vendredi 13 novembre 2009
Poires au sirop safrané
Quelques expressions concernant "la poire" ...
"Une bonne poire" se dit d'une personne dont on profite souvent
"Couper la poire en deux" signifie passer un compromis, faire un arrangement
"S'en prendre plein la poire" signifie qu'on prend un choc de face
La poire se marie bien avec diverses épices ainsi qu'aux aliments salés,
ce qui permet de l’apprêter de l’entrée jusqu'au fromage,
j'ai choisi un dessert pour la mettre à l'honneur ...
Ingrédients :
5 dl d'eau
150 grammes de sucre
1/2 gousse de vanille
1 cm de gingembre
1 dose de safran
6 petites poires
filaments de safran
Préparation :
Mettre l'eau, le sucre, la vanille et le gingembre couper en petits morceaux
dans une casserole, chauffer jusqu'à ébullition
Éplucher les poires en gardant les queues, retirer le cœur, plonger dans la casserole,
Cuire environ 30 minutes à petits bouillons
Laisser refroidir
J'ai multiplié par 3 les quantités pour faire deux bocaux...
Mettre les poires chaudes dans un bocal recouvrir de sirop chaud,
fermer le couvercle et retourner le pot, laisser refroidir
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lundi 9 mars 2009
Glyko de raisin
Le Glyco de raisins est une recette de MaryAthènes,
une recette originaire de la Grèce,
ce pays que j'affectionne particulièrement, je vous en avais déjà parlé ici
J'ai fait cette préparation l'automne dernier, mais je ne l'avais pas publiée ...
Quand j'ai vu que MaryAthènes proposait
un jeu "Invitez la Grèce dans votre cuisine"
j'ai pensé que c'était l'occasion de mettre cette recette sur mon blog
Nous l'avons dégusté avec du yaqourt nature ..... c'est délicieux!
Ingrédients :
1,250 kilo de raisin sans pépins
1 kilo de sucre
220 grammes d'eau
1/2 citron (jus)
2 c.s. de vanille liquide
Préparation :
•Egrainer et laver le raisin, bien égoutter
•Mettre dans une casserole le sucre et l'eau,
chauffer jusqu'à obtenir un sirop
•Ajouter les grains de raisin, cuire à petits bouillons
•Lorsque les raisins sont translucides, ajouter le jus de citron
et cuire encore quelques minutes
•Ajouter la vanille liquide
•Verser dans un grand bocal
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vendredi 30 mai 2008
Coulis d'ananas
Une recette de coulis d'ananas très simple
qui pourra servir à la réalisation de plein de desserts ...
Il est peu sucré ... c'est comme cela que je l'aime,
vous pouvez augmenter la quantité de sucre selon vos goûts
Ingrédients :
1 ananas frais (environ 1 kg)
30 grammes de sucre
Préparation :
Trancher les deux extrémités de l'ananas puis couper l'écorce, de haut en bas
Retirer les yeux qui restent en creusant autour avec la pointe d'un couteau
Couper l'ananas en tranches puis en cubes (Il n'est pas nécessaire d'enlever le coeur si l'ananas est très mûr)
Mettre dans une casserole avec le sucre et cuire 10-15 minutes
Mixer en purée
Passer au chinois pour enlever les parties fibreuses
J'ai gardé 1/3 du coulis pour faire un dessert
et j'ai congelé les 2/3 restant en deux portions
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mardi 26 février 2008
Verrines à la mangue façon tiramisu
Je vous propose un petit dessert fait en deux temps, trois mouvements
avec des ingrédients trouvés dans le fond de mes placards
très rapide et délicieux, à refaire!
Ingrédients :
8 biscuits à la cuillère
150 grammes de mascarpone léger
15 grammes de sucre glace
1 boîte de mangue au sirop
Préparation :
Ouvrir la boîte de mangue, égoutter les fruits en récupérant le jus
Mélanger le mascarpone avec le sucre glace
Tremper les biscuits dans le jus au fur et à mesure du montage
Mettre dans le fond des verrines des morceaux de biscuits imbibés
Recouvrir avec un peu de mascarpone
Répartir quelques morceaux de mangue
Faire une deuxième couche avec les biscuits, le mascarpone et les morceaux de mangue
Mettre au frais une heure au minimum
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mercredi 12 décembre 2007
Crumble à la farine de châtaignes et aux pommes
Pour la 14ème édition du jeu à vos casseroles, les deux ingrédients choisis par Marie-Laure sont les pommes et les marrons
(cliquer sur l'image pour le réglement du jeu)
J'ai fait une recette toute simple pour participer ...
Crumble à la farine de châtaignes et aux pommes
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
4-5 pommes
30 grammes de farine
30 grammes de farine de châtaignes
30 grammes de noisettes moulues
40 grammes de sucre brun
50 grammes de beurre
1 c. à café de sucre vanillé
1 c. à café de cannelle
Préparation :
Eplucher et couper les pommes en petits morceaux
Répartir dans 4 petits moules beurrés
Saupoudrer avec le sucre vanillé et la cannelle
Mélanger les farines, les noisettes moulues et le sucre
Ajouter le beurre coupé en morceaux, malaxer du bout des doigts jusqu'à une consistance grumeleuse
Disperser le crumble sur les pommes
Cuire dans le four préchauffé à 210 degrés environ 25-30 minutes
Servir chaud, tiède ou froid, nature, avec une boule de glace vanille ou de la crème chantilly
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jeudi 20 septembre 2007
Cassolettes poires - pommes - raisins secs
J'avais dans mon panier de fruits quelques poires qui devaient être rapidement consommées ...
pour leur éviter une fin tragique dans la poubelle, j'ai improvisé ce petit dessert ...
