plaisir des papilles

Des recettes de cuisine faciles pour tous les jours, illustrées avec des photos ...

☺ Pour être averti des nouvelles recettes parues sur mon blog, inscrivez-vous à la Newsletter ☺

mardi 30 juin 2009

Poulet en robe croustillante

P1160821b

Les filets de poulet, on peut les préparer de mille façons différentes ...
en voilà une originale et excellente réalisée en quelques minutes

P1160832b

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

2 gros filets de poulet
1 œuf
60 grammes de cornflakes (type spécial K)
40 grammes d'amandes émondées
sel, poivre

P1160818b

Préparation :

•Couper en lanières (12) les filets de poulets, saler et poivrer
•Battre l'œuf dans une assiette creuse
•Hacher grossièrement les cornflakes et les amandes, mélanger
•Passer les lanières de poulet dans  l'œuf,
puis dans le mélange cornflakes/amandes
•Mettre de l'huile d'arachide dans une poêle, chauffer
•Cuire les lanières 3-4 minutes des deux côtés

P1160827b

imprimante_03   imprimer la recette

D'autres recettes de viande
Rouleaux de poulet farcis aux pruneaux 
Brochettes de poulet à la sauce Satay
et encore d'autres ici


Posté par bebop à 15:50 - Viandes - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

lundi 22 juin 2009

Terrines au saumon et à la ricotta

P1160269d

Cette terrine peut agrémenter un buffet ou être servie en entrée ...
on peut la préparer à l'avance et l'accompagner d'une sauce ou d'un coulis de tomates ...

Aujourd'hui, je l'ai présentée nature,
sur un lit de concombre et de mesclun encerclée par des tomates cerises

P1160272b

Ingrédients :
(pour 6 personnes)

350 grammes de saumon
2 œufs
1 dl de crème
100 grammes de ricotta
1 c.s. de concentré de tomate
sel et poivre
persil, ciboulette

P1160277b

Préparation :

Mixer tous les ingrédients dans un robot
Répartir dans des moules individuels ou dans un moule à cake
(beurrer et fariner avant de remplir si les moules ne sont pas en silicone)
Cuire au bain marie dans le four préchauffé à 180 degrés 30 minutes
(40-45 minutes pour un grand moule)

P1160281b

imprimante_03 imprimer la recette

D'autres recettes de poissons
Papillotes de saumon

 Terrine de thon
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 13:40 - Poissons - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

vendredi 12 juin 2009

Milkshake fraises banane

P1160682b

Ce délicieux et onctueux milkshake glacé pourra être savouré
aussi bien dans l'après-midi qu'à la fin d'un repas pour remplacer le dessert
....
un vrai plaisir à déguster sans modération ...

P1160694b


Ingrédients
:
(pour 3-4 verres)

150 grammes de fraises (+8 petites pour la déco)
1 petite banane (env 100 grammes)
150 grammes de glace vanille
2,5 dl de lait

P1160680b

Préparation :

Rincer les fraises, équeuter et couper en morceaux
Eplucher et couper en rondelles la banane
Mixer les fruits avec la glace et le lait dans un blender
Verser le breuvage dans des verres
Planter deux petites fraises sur un pic en bois, poser sur le verre

P1160689c

imprimante_03  imprimer la recette

D'autres recettes de boissons
Frappé banane-vanille-fraise
Génépi ... fleur des Alpes en bouteille

Posté par bebop à 10:10 - Boissons - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 8 juin 2009

Biscuits au parmesan et tomates séchées

P1160478c

Un apéro en vue ... que faire?

