincée de sel
3 oeufs
3 bananes mûres
150 grammes de farine
1,5 c.c. de levure
Préparation :
•Mettre dans un plat le beurre ramolli, le sucre,
la vanille et le jus de citron et le sel, mélanger
•Ajouter un oeuf après l'autre, travailler au fouet
jusqu'à ce que le mélange blanchisse
•Ecraser les bananes, incorporer à la préparation
•Incorporer la farine et la levure, verser dans un moule à cake de 25 cm
préalablement garni d'un papier cuisson (ou graissé et fariné)
•Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 50 minutes
•Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille
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lundi 10 novembre 2008
Cheesecake d'automne aux raisins et à la cardamome
Ce n'est pas parce que l'été est terminé que la grisaille
doit s'installer dans nos assiettes !
L'automne aussi est propice aux panachés de couleurs et de saveurs ...
J'ai choisi le raisin parmi les fruits de saison pour faire ce dessert savoureux!
Ingrédients :
120 grammes de biscuits à l'avoine
30 grammes de beurre fondu
400 grammes de fromage blanc en faisselle égoutté
200 grammes de Philadelphia
2 oeufs
75 grammes de sucre
1/2 c.c. de cardamome en poudre
200 grammes de raisins blancs (+ 4-5 grains pour la déco)
Préparation :
Réduire les biscuits en poudre à l'aide d'un mixeur, ajouter le beurre fondu, mélanger
Tapisser le fond d'un moule avec du papier sulfurisé et beurrer les bords
Etaler le mélange biscuit-beurre en pressant avec le fond d'un verre
Mettre dans un saladier, le fromage blanc, le philadelphia,
les oeufs, le sucre et la cardamome, mélanger
Laver, couper en deux et épépiner les raisins, ajouter au mélange précédent
Verser la préparation sur les biscuits
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 35-45 minutes
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vendredi 24 octobre 2008
Cake aux airelles et aux noix
Je vous propose aujourd'hui un cake que j'aime beaucoup
c'est un régal pour les papilles ....
si je devais faire un classement de mes pâtisseries ... il serait sur le podium
Ingrédients :
(pour 2 petits moules à cake de 15 cm ou un grand)
200 grammes de farine
125 grammes de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 ou deux oranges (zeste d'une et 1,25 dl de jus)
1 oeuf
30 ml d'huile
100 grammes d'airelles fraîches
60 grammes de cerneaux de noix grossièrement concassés
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique
et les zestes d'orange dans un grand saladier
Battre l'oeuf dans un bol, ajouter le jus d'orange et l'huile
Mélanger les deux préparations brièvement
Laver et couper en deux les airelles,
Incorporer les airelles et les noix
Mettre dans les moules à cakes beurrés et farinés
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes
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mardi 14 octobre 2008
Kouglof comme en Alsace
J'avais vu ce Kouglof dans la cuisine de Guylaine,
il était tellement appétissant que j'ai voulu y goûter ...
Je l'ai préparé pour un goûter ...
Mmmm ... on s'est régalé!
A votre tour d'essayer ...
Ingrédients :
500 grammes de farine
100 grammes de sucre
1 sachet de levure chimique
1 c.c. de sel
150 grammes de lait
4 oeufs200 150 grammes de beurre à température ambiante200 100 grammes de raisins secs
quelques amandes entières
sucre glace
Préparation :
Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d'eau
Mettre dans le bol de votre robot la farine, le sel, le sucre,
la levure, le lait tiédi et les oeufs
Pétrir (avec le crochet) à petite vitesse, augmenter peu à peu,
jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ajouter le beurre mou, continuer à pétrir 5 minutes
Ajouter les raisins secs, laisser encore 5 minutes
Laisser lever à température ambiante 2 heures (dans le bol recouvert d'un torchon)
Beurrer le moule à Kouglof, placer les amandes dans le fond des cannelures
Verser la pâte dans le moule, laisser lever encore 60-70 minutes recouvert d'un torchon
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 40 minutes
Sortir du four, attendre 3-4 minutes et démouler sur une grille
Laisser refroidir et tamiser de sucre glace le kouglof
Une astuce de Guylaine : faire tremper rapidement les amandes
dans de l'eau, ça facilite leur adhérence à la pâte
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vendredi 3 octobre 2008
Pavés aux abricots
Quelques ingrédients et un peu de temps ...
c'est tout ce qu'il faut pour réaliser
un dessert ou un 4-heures qui sera vite dévoré!