Cassolettes poires - pommes - raisins secs
Avec cette recette, je participe au jeu que Guylaine nous a proposé :
"A chacun sa cassolette !"
Ingrédients :
3-4 poires
1-2 pommes
1 poignée de raisins secs
1 grosse noix de beurre salé
sucre
1 oeuf
1 dl de crème
quelques amandes effilées
Préparation :
1) Eplucher les poires et les pommes, couper en morceaux
2) Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les morceaux de fruits et les raisins secs
3) saupoudrer d'une belle cuillère à soupe de sucre, laisser cuire une dizaine de minutes
4) Ajouter la crème et l'oeuf et remuer rapidement, cuire 2 minutes
5) Verser la préparation dans des ramequins, parsemer les amandes effilées
6) Mettre dans le four préchauffé à 220 degrés 10 minutes
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lundi 2 juillet 2007
Agrumes en gelée parfumée avec de la menthe fraîche en verrine
Aujourd'hui je vous propose un dessert très léger, frais et plein de vitamines pour redonner de l'énergie à ceux qui en ont besoin ... une verrine d'agrumes en gelée parfumée avec de la menthe fraîche
Plongez une petite cuillère dans la verrine, c'est délicieux!
Ingrédients :
(pour 4 verrines)
2 pamplemousses
2 oranges
2 c.à soupe de sucre
1/2 sachet d'agar agar
8-10 feuilles de menthe
Préparation :
1. Peler les 2 pamplemousses et 1 orange à vif, lever les filets ( technique ici)
2. Répartir les filets dans 4 verrines en alternant avec un peu de menthe ciselée, réserver le jus
3. Presser la deuxième orange ajouter au jus réservé (vous devez obtenir 3 dl)
4. Mettre dans une casserole avec l'agar agar, porter à ébullition et laisser cuire 1 minutes
5. Verser dans les verrines, laisser refroidir
6. Mettre au frigo pour 2 heures minimum
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jeudi 21 juin 2007
Petits clafoutis aux cerises
Je suis allée chez ma belle-soeur pour cueillir des cerises, je suis rentrée à la maison avec un panier bien rempli ...
J'ai fait des petits clafoutis individuels avec une partie de ma récolte
Ingrédients :
(pour 4 petits plats)
500 grammes de cerises
2 oeufs
40 grammes de sucre
40 grammes de farine
125 ml de lait
15 grammes de beurre
Préparation :
1) Laver les cerises, enlever les queues et les mettre entières, sans dénoyauter (le clafoutis sera plus goûteux), dans des petits plats
2) Mettre dans un shaker les oeufs, le sucre, la farine et le lait, bien fermer et secouer
3) Ajouter le beurre fondu pas trop chaud, refermer et secouer une deuxième fois
4) Répartir la préparation dans les 4 petits plats
5) Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pour environ 20 minutes
6) Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace
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lundi 14 mai 2007
Salade de fraises aux éclats de pistaches en coupe de pâte filo
Fraises et menthe, une association délicieuse pour un dessert frais et juteux ...
Cette salade est facile à faire, rapide et très bonne!
Ingrédients :
Pâte filo
beurre fondu
500 grammes de fraises
1/2jus de citron vert
2 c. à soupe de sucre
1 poignée de pistache
1 c. à café de menthe
Préparation :
1) Couper la pâte filo en 8 carrés , badigeonner de beurre fondu, superposer par 2 les carrés et placer dans 4 moules
2) Mettre dans le four préchauffé à 220 degrés, cuire 5-6 minutes environ (surveiller)
3) Laver, équeuter, couper en morceaux les fraises
4) Ajouter le jus du 1/2 citron vert, le sucre, la menthe (j'ai mis de la menthe séchée, mais cela doit être encore meilleur avec de la fraîche) et les pistaches concassées, garder au frais jusqu'au moment de servir
5) Garnir les coupes en pâte filo avec la salade de fraises et déguster!
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dimanche 22 avril 2007
Ananas au sirop de miel épicé
J'avais un ananas qui attendait dans mon panier de fruits, je me suis dit que je pourrais l'intégrer dans une recette pour le jeu à vos casseroles#10 que propose Marie-Laure sur le site Ò délices ...
il fallait que que je l'associe avec du miel, selon le choix de Dorian, voilà ce que ça a donné ...
une recette simple et très fraîche
Ingrédients :
1 ananas
1/2 litre d'eau
4 c. à soupe de miel de châtaigne (ou un autre mais il faut un miel assez fort en goût)
1 bâton de cannelle
5 gousses de cardamome
2 étoiles de badiane
20 baies roses
Préparation :
Faire un sirop avec l'eau, le miel et les épices
Eplucher et couper en morceaux l'ananas
Mettre dans le sirop et cuire 15 minutes
Servez-vous! Il en reste un petit peu ...
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