Un petit tour dans la blogosphère pour trouver mon bonheur
Je m'arrête chez
"Alter Gusto" et m'inspire de cette recette pour réaliser ces biscuits

P1160484b P1160481b

Ingrédients :

200 grammes de farine
1 c.c. de poudre à lever
0,6 dl d'huile d'olive
0,6 dl de vin blanc
50 grammes de parmesan
50 grammes de tomates séchées
1 à 2 c.c. d'origan séché

P1160479b P1160480b

Préparation :

•Couper le parmesan et les tomates séchées en petits dés
•Mélanger la farine, la poudre à lever, le parmesan
et les tomates séchées dans un plat
•Faire un creux au centre, ajouter l’huile d’olive et le vin blanc.
•Mélanger sans trop travailler la pâte.
•Étaler la pâte au rouleau à 1,5 cm d'épaisseur,
entre deux feuilles de papier film ou sulfurisé
•Laisser reposer au réfrigérateur pendant une ½ heure
•Saupoudrer la pâte d’origan, couper en carré.
•Déposer sur une plaque garnie d’un papier cuisson
•Cuire 20 minutes environ dans le four préchauffé à 180 degrés
•Mettre les biscuits sur une grille, laisser refroidir

P1160477b

imprimante_03  imprimer la recette

D'autres recettes pour l'apéritif
Feuilletés roulés au saumon
Roulade à la ricotta et au jambon
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 09:00 - Apéritif - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

lundi 1 juin 2009

Cupcakes de fête

P1160675b

En parcourant le dernier "Cuisine Actuelle" j'ai trouvé
les cupcakes de Sophie Dudemaine magnifiques ...

je n'ai pas résisté, un petit tour dans ma cuisine pour regarder dans mes placards
si j'ai tous les ingrédients et c'est parti pour une fournée de cupcakes ...

P1160586b

Ingrédients :
(pour 10/12 pièces)

125 grammes de sucre
2 œufs
100 grammes de farine avec levure incorporée
(ou 100 grammes de farine et 1/3 de sachet de levure)
125 grammes de beurre mou
4 c.s. de vanille liquide
1 blanc d'œuf
200 grammes de sucre glace
colorant alimentaire
décorations en sucre

P1160658b

Préparation :

•Mélanger dans un saladier le sucre avec les œufs
•Ajouter la farine, le beurre et la vanille liquide, mélanger au fouet
•Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins
•Remplir les caissettes au 2/3
•Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés
•Mélanger le blanc d'œuf avec le sucre glace 2 minutes,
•Partager en trois, ajouter 1-2 gouttes de colorant (à choix) dans chaque part
•Répartir avec une petite cuillère les glaçages sur les cupcakes
•Décorer selon votre inspiration

P1160618b

  imprimante_03  imprimer la recette

D'autres recettes de viennoiseries
Madeleines à la farine et au miel de châtaigne
Petits croissants aux pommes
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 16:15 - Viennoiseries - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

lundi 25 mai 2009

Green Pie

P1160391d


Voilà une tarte toute verte et printanière  ...
Le fromage apporte de l'onctuosité
et les pignons de pin grillés une touche de croquant

Accompagné d'une salade ... c'est un repas savoureux

P1160391b

Ingrédients :

300 grammes de petits pois congelés
250 grammes de jeunes épinards
150 grammes de fromage frais ail et fines herbes
1 œuf
1/2 c.c. de sel
poivre
500 grammes de pâte brisée
4 c.s. de pignons

P1160363b P1160395b

Préparation :

•Laver et hacher grossièrement les épinards
•Mélanger le fromage frais avec l'œuf
•Incorporer les épinard et les petits pois, saler, poivrer
•Abaisser la pâte et couper 4 ronds de 22 cm de diamètre
•Répartir la farce au centre en laissant tout autour un bord de 5 cm
•Parsemer 1 c.s. de pignon sur chaque pie
•Relever les bords et pincer la pâte tous les 2 cm environ (voir photo)
•Cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés

P1160387b

(source : journal Betty Bossi)

imprimante_03  imprimer la recette 

D'autres recettes de Tartes salées
Tarte 3 étages
Tarte au saumon et au fromage frais ail et fines herbes
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 10:37 - Tartes salées - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 17 mai 2009

Panna cotta vanille et gelée de fraises

P1160200b

La fraise , symbole du retour des beaux jours, fait sa rentrée
sur les marchés pour le plus grand plaisir des gourmands

Légère et rafraîchissante, et riche en vitamines C ...
elle prends la relève des agrumes dans nos assiettes

voilà une idée pour les consommer ...

