lundi 17 mars 2008
Cheesecake à la vanille et coulis de carambar à la fleur de sel
Au mois d'août dernier je vous avais proposé la recette de mon premier cheesecake qui était au chocolat blanc et aux framboises ... après avoir suivi un cours de perfectionnement sur la réalisation de ce gâteau grâce à la petite leçon de loukoum, je me suis lancée dans la fabrication d'une nouvelle version à la vanille avec un coulis de carambar à la fleur de sel (recette de Charline) ...
Ingrédients :
200 grammes de Shortbread (marque Walkers)
50 grammes de beurre
200 grammes de philadelphia
250 grammes de ricotta
350 grammes de séré maigre
120 grammes de sucre
2 c. à soupe de vanille liquide
1 gousse de vanille
4 oeufs
Préparation :
Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu, mixer à nouveau quelques secondes
Beurrer un moule à charnière de 22 cm (fond et bords) puis recouvrir le fond avec un papier sulfurisé préalablement coupé à la forme du moule
Etaler en couche régulière la base biscuitée dans le moule, tasser avec le fond d'un verre et mettre au frais pour faire durcir
Laisser refroidir dans le four éteint puis mettre au frais pour 24 heures au minimum
Mélanger les 3 "fromages" dans un saladier
Ajouter le sucre, la vanille liquide et les graines de la gousse de vanille, mélanger
Incorporer les oeufs un à un en fouettant brièvement
Verser la préparation dans le moule
Cuire 50 minutes à 170 degrés
Mes convives l'ont trouvé délicieux,
il y en a même qui en ont mangé deux parts ...
Si vous ne trouvez pas de seré, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc
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vendredi 31 août 2007
Cheesecake au chocolat blanc et framboises
Pour faire mon premier cheesecake, je me suis inspirée d'une recette de Claude-Olivier, "le" grand spécialiste de ce gâteau
voilà donc mon cheesecake au chocolat blanc et framboises ...
Ingrédients :
12 biscuits Walker chocolat
50 grammes de beurre
100 grammes de Philadelphia
200 grammes de séré maigre
30 grammes de sucre
50 grammes de chocolat blanc
1 oeuf
Préparation :
1) Mixer les biscuits et faire fondre le beurre
2) Mélanger la poudre de biscuit et le beurre fondu
3) Tapisser le fond et la moitié (en hauteur) des parois d'un moule à charnière de 18 cm de diamètre (garni d'un papier sulfurisé sur le fond) avec la préparation
4) Cuire à blanc au four préchauffé à 200°C pendant 10 min. Sortir du four et laisser refroidir
(j'ai eu un petit soucis pour la cuisson à blanc de la base biscuitée qui était sur les parois ... elle s'est ecroulée dans le fond du moule, heureusement, j'ai pu refaire les bords du cheesecake dés la sortie du four, à chaud, avant que cela ne durcisse)
5) Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie
6) Mélanger le Philadelphia, le séré maigre, le sucre et le chocolat fondu dans un bol
7) Ajouter l'oeuf et bien mélanger
8) Verser dans le moule et cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 30-40 minutes, laisser refroidir
9) Décorer avec des framboises fraîches
Claude-Olivier indique qu'il faut laisser le cheesecake 24 heures au frais avant de le décorer et de le consommer ... le mien a été confectionné le matin pour le dessert du soir et est donc resté au frais environ 8 heures
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mardi 19 juin 2007
Cake marbré chocolat - noix de coco
Mon fils est parti en camp une semaine avec sa classe, pour participer au financement de ce séjour, ils ont fait une vente de pâtisserie dans leur école, je lui ai donc fait un cake marbré chocolat - noix de coco ...
Ingrédients :
125 grammes de beurre mou
200 grammes de sucre
220 grammes de farines
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
0,5 dl de lait tiède
30 grammes de cacao non sucré
40 grammes de noix de coco râpée
Préparation :
1) Dans un plat, mélanger le beurre ramolli avec le sucre
2) Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant
3) Ajouter la farine et la levure tamisée, mélanger
4) Ajouter le lait
5) Séparer la pâte en deux
6) Ajouter le cacao dans une moitié et la noix de coco dans l'autre moitié
7) Verser dans un moule à cake garni de papier cuisson en alternant les deux masses
8) Donner quelques coup de couteau pour marbrer
9) Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés 40 minutes environ (contrôler avec la lame d'un couteau)
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mercredi 13 juin 2007
"Cake Mississippi" très très chocolaté ...