Ingrédients :
75 grammes de sucre
75 grammes de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
1 pincée de sel
--------------------
1 boîte d'abricots au sirop (250 g égoutté)
50 grammes de sucre
3 feuilles de gélatine
250 grammes de séré mi-gras
Préparation :
Verser le sucre sur les jaunes d'oeufs et travailler au fouet
jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et la poudre à lever, bien mélanger
Monter les blancs d'oeufs en neige (bien ferme) avec la pincée de sel
Incorporer délicatement les blancs à la première préparation avec une spatule
Verser et étaler en rectangle sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé
Cuire dans le four préchauffé à 210 degrés 6-7 minutes
Sortir du four, retourner la plaque sur un nouveau papier sulfurisé,
retirer le papier qui a servi à la cuisson,
couvrir le biscuit avec la plaque retournée et laisser refroidir
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Mixer les abricots et le sucre afin d'obtenir une purée
Chauffer 5-6 c.s. de coulis au micro ondes et incorporer la gélatine essorée
Filtrer dans une passoire, ajouter au reste de purée d'abricots et bien mélanger
Incorporer le séré maigre et mettre au frais
jusqu'à ce que la mousse prenne le long du bord
Etaler sur le biscuit, remettre au frais jusqu'à ce que la mousse soit prise
Couper le biscuit en deux dans la largeur, superposer les moitiés.
Couper en 10 pavés, décorer avec des pistaches
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lundi 17 mars 2008
Cheesecake à la vanille et coulis de carambar à la fleur de sel
Au mois d'août dernier je vous avais proposé la recette de mon premier cheesecake qui était au chocolat blanc et aux framboises ... après avoir suivi un cours de perfectionnement sur la réalisation de ce gâteau grâce à la petite leçon de loukoum, je me suis lancée dans la fabrication d'une nouvelle version à la vanille avec un coulis de carambar à la fleur de sel (recette de Charline) ...
Ingrédients :
200 grammes de Shortbread (marque Walkers)
50 grammes de beurre
200 grammes de philadelphia
250 grammes de ricotta
350 grammes de séré maigre
120 grammes de sucre
2 c. à soupe de vanille liquide
1 gousse de vanille
4 oeufs
Préparation :
Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu, mixer à nouveau quelques secondes
Beurrer un moule à charnière de 22 cm (fond et bords) puis recouvrir le fond avec un papier sulfurisé préalablement coupé à la forme du moule
Etaler en couche régulière la base biscuitée dans le moule,
tasser avec le fond d'un verre et mettre au frais pour faire durcir
Mélanger les 3 "fromages" dans un saladier
Ajouter le sucre, la vanille liquide et les graines de la gousse de vanille, mélanger
Incorporer les oeufs un à un en fouettant brièvement
Verser la préparation dans le moule
Cuire 50 minutes à 170 degrés
Laisser refroidir dans le four éteint puis mettre au frais pour 24 heures au minimum
Mes convives l'ont trouvé délicieux,
il y en a même qui en ont mangé deux parts ...
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vendredi 31 août 2007
Cheesecake au chocolat blanc et framboises
Pour faire mon premier cheesecake, je me suis inspirée d'une recette de Claude-Olivier, "le" grand spécialiste de ce gâteau
voilà donc mon cheesecake au chocolat blanc et framboises ...