P1160192b

Ingrédients :
(pour 5 petits pots)

300 grammes de fraise
150 grammes de crème
150 grammes de lait
70 grammes de sucre
1 gousse de vanille fendue sur la longueur
Agar-agar
Quelques pistaches
Perles de sucre colorées

P1160213b  P1160198b

Préparation :

•Laver, équeuter et couper en morceaux les fraises
•Mixer avec 35 grammes de sucre
•Mettre dans une casserole avec de l'agar-agar
(quantité selon indications sur l'emballage)
•Chauffer jusqu'à ébullition, cuire 1 minute
•Verser dans des verrines maintenues penchées dans
des moules à muffins ou des bols par exemple
•Laisser refroidir jusqu'à ce que la gelée soit bien prise
•Mettre dans une casserole la crème, le lait, 35 grammes de sucre,
la gousse de vanille et de l'agar-agar (quantité selon indications sur l'emballage),
•Chauffer jusqu'à ébullition, cuire 1 minute
•Retirer la gousse de vanille et verser dans les verrines remises à plat
•Laisser refroidir au frigo au minimum 3 heures
•Décorer avec les pistaches et les perles de sucre

P1160223b

imprimante_03   imprimer la recette

D'autres recettes de crèmes, flans ...
Panna cotta à la vanille recouverte de fraises en gelée au canneberges
Flans de kiwis à l'agar-agar et coulis de fraises
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 11:12 - Flans et Crèmes - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 11 mai 2009

Omelettes en gratin

P1150757b

Il est rond, fragile, brun ou blanc,
On le consomme au petit-déjeuner, au dîner, au souper et dans les desserts.
on ne saurait s'en passer !

On peut
également l'utiliser comme substitut de la viande, car il est riche en proteine
Aujourd'hui je vous propose un plat complet  à base de cet ingrédient ...

"l'oeuf"

P1150774b

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

200 grammes de farine
2 dl de lait
2 dl d'eau
4 œufs
400 grammes de poivron jaunes
300 grammes d'aubergines
150 grammes de courgettes
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail

Herbes de Provence
Sel, poivre
Huile d'olive
120 grammes de gruyère râpé

P1150763b  P1150768b

Préparation :

•Mélanger la farine, 1 c.s. d'herbe de Provence et 1/2 c.c. de sel dans un bol
•Mettre dans un récipient le lait avec l'eau
•Verser 2dl du mélange dans la farine, remuer jusqu'à une consistance homogène
•Incorporer les œufs et le reste du liquide, remuer pour obtenir une pâte lisse
•Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante
•Chauffer un peu d'huile dans une poêle,
recouvrir le fond d'une fine couche de pâte
•Retourner dès que l'omelette se détache, finir la cuisson
•Cuire les autres omelettes, empiler sur une assiette, mettre au frais
•Chauffer un peu d'huile dans une casserole, faire revenir
1 c.s. d'herbes de Provence, l'oignon et l'ail hachés
•Laver et couper les légumes (poivrons, aubergines, courgettes) en morceaux
•Laver, épépiner et couper en morceaux les tomates
•Ajouter dans la poêle les légumes, cuire environ 10 minutes
•Assaisonner avec du sel et du poivre, laisser refroidir
•Répartir 3 c.s.de légumes au centre de chaque omelette, enrouler
•Répartir le reste de légumes dans un plat à gratin,
déposer les omelettes dessus, parsemer le fromage râpé
•Gratiner 10 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés

P1150766b

(source Betty Bossi)
imprimante_03  imprimer la recette

D'autres recettes aux oeufs
Clafoutis aux tomates cerise et à la Feta
Oeufs cocotte à la tomate

Posté par bebop à 11:40 - Oeufs - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

lundi 4 mai 2009

Muffins fondants au chocolat

P1160239b

Pour les gourmands qui ont une irrésistible envie de chocolat
mais qui n'ont que peu de temps pour préparer une savoureuse recette 

Voilà de quoi satisfaire cette envie rapidement ...