Ma fille suit des cours de danse 3 fois par semaine ... le mercredi, le cours dure 3 heures avec une petite pause pour reprendre des forces.
Les 12 adolescentes de ce cours ont décidé d'amener à tour de rôle un petit encas pour tout le monde, le tour de ma fille est arrivé...
J'ai fait un cake très chocolaté en espérant que toutes les jeunes filles aime le chocolat, je ne me suis pas trompée ... mais je n'avait pas pris un grand risque en faisant ce choix
Voilà donc la recette du "cake Mississipi" de Betti Bossi
Ingrédients :
250 grammes de farine
2 c. à café de levure chimique
275 grammes de sucre
1 c. à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
175 grammes de beurre ramolli
1 dl de crème
50 grammes de cacao en poudre
50 grammes de chocolat en poudre
4 oeufs battus
0,5 dl d'eau
2 c. à soupe de Nescafé
6 branches de chocolat
Préparation :
1) Porter à ébullition l'eau, verser sur le Nescafé
2) Mettre tous les ingrédients, les uns après les autres dans le bol du robot, travailler pour obtenir une pâte lisse
3) Verser un bon tiers de la pâte dans un moule graissé et fariné, poser dessus dans la longueur 4 branches de chocolat, recouvrir d'un autre tiers de pâte, poser 2 branches de chocolat, terminer par le reste de la pâte
4) Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés environ 60 minutes, réduire la chaleur à 160 degrés après 30 minutes
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vendredi 1 juin 2007
Cake à la farine de châtaigne et bananes caramélisées
Un cake plein de saveurs à déguster avec un thé ou un café ...
Ingrédients :
1 yaourt nature
2 gobelets de farine mi-blanche
1 gobelet de farine de châtaigne
1 1/2 gobelets de sucre
1/2 gobelet d'huile
1/2 gobelet de crème
3 gros oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
3 bananes
sucre brun
cannelle
Préparation :
1. Mélanger le yaourt, les farines, le sucre, l'huile, la crème, les oeufs, le sucre vanillé et la levure
2. Mettre dans un grand moule à cake (35 cm) préalablement garni d'une feuille de papier à pâtisserie
3. Mettre dans le four préchauffé à 200 degrés
4. Couper les bananes en rondelles de environ 1 cm, déposer sur une assiette
5. Saupoudrer de sucre brun et de cannelle, retourner les rondelles, faire de même sur la deuxième face
6. Sortir le cake après 15 minutes de cuisson, ajouter les rondelles de bananes sur le dessus en pressant légèrement, remettre au four pour 35 minutes
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lundi 28 mai 2007
Cake à la semoule et aux abricots secs
Aujourd'hui je vous présente un cake à base de semoule de blé que l'on peut manger le matin au petit déjeuner pour bien démarrer la journée ...
Lorsque je l'ai dégusté, j'ai trouvé qu'il manquait un peu de sucre et que j'avais eu la main un peu lourde avec les abricots, j'ai donc mis entre patenthèse les proportions corrigées ...
Ingrédients :
(Pour un moule à cake de 10 cm)
1/2 verre de semoule de blé
1 verre de lait
1/2 verre d'eau
1 gousse de vanille
50 grammes de sucre (75 grammes)
20 oreillons d'abricots secs (10-12 oreillons)
Préparation :
1) Couper les oreillons d'abricots en 4, recouvrir avec de l'eau (laisser tremper au moins 1/4 d'heure)
2) Mettre à chauffer dans une casserole le lait, l'eau et la gousse de vanille coupée en deux (racler les graines)
3) A l'ébullition, retirer du feu et laisser infuser la vanille quelques minutes
4) Remettre sur le feu jusqu'à frémissement, verser la semoule en pluie et brasser avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement
5) Ajouter le sucre et les oreillons d'abricots, mélanger
6) Verser dans un moule, lisser, recouvrir d'un film plastique et laisser refroidir
7) Mettre dans le frigo pour quelques heures
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mardi 24 avril 2007
Cake aux carambars
Aujourd'hui c'est la recette d'un cake aux carambars savoureux qui provient de chez Audrey du blog "Ma p'tite cuisine"
Vous pourrez également voir d'autres réalisations de ce délicieux cake en vous baladant dans la blogosphère culinaire ici, là ou encore là
Ingrédients :
1 dl de lait
150 grammes de beurre
20 carambars
150 grammes de farine
150 grammes de sucre
3 oeufs
Préparation :
1) Déballer les carambars (c'est mieux ;o))
2) Mettre dans une casserole le lait, le beurre et les carambars, chauffer (feu moyen) pour faire fondre les carambars, brasser régulièrement
3) Mélanger la farine, la levure, le sucre et les oeufs dans un grand saladier
4) Ajouter la préparation liquide, mélanger
5) Verser dans un moule à cake beurré et fariné
6) Mettre au four préchauffé à 180 degrés pour 40 minutes
Goûtez-le, vous ne serez pas déçu!
