Boeuf dhansak (cuisine Indienne)

19 novembre 2007

J'apprécie beaucoup la cuisine de l'Inde qui est très goûteuse grâce à la diversité des ses ingrédients et de ses épices,
de temps en temps, j'ouvre mes livres de cuisine Indienne et je me mets aux fourneaux pour le plus grand plaisir de toute ma petite famille

voilà une recette de viande ...

le boeuf dhansak

Ingrédients :

(pour 6 personnes)

2 c. à soupe de ghee
2 oignons moyens émincés
4 gousses d'ail pilées
1 c. à café de curcuma moulu
2 c. à café de coriandre moulue
2 c. à café de cumin moulu
2 c. à café de garam masala
500 grammes de potiron épluché et détaillé en cubes
200 grammes de lentilles corail rincés et égouttées
1 litre d'eau
1 kg de viande de boeuf en morceaux
quelques feuilles de coriandre

Préparation :

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans le ghee
Ajouter les épices, mélanger jusqu'à ce que la préparation embaume
Incorporer le potiron, les lentilles et l'eau
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 30 minutes, laisser tiédir un peu et mixer
Ajouter la viande dans la purée, porter à ébullition, couvrir et baisser le feu, laisser frémir 1 heure 30, la viande doit être tendre et la sauce assez épaisse
Servir avec du riz basmati, des chapatis et des feuilles de coriandre émincées