P1160240b  P1160246b

Ingrédients :
(pour 9-10 muffins)

100g de beurre salé
100g de chocolat noir
2 œufs
80 g de sucre
60 g de farine

P1160257b  P1160261b

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie
Ajouter le sucre, mélanger
Ajouter les œufs, un par un, mélanger au fouet
Incorporer la farine
Verser dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier
Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés

P1160254b

imprimante_03  imprimer la recette

D'autres recettes de viennoiseries
Scones au citron et graines de pavot
Muffins aux poires et aux noix
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 10:00 - Viennoiseries - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags :

mercredi 29 avril 2009

Cake vanillé aux bananes

P1160131b

Que faire avec des bananes un peu trop mûres ....
pourquoi pas un cake?

Je l'ai trouvé particulièrement moelleux .... tout le monde s'est régalé!

P1160122b

Ingrédients :

100 grammes de beurre ramolli
150 grammes de sucre
2 c.c. de vanille liquide
2 c.c. de jus de citron
1 pincée de sel
3 oeufs
3 bananes mûres
150 grammes de farine
1,5 c.c. de levure

P1160133b

Préparation :

•Mettre dans un plat le beurre ramolli, le sucre,
la vanille et le jus de citron et le sel, mélanger
•Ajouter un oeuf après l'autre, travailler au fouet
jusqu'à ce que le mélange blanchisse
•Ecraser les bananes, incorporer à la préparation
•Incorporer la farine et la levure, verser dans un moule à cake de 25 cm
préalablement garni d'un papier cuisson (ou graissé et fariné)
•Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 50 minutes
•Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille


P1160128b

imprimante_03  imprimer la recette

D'autres recettes de cakes et gâteaux
Cheesecake au chocolat blanc et framboises
Pavés aux abricots
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 10:20 - Cakes - Gâteaux - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : ,

samedi 25 avril 2009

Vol-au-vent au poulet et aux petits pois

P1160349d

Les vol-au-vent sont souvent proposés en entrée
mais on peut également les servir en plat principal accompagné de riz ou de salade ...

C'est une recette facile, rapide et délicieuse ...

P1160348b

Ingrédients :

2 blancs de poulet (env 300 grammes)
200 grammes de petits pois
3 dl de bouillon de légumes
2 dl de crème
2,5 c.s. de farine
1 c.s. de beurre
sel poivre
8 coques de vol-au-vent

P1160343b

Préparation :

•Chauffer le beurre dans une poêle
•Ajouter la farine, cuire 1 minute en remuant (la farine ne doit pas se colorer)
•Ajouter le bouillon, porter à ébullition en remuant au fouet
•Ajouter la crème, porter à ébullition, baisser le feu
•Cuire 10 minutes environ à feu doux en brassant de temps en temps
•Assaisonner avec le sel et le poivre
•Ajouter le poulet émincé et les petits pois, cuire encore 5 minutes à feu doux
•Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
•Couper et retirer les "chapeaux" des coques de vol-au-vent, poser sur une plaque
garnie d'un papier cuisson, chauffer selon les instructions sur l'emballage
          •Garnir les coques avec la farce, servir

P1160352b

(Source Betty Bossi)

imprimante_03 imprimer la recette

D'autres recettes de viande
Boulettes de boeuf, sauce au yaourt citronnée et semoule à la menthe
Chili con carne
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 11:20 - Viandes - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

lundi 6 avril 2009

Briochettes au sucre perlé

P1150881d

Est-ce que ça vous tente ... des bonnes petites  brioches agrémentées
de sucre perlé
à l’heure du goûter ou au petit déjeuner 

moi, je n'y résiste pas ... miam!

P1150870b

Ingrédients :

320 grammes de lait
22 grammes de levure fraîche
80 grammes de beurre ramolli
500 grammes de farine
1.5 c.c de sel
20 grammes de sucre
1 jaune d'œuf
sucre perlé

P1150865b P1150874b

P1150881c

Préparation :

•Mettre le lait, la levure et le beurre ramolli dans
le bol d'un robot (ou dans la cuve de la MAP)
•Ajouter la farine, et finir avec le sel et le sucre
•Pétrir (robot ou  MAP) 10-15 minutes, laisser lever 1 heure à couvert
•Partager le pâton en 12 morceaux de 75-80 grammes environ
•Façonner une boule entre les mains avec les 2/3 d'un morceau,
mettre dans un moule à muffins beurré et faire un gros creux au centre,
façonner une boule entre les mains avec le 1/3 restant, placer dans le creux
•Faire la même chose avec les 11 morceaux restant,
couvrir avec un linge humide et laisser lever 45 minutes
•Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau,
badigeonner les briochettes, parsemer du sucre perlé
•Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés