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samedi 7 avril 2007
Cake au citron et aux graines de pavot
j'ai trouvé cette recette chez Pascale du blog "c'est moi qui l'ai fait"
Ce cake au citron et graines de pavot est vraiment délicieux, je le recommande vivement à tous ceux qui aiment le citron
moi je l'ai trouvé Mmmmmm!!!Trop bon!
Ingrédients :
100 grammes de beurre demi-sel
150 grammes de sucre
2 oeufs
4 c. à soupe de lait
175 grammes de farine
1/2 sachet de levure
le zeste et le jus d'un citron
2 c. à soupe rases de graines de pavot
Pour le glaçage
100 grammes de sucre
le jus d'un citron
Préparation :
Mélanger le beurre mou avec le sucre dans le bol d'un robot
Ajouter les oeufs et le lait
Ajouter la farine et la levure
Ajouter les zestes et le jus de citron et les graines de pavot
Verser dans deux petits moules à cake de 10 centimètres beurré et fariné
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés, 35 minutes
Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron
Etaler sur le cake dés la sortie du four, laisser refroidir
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jeudi 22 mars 2007
Carrés au citron
Voilà une recette que l'on voit souvent dans les blogs culinaires, mais j'avais quand même envie de vous montrer "mes" carrés au citron
Ingrédients :
125 grammes de beurre
40 grammes de sucre glace
185 grammes de farine
3 oeufs
150 grammes de sucre en poudre (la recette originale préconise 220 grammes)
2 cuillères à café de zeste de citron
1,25 dl de jus de citron
Préparation :
1. Fouetter dans un bol le beurre mou et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
2. Incorporer 150 grammes de farine
3. Garnir le fond d'un moule rectangulaire (tapissé de papier à pâtisserie) avec la préparation
4. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pour 15 minutes (la pâte doit être légèrement dorée)
5. Fouettez dans un saladier les oeufs, le sucre, le reste de la farine, les zestes et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
6. Verser sur la base chaude et faire cuire au four 20 minutes environ (le gâteau doit être ferme sous le doigt)
7. Laisser refroidir dans le moule, couper en carrés
8. Saupoudrer de sucre glace
source "carrés gourmand" les minis cuisine marabout
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mercredi 3 janvier 2007
Roulade Limette-Mangue
J'ai préparé une roulade limette-mangue pour un goûter familial
Ingrédients :
Pour le biscuit
100 grammes de sucre + 2 c.à soupe
4 oeufs
1 citron vert
1pincée de sel
90 grammes de farine
Pour la garniture
250 grammes de mascarpone
100 grammes de sucre (j'en ai mis 75 grammes)
1 citron vert
1 mangue
Pour la décoration
sucre glace
fleurs en sucre
Préparation du biscuit :
Travailler 100 grammes de sucre et 4 jaunes d'oeuf dans un plat jusqu'à ce que la masse blanchisse, ajouter le jus et le zeste du citron vert (rincé à l'eau chaude), mélanger
Battre en neige ferme les 4 blancs d'oeuf avec la pincée de sel, ajouter 1 c.à soupe de sucre, continuer à battre jusqu'à ce que la neige brille, ajouter la 2ème c.à soupe de sucre et battre encore un instant
Incorporer délicatement les blancs d'oeuf et la farine en alternance avec une spatule en caoutchouc
Etaler la masse dans une plaque rectangulaire munie d'un papier à pâtisserie sur 1 cm. environ
Cuire environ 6 minutes au milieu du four préchauffé à 240 degrés
Retourner sur un nouveau papier à patisserie, passer un linge mouillé sur le papier du dessus, décoller délicatement, couvrir tout de suite le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir
Préparation de la garniture :
Bien mélanger le mascarpone le sucre et le jus du citron vert, ajouter la mangue coupée en tout petit dés
Finition de la roulade :
Egaliser les bord du biscuits, étaler la garniture en laissant env.2cm sur les bords latéraux et env.5cm côté fermeture, rouler en serrant, saupoudrer de sucre glace et poser les fleurs en sucre sur la roulade
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