Ingrédients :
12 biscuits Walker chocolat
50 grammes de beurre
100 grammes de Philadelphia
200 grammes de séré maigre
30 grammes de sucre
50 grammes de chocolat blanc
1 oeuf
Préparation :
1) Mixer les biscuits et faire fondre le beurre
2) Mélanger la poudre de biscuit et le beurre fondu
3) Tapisser le fond et la moitié (en hauteur) des parois d'un moule à charnière de 18 cm de diamètre (garni d'un papier sulfurisé sur le fond) avec la préparation
4) Cuire à blanc au four préchauffé à 200°C pendant 10 min. Sortir du four et laisser refroidir
(j'ai eu un petit soucis pour la cuisson à blanc de la base biscuitée qui était sur les parois ... elle s'est ecroulée dans le fond du moule, heureusement, j'ai pu refaire les bords du cheesecake dés la sortie du four, à chaud, avant que cela ne durcisse)
5) Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie
6) Mélanger le Philadelphia, le séré maigre, le sucre et le chocolat fondu dans un bol
7) Ajouter l'oeuf et bien mélanger
8) Verser dans le moule et cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 30-40 minutes, laisser refroidir
9) Décorer avec des framboises fraîches
Claude-Olivier indique qu'il faut laisser le cheesecake 24 heures au frais avant de le décorer et de le consommer ... le mien a été confectionné le matin pour le dessert du soir et est donc resté au frais environ 8 heures
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mardi 19 juin 2007
Cake marbré chocolat - noix de coco
Mon fils est parti en camp une semaine avec sa classe, pour participer au financement de ce séjour, ils ont fait une vente de pâtisserie dans leur école, je lui ai donc fait un cake marbré chocolat - noix de coco ...
Ingrédients :
125 grammes de beurre mou
200 grammes de sucre
220 grammes de farines
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
0,5 dl de lait tiède
30 grammes de cacao non sucré
40 grammes de noix de coco râpée
Préparation :
1) Dans un plat, mélanger le beurre ramolli avec le sucre
2) Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant
3) Ajouter la farine et la levure tamisée, mélanger
4) Ajouter le lait
5) Séparer la pâte en deux
6) Ajouter le cacao dans une moitié et la noix de coco dans l'autre moitié
7) Verser dans un moule à cake garni de papier cuisson en alternant les deux masses
8) Donner quelques coup de couteau pour marbrer
9) Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés 40 minutes environ (contrôler avec la lame d'un couteau)
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mercredi 13 juin 2007
"Cake Mississippi" très très chocolaté ...
Ma fille suit des cours de danse 3 fois par semaine ... le mercredi, le cours dure 3 heures avec une petite pause pour reprendre des forces.
Les 12 adolescentes de ce cours ont décidé d'amener à tour de rôle un petit encas pour tout le monde, le tour de ma fille est arrivé...
J'ai fait un cake très chocolaté en espérant que toutes les jeunes filles aime le chocolat, je ne me suis pas trompée ... mais je n'avait pas pris un grand risque en faisant ce choix
Voilà donc la recette du "cake Mississipi" de Betti Bossi
Ingrédients :
250 grammes de farine
2 c. à café de levure chimique
275 grammes de sucre
1 c. à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
175 grammes de beurre ramolli
1 dl de crème
50 grammes de cacao en poudre
50 grammes de chocolat en poudre
4 oeufs battus
0,5 dl d'eau
2 c. à soupe de Nescafé
6 branches de chocolat
Préparation :
1) Porter à ébullition l'eau, verser sur le Nescafé
2) Mettre tous les ingrédients, les uns après les autres dans le bol du robot, travailler pour obtenir une pâte lisse
3) Verser un bon tiers de la pâte dans un moule graissé et fariné, poser dessus dans la longueur 4 branches de chocolat, recouvrir d'un autre tiers de pâte, poser 2 branches de chocolat, terminer par le reste de la pâte
4) Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés environ 60 minutes, réduire la chaleur à 160 degrés après 30 minutes
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vendredi 1 juin 2007
Cake à la farine de châtaigne et bananes caramélisées
Un cake plein de saveurs à déguster avec un thé ou un café ...
Ingrédients :
1 yaourt nature
2 gobelets de farine mi-blanche
1 gobelet de farine de châtaigne
1 1/2 gobelets de sucre
1/2 gobelet d'huile
1/2 gobelet de crème
3 gros oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
3 bananes
sucre brun
cannelle
Préparation :
1. Mélanger le yaourt, les farines, le sucre, l'huile, la crème, les oeufs, le sucre vanillé et la levure
2. Mettre dans un grand moule à cake (35 cm) préalablement garni d'une feuille de papier à pâtisserie
3. Mettre dans le four préchauffé à 200 degrés
4. Couper les bananes en rondelles de environ 1 cm, déposer sur une assiette
5. Saupoudrer de sucre brun et de cannelle, retourner les rondelles, faire de même sur la deuxième face
6. Sortir le cake après 15 minutes de cuisson, ajouter les rondelles de bananes sur le dessus en pressant légèrement, remettre au four pour 35 minutes
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