Muffins à la mimolette et aux pignons

Les muffins séduisent tous les gourmands.
Simple à réaliser, les recettes varient grâce à la diversité des ingrédients ...

En version sucrée, je vous ai déjà proposé des muffins
aux canneberges et pistaches, aux abricots et fleurs de lavande,
au thé macha et groseilles rouges, aux amandes et à la fève Tonka,
aux poires et aux noix et au babeurre et aux pépites de chocolat.

Aujourd'hui, c'est la première version salée que je vous présente  ...

Ingrédients :

300 grammes de farine
1 sachet levure chimique
200 grammes de yaourt nature
3 oeufs
1 dl d'huile de colza (ou autre)
50 grammes de pignons de pin
130 grammes de mimolette "vieille"
sel, poivre
1/2 bouquet de persil
4-5 brin de thym
1 brin (10 cm) de romarin

Préparation :

Faire griller à sec les pignons et râper la mimolette
Laver et ciseler finement les herbes aromatiques (persil, thym et romarin)
Mélanger le yaourt, les oeufs, l'huile, la farine et la levure jusqu'à consistance homogène
Ajouter les pignons, la mimolette et les herbes aromatiques
Assaisonner avec le sel et le poivre
Répartir dans des moules à muffins beurrés et farinés
Cuire 20-25 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés

une dernière photo pour voir l'intérieur de ces délicieux muffins

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Comments

[Magalie]

Ta recette est vraiment délicieuse et la mimolette "vieille" accentue vraiment le goût de ce délicieux fromage dans les recettes.[slurp]

[*manue]

les versions salées c'est vraiment très sympa et imaginatif aussi

[Magalie]

J'aime beaucoup la mimolette et en muffins avec des pignons, ça doit être délicieux !

[Rosa]

Une version bien sympathique! Vraiment intéressante cette association!

Bises,

Rosa

[eol]

J'aime bcp les muffins salés mais par contre je n'ai jamais utilisé la mimolette dans la préparation, merci pour l'idée.