Marmelade d'oranges amères

C'est la saison des oranges amères,
j'en ai profité pour faire cette marmelade …

 Ingrédients :
(J'ai doublé les quantités)

1 kilo d'oranges amères
2,5 kilos de sucre
2 litre d'eau

Préparation :

• Brosser les oranges sous l'eau

• Eplucher les oranges, en essayant d'avoir de beaux morceaux d'écorce,
faire des entailles avec un couteau pour faciliter le travail

 

• Enlever les pépins (ne pas les jeter) et couper en petits morceaux la chair avec les peaux
et mettre dans un grand saladier (les oranges amères ont beaucoup de pépins) 

 

Couper les écorces d'orange en lanières le plus
finement possible et les ajouter dans le saladier  

 

Préparer un petit baluchon (une gaze médicale nouée avec du fil de cuisson)
avec les pépins et le mettre dans le saladier  

 

Rajouter les 2 litres d'eau et laisser macérer toute la nuit

 

Le lendemain, verser la mélange dans une grande casserole
et cuire à tout petit feu 2 heures ( à demi-couvert)

 

t ms" color="rgb(0, 0, 0)">Ajouter 2,5 kilos de sucre et cuire encore 30 minutes

 

Verser dans des pots rincés à l'eau très chaude, fermer
et retourner les pots jusqu'à refroidissement
Voilà mon petit stock .....

   imprimer la recette

D'autres recettes de Confitures, Chutney et Curd
Gelée de pommes
Chutney de mangue
et encore d'autres ici

Comments

[cleg]

Je suis à la deuxième étape, [casserole] quand faut-il enlever les pépins ? Avant d'ajouter le sucre ou juste à la fin ? Merci

[langue]

[Sonia]

Excellente marmelade! J'ai exactement suivi toutes les étapes. Tout le processus est un peu long mais ça vaut largement la peine. Le résultat est comme sur la photo. Ce qui n'est pas toujours le cas!
[Bravo]

[beste]

je l'ai fait aujourd'hui et il est just parfait:) merci beaucoup pour partager votre recette.

[PASCALINA]

Bonjour,
Je suis à la recherche d'écorces d'oranges amères. Savez-vous où je pourrais m'en procurer ?
Je vous remercie de votre réponse.

[martinou]

recette marmelade