plaisir des papilles

Je vous emmène dans un périple au coeur de l'Inde ... Omniprésent au quotidien, en Inde, le raïta est associé à presque tous les plats épicés. La texture crémeuse du yaourt et la fraicheur du concombre permettant d'atténuer le feu des piments. Ingrédients :400 grammes de yaourt nature300 grammes de concombre 1 c.c. de sel1/2 c.c. de sucre1 grosse pincée de cumin en poudre2 c.s. de coriandre ou de menthe fraiche hachéepiments en poudre Préparation :•Étaler un linge propre sur le plan de travail, rincer le concombre• Raper... [Lire la suite]

A l'origine, le "tian" était un récipient profond, aux bords évasés, en grès ou en terre cuite typique de la Provence.   Il servait à préparer des plats familiaux à base de légumes. Aujourd'hui, le contenu a pris le nom du contenantUn tian est un gratin de légumes, superposés et arrosés d'huile d'olive qui cuisent dans leur jus, sans liaison.On peut le décliner avec toutes sortes de légumes,Celui que je vous propose est composé d'aubergines et de tomates ... Ingrédients :(pour 4 personnes)4 aubergines4... [Lire la suite]

C'est une spécialité de mon pays, la Suisse, plus précisément du canton de Vaud que je vous propose aujourd'huiC'est un plat assez riche .... mais tellement bon que l'on peut se permettre d'en manger occasionnellement Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kilo de poireaux600 grammes de pommes de terre1-2 oignons1 c.s de beurre1 dl de vin blanc2 dl de bouillon1,5 dl de crèmesel, poivre1 saucisson (env.600 grammes) Préparation : Planter quatre demi-cure-dents aux deux extrémités du... [Lire la suite]

La saison des asperges est courte et il faut en profiter ...n'est-ce pas mamina  Il y a trois semaines, Je vous ai  proposé des asperges vertes en tarte aujourd'hui, c'est des asperges blanches gratinées à la Valaisanne que je vous présente Ingrédients : 1 kilo d'asperges blanches9-10 tranches de lard150 grammes de fromage à raclette3 dl de lait2 cs rases de farinesel, poivre Préparation : Couper le pied des asperges et les éplucher généreusementCuire les asperges dans de l'eau salée 8-10 minutes,... [Lire la suite]

Je vous propose une recette de légumes d'une grande simplicité on peut varier les légumes selon ses envies (aubergines, pommes de terre, haricots, etc ...) ou en fonction de ce qu'on dispose dans son frigo ... le résultat est vraiment délicieux!       Ingrédients : 4-5 carottes2-3 courgettes1 poivron rouge1 poivron orange1 poivron jaune2-3 oignons rougeshuile d'olivesel Préparation :Laver et couper les légumes en morceauxMettre dans un plat qui va au fourVerser un filet d'huile d'olive, salerCuire dans le... [Lire la suite]

Après la tarte 3 étages, c'est le gratin 4 étages que je vous propose aujourd'hui ... un délicieux gratin avec de la patate douce qui apporte un petit goût légèrement sucré que j'ai particulièrement aimé ... Ingrédients : 2 grosses pommes de terre 2 courgettes 15-18 champignons de Paris 2 patates douces 4 dl de lait 2 dl de crème 60-70 grammes de gruyère râpé 4 gousses d'ail sel Préparation :Eplucher les pommes de terre, couper en fines lamelles, laver, égoutter et ranger dans un plat à gratin graissé, saler ... [Lire la suite]

Tous les  choux sont des légumes exceptionnels. Dans l’Antiquité, on le savait déjà puisqu’on pensait que manger du chou faisait vivre longtemps.Les Romains servaient du chou dans les banquets pour éviter l’ivresse et c’est sans doute vrai puisque les Américains ont tiré du chou un médicament contre l’alcoolisme.Tous les choux sont bons. Ils sont très peu caloriques, et riches en vitamines même après cuisson. Ils nettoient la peau et le sang. Ils protègent des cancers du colon et des ulcères. Donc, on peut en manger... [Lire la suite]

J'ai trouvé une nouvelle manière de cuisiner les aubergines dans le journal "Betty Bossi" du mois d'août  ...si vous êtes comme fois des amateurs de ce légume, je vous recommande cette recette  ... Aubergines au couscous Ingrédients : 4 aubergines (env. 250 grammes la pièce)300 grammes de hachis de viande de boeuf ou d'agneau1 oignon1 gousse d'ail200 grammes de couscous4 dl de bouillonhuile d'olive3 c. à soupe de jus de citronsel et poivrenoisettes de beurre Préparation : 1) Mettre... [Lire la suite]

  J'ai trouvé dans mon supermarché des topinambours et des carottes jaunes qui sont des légumes que je n'avais jamais mangé jusqu'à ce jour ... je les ai cuisiné très simplement Le topinambour avec son goût d'artichaut m'a beaucoup plu et il se retrouvera dans mon assiette à d'autres occasions, par contre les carottes jaunes n'ont rien d'exeptionnel ... le goût est plutôt fade et elles sont beaucoup plus onéreuses que carottes oranges ... le seul point positif étant l'originalité de la couleur, je ne pense pas en racheter... [Lire la suite]

Je me suis fortement inspirée de  la recette de Mamina  pour préparer ce plat Ingrédients : 200 grammes de boeuf haché 1 oignon haché 10 grammes de cèpes séchés 1 gousse d'ail 50 grammes de cacahuètes 1 c.à soupe de crème fraîche épaisse (+2) basilic et origan sec 2 belles courgettes sel poivre huile d'olive Préparation de la farce Faire tremper les cèpes dans un bol d'eau tiède Faire revenir l'oignon haché et la gousse d'ail finement émincée dans un peu d'huile... [Lire la suite]