P1150849b

imprimante_03  imprimer la recette

D'autres recettes de viennoiseries
Brioche aux pralines roses ou St Genix
Muffins au babeurre et aux pépites de chocolat
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 11:29 - Viennoiseries - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : ,

samedi 28 mars 2009

Crème au chocolat "Mmmmm ... trop bon"

Quand j'ai vu sur le blog "les Petits Plats Dans Les Grands" cette recette,
j'ai tout de suite pensé à mes enfants
qui aiment beaucoup les crèmes au chocolat ...

Je me suis donc mise aux fourneaux pour réaliser ma version un peu allégée
et le résultat est  "Mmmmm .... trop bon"


à faire et à refaire!

P1150793b

Ingrédients :

1 litre de lait
2 dl de crème
45 grammes de chocolat en poudre
35 grammes de cacao en poudre
90 grammes de sucre
45 grammes de maïzena

P1150805b P1150821b

Préparation :

Verser le lait et la crème dans une casserole
Ajouter le chocolat, le cacao, le sucre et la maïzena, délayer avec un fouet
Porter à ébullition en brassant avec le fouet, laisser légèrement épaissir
Répartir dans des petits pots en verre, laisser refroidir
Mettre au frais quelques heures avant de déguster

P1150779b

imprimante_03  imprimer la recette

D'autres recettes de crèmes, flans ...
Mousse aux fraises
Flans de kiwis à l'agar-agar avec un coulis de fraises
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 17:53 - Flans et Crèmes - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : ,

samedi 21 mars 2009

Muffins au vin chaud

P1150719b

Cette année nous avons eu un véritable hiver avec beaucoup de neige
voilà une recette aux saveurs de cette saison qui vient de se terminer ...

P1150736b

Ingrédients :

(pour 12 muffins)

2 dl de vin rouge
1/2 bâton de canelle
1 étoile de badiane
2 clous de girofle
2 œufs
120 grammes de sucre
1/4 c.c de sel
1 orange (jus)
200 grammes de farine
2 c.c. de levure
1/2 c.c. de bicarbonate de soude

P1150712b

Préparation :

•Mettre le vin et les épices dans une casserole, porter à ébullition,
retirer du feu et laisser infuser 10 minutes
•Battre d'un un bol les œufs avec le sucre et le sel
jusqu'à ce que le mélange blanchisse
•Presser l'orange, verser dans la casserole avec le vin
•Incorporer en filtrant avec une passoire dans le mélange aux œufs
•Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate de soude,
ajouter et bien mélanger
•Répartir dans des moules à muffins
•Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés

P1150723b

imprimante_03  imprimer la recette

D'autres recettes de viennoiseries
Madeleines au chocolat
Muffins aux abricots et fleurs de lavande
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 17:05 - Viennoiseries - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

jeudi 19 mars 2009

Salade de fenouil au wasabi

P1150832b

Le ciel bleu et le soleil annoncent l'arrivée du printemps et
réveillent en moi l'envie de salades fraîches et croquantes

en voilà une qui a procuré beaucoup de plaisir à mes papilles

P1150833b

Ingrédients :

2 fenouils
2 oranges
6 dattes
50 grammes de roquette
4 c.s. d'huile d'olive
4 c.s de jus de citron
1
/2 c.c de wasabi
sel

P1150837b

Préparation :

Couper les fenouils en deux, détailler en lanières
Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le wasabi, saler
Ajouter les lanières de fenouil et laisser macérer 3-4 heures au frais
Peler l'orange à vif et prélever les quartiers
Couper les dattes en petits dés
Mélanger les oranges et les dattes avec le fenouil
Mettre un peu de roquette dans une assiette et garnir de salade de fenouil

P1150823b

imprimante_03  imprimer la recette

D'autres recettes de salades
Salade aux 3 haricots
Salade de carottes à l'orange
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 15:18 - Salades - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,



Page suivante »