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plaisir des papilles

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lundi 6 octobre 2008

Tagliatelles roses

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La couleur rose ....
c'est l'association du rouge et du blanc, la couleur de la chair, de la séduction,
elle symbolise l’amour, la pureté, la fidélité

On peut envoyer quelqu'un sur les roses, voir des éléphants roses, voir tout en rose ....
moi ce que je vous propose, c'est une dégustation de tagliatelles roses

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Ingrédients :

400 grammes de farine blanche
4 petits oeufs
10 c.s de jus de betterave

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Préparation :

Placer la farine sur le plan de travail, faire une fontaine
Mettre les 4 oeufs et le jus de betterave au centre
Rassembler avec une cuillère en bois, pétrir en une pâte ferme et compacte
Envelopper dans un film plastique et laisser reposer
minimum 1/2 heure à température ambiante

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Façonnage :

Diviser la pâte en 8 portions
Rouler en boudins dont la longueur correspond au rouleaux du laminoir
Passer les boudins les uns après les autres dans le laminoir
en procédant par étapes en commençant par la position 1
A chaque passage serrer les rouleaux d'un ou deux crans jusqu'à la position 5,
soutenir la pâte au fur et à mesure afin d'éviter la formation de plis
(si la pâte colle, fariner la pâte avant de la passer dans la machine)
A l'aide du rouleau à tagliatelles, façonner
les abaisses en tagliatelles de la largeur désirée
Faire sécher les tagliatelles sur un manche à balai ou un étendage
Emballer les pâtes légèrement séchées et farinées dans un linge et mettre au frais

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(Préparation sans laminoir : abaisser la pâte aussi finement que possible,
enrouler et couper à la largeur voulue à l'aide d'un couteau)

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Cuisson :

Remplir une grande casserole d'eau (les pâtes ont besoin de place
pour gonfler sans coller les unes aux autres), ajouter du sel
Jeter les pâtes dans l'eau bouillante, puis baisser le feu avant
que l'eau ne revienne à ébullition,
terminer la cuisson dans de l'eau frémissante
pour les pâte toute fraîches compter et 2 à 4 minutes
et pour les pâtes fraîches séchées ... 3 à 7 minutes, selon l'épaisseur
Egoutter les pâtes dans une passoire, ajouter du beurre,
un filet d'huile d'olive ou une sauce au choix ...

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Lasagnes avec des légumes!
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Posté par bebop à 14:00 - Pâtes - Commentaires [15] - Permalien [#]
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Commentaires

    Bouh, je t'ai laissé un long comm mais explorer a planté pile à ce moment là, je suis deg lol.

    Je te disais que j'avais loupé plein de bonnes choses, j'ai moins le temps de me promener sur les blogs avec la reprise mais je suis bien contente de trouver quelques secondes de répit pour le faire !

    Je n'ai malheureusement pas de machine à pâte, et mes petits bras maigrelets ont quelques difficultés à étaler la pâte, mais quand je me sens d'attaque, je fonce !

    NB : je te félicite pour les pavés aux abricots ci dessous, ils ont l'air déments !

    Bises,

    Posté par Eryn, lundi 6 octobre 2008 à 15:41
  • On dirait des bonbons! Merveilleuses!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, lundi 6 octobre 2008 à 19:14
  • Waouhh, c'est vraiment trop mignon, trop dommage qu'elles perdent un peu de couleur à la cuisson ...
    [assiette]

    Posté par Manue, lundi 6 octobre 2008 à 19:59
  • Ellet vraiment belles et originales.

    Posté par mamina, mardi 7 octobre 2008 à 11:24
  • wahouu comme c'est original bravo

    Posté par talonshautscacao, mardi 7 octobre 2008 à 12:16
  • Aors là je suis bluffée...bravo

    Posté par Colette MARTINIC, mardi 7 octobre 2008 à 13:07
  • Ah ah ! tu as sorti ta machine à pâtes et c'est super car tu nous offres là une jolie recette. A tester au plus vite.
    Bises ensoleillées

    Posté par Marie Flo, mardi 7 octobre 2008 à 16:41
  • C'est trop joli !!! il faudrait que je me serve de ma machine à pâtes un peu plus souvent ;o)[Bravo]

    Posté par Marielle, mercredi 8 octobre 2008 à 19:20
  • bonsoir

    je fais pluto dans le sucré mais la ta recette me donne envie d' acheter la machine.
    belles photos!
    iza[Bravo]

    Posté par sucre en poudre, vendredi 10 octobre 2008 à 19:31
  • Il me fait vraiment un machine à pâte, grâce a vous ça sera l'achat du mois !
    et oui je suis d'accord avec Manue, c'est dommage qu'elles perdent de leur couleur a la cuisson. En tout les cas je vais tester cette recette sous peu.
    merci pour votre site ![Bravo]

    Posté par croisiere seine, lundi 13 octobre 2008 à 16:13
  • Ca me titille.

    Posté par Cherout, mardi 14 octobre 2008 à 13:17
  • Délicieux !

    Merci pour la recette !

    Posté par Video Corporate, mercredi 30 septembre 2009 à 18:28
  • Quelle originalité ! Je vais faire l'expérience. Merci beaucoup pour votre idée.

    Posté par Creation de site, jeudi 18 février 2010 à 11:09
  • Je ne connaissais pas ces pates ! ça m'intrigue ! Je vais tester dès ce weekend !

    Posté par Electroménager, lundi 22 mars 2010 à 10:04
  • Je ne connaissais pas ces pates ! ça m'intrigue ! Je vais tester dès ce weekend !

    Posté par Electroménager, lundi 22 mars 2010 à 10:05

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