vendredi 5 octobre 2007
Gelée de pommes
Proverbe ...
"On ne peut manger de tartines a la confiture si on a pas de confiture" ...
Pour ne pas être à cours de confiture, je me constitue une petite réserve de pots de confiture maison, oranges amères, fraises, cerises et maintenant ...
Gelée de pommes
Ingrédients :
2 kilos de pommes (tombées) coupées
3 litre d'eau
3 citrons vert
750 grammes de sucre par kilo de liquide
Préparation :
1) Laver les pommes, ôter la queue, la mouche et les parties abîmées, couper en morceaux, mettre dans une casserole
2) Ajouter l'eau et le jus des trois citrons
3) Cuire à feu doux, à couvert 1 heure 1/2
4) Filtrer sans presser, peser le jus récolté, mettre dans la casserole rincée
5) Ajouter le sucre, cuire à feu vif en remuant jusqu'à la nappe
6) Verser dans des pots en verres rincés à l'eau très chaude, fermer immédiatement avec les couvercles, retourner les pots
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dimanche 23 septembre 2007
Chutney pêche - piment
Je vous propose une recette de ...
"Chutney pêche - piment"
Vous pourrez le déguster avec du poisson grillé par exemple ...
si vous ne voulez pas le consommer tout de suite, verser le chutney très chaud dans un bocal préalablement rincer à l'eau chaude, fermer avec le couvercle et retourner le pot jusqu'à refroidissement.
Ingrédients :
350 grammes de pêches
1 tomate
1 c. à café de beurre
1 échalote en fines lanières
1 piment rouge épépiné en fines rondelles
30 grammes de cassonade
1,5 dl d'eau
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1/4 de c. à café de sel
Préparation :
1) Enlever la peau des pêches et de la tomate
2) Couper les pêches en tranches, puis en petit morceaux, et la tomate en petits dés
3) Chauffer le beurre dans une casserole, faire suer l'échalote et le piment,
4) parsemer la cassonade, laisser fondre
5) Ajouter l'eau et le vinaigre, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes
6)Ajouter les pêches et la tomate, laisser mijoter environ 5 minutes
7) Saler
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vendredi 6 juillet 2007
Confiture de cerises
J'ai fait de la confiture de cerises pour finir le reste de ma récolte et pour faire plaisir à mon mari qui adore cette confiture ...
Ingrédients :
2,5 kilo de cerises
2 kilos de sucre
2 sachets de gélifiant
Préparation :
Mettre des bocaux avec les couvercles a tremper dans de l'eau bouillante
Laver et dénoyauter les cerises (courage ...c'est long)
Mettre dans une casserole avec le sucre et le gélifiant
Cuire 20 minutes environ
Mettre dans les bocaux chauds, fermer les couvercles et retourner les pots
Laisser refroidir avant de remettre les pots à l'endroit
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jeudi 10 mai 2007
Confiture de fraises
Plusieurs pots de confiture se retrouvent tous les matins sur la table du petit déjeuner, il faut donc penser à renouveler le stock ...
voilà une confiture de fraises
Ingrédients :
1 kilo de fraises
750 grammes de sucre
1 citron
Préparation :
Laver et couper en petit morceaux les fraises, mettre dans une casserole
Ajouter le sucre et laisser macérer toute la nuit
Ajouter le jus d'un citron, mettre à cuire 20 minutes
Mettre dans des pots préalablement rincer sous l'eau chaude
Fermer les couvercles et retourner les pots, laisser refroidir
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mardi 27 février 2007
Marmelade d'oranges amères
Marmelade d'oranges amères
C'est la saison des oranges amères, j'en ai profité pour faire cette marmelade …
Ingrédients :
1 kilo d'oranges amères
2,5 kilos de sucre
2 litre d'eau
(j'ai doublé les quantités)
Préparation :
Brosser les oranges sous l'eau
Eplucher les oranges, en essayant d'avoir de beaux morceaux d'écorce, faire des entailles avec un couteau pour faciliter le travail
Enlever les pépins (ne pas les jeter) et couper en petits morceaux la chair avec les peaux et mettre dans un grand saladier (les oranges amères ont beaucoup de pépins)
Couper les écorces d'orange en lanières le plus finement possible et les ajouter dans le saladier
Préparer un petit baluchon (une gaze médicale nouée avec du fil de cuisson) avec les pépins et le mettre dans le saladier
Rajouter les 2 litres d'eau et laisser macérer toute la nuit
Le lendemain, verser la mélange dans une grande casserole et cuire à tout petit feu 2 heures ( à demi-couvert)
Ajouter 2,5 kilos de sucre et cuire encore 30 minutes
Verser dans des pots rincés à l'eau très chaude, fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement
Voilà mon petit stock .....
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lundi 4 décembre 2006
Curd au citron et à l'orange
Aujourd'hui c'est une recette de curd au citron et à l'orange
préparée au micro-ondes en quelques minutes…
Ingrédients pour le curd au citron
1 dl de jus de citron (env.3-4 citrons)
125 grammes de sucre
3 oeufs
le zeste de 2 citrons râpé fin
1 c.à soupe de maïzena
Ingrédients pour le curd à l'orange
1 dl de jus d'orange (env.2 oranges)
100 grammes de sucre
3 œufs
le zeste d'une orange
1 c.à soupe de maïzena
Il faut bien mélanger tous les ingrédients dans un plat
puis passer au micro-ondes 3 fois une minutes
en remuant énergiquement après chaque minute.
C'est tout!
Régalez-vous!
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