vendredi 18 mai 2007
Raviolis aux asperges et jambon de Parme
il y a quelques jours, je vous proposais un risotto aux asperges vertes, aujourd'hui je vous présente une recette de raviolis avec ce légume de saison, j'ai adoré ce plat et je le conseille vivement à tous les amateurs d'asperges ...
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
4 abaisses(500 grammes) de pâte fraîche (ou maison)
500 grammes de fines asperges vertes
6 c.à soupe de fromage frais double crème (philadelphia)
4 c. à soupe de parmesan râpé
sel et poivre
100 grammes de jambon de Parme en tranches fines
Préparation de la farce :
1) Cuire les asperges al dente (soit env. 5 minutes) dans 2 litres d'eau légèrement salée
2) Couper les pointes, les réserver au chaud.
3) Débiter les tiges en petites rondelles
4) Mélanger le fromage frais et le parmesan, assaisonner et ajouter les rondelles d'asperge
Préparation des raviolis :
1) Dérouler les abaisses et poser sur le "ravioletto", faire adhérer en appuyant légèrement
2) Badigeonner la pâte d'un peu d'eau, répartir la farce dans les cavités
3) Couvrir avec la deuxième partie de la bande de pâte, appuyer doucement pour faire adhérer
4) Passer le rouleau à pâtisserie en va-et-vient jusqu'à ce que les raviolis soient découpés, retirer les chutes de pâte, retourner le pochoir et en expulser les raviolis
Cuisson :
1) Cuire les raviolis al dente (environ 6 minutes) à découvert dans de l'eau salée frémissante. Une trop forte ébullition les ferait éclater
2) Pêcher les raviolis avec un écumoire, égoutter et dresser dans les assiettes
3) Verser un filet d'huile d'olive
4) Ajouter les pointes d'asperge réservées et les tranches de jambon de Parme
Je trouve que les asperges sont photogéniques ...qu'en pensez-vous??
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Commentaires
| Ces ravioli-là vont me plaire. |
| Hummm !! ça m'a l'air délicieux et c'est superbement expliqué, Merci Bebop !! |
| Tes photos sont superbes et me donnent vraiment envie :) |
| ça a l'air délicieux! |
| Elle est magnifique ta recette! bravo, j'en salive dérrière mon écran |
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coucou ou trouves tu les abaisses de pate, j'en cherches partout ? Ces ravioles me donnent envie |
| En suisse, je trouve ces abaisses dans mon supermarché! |
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Je n'ai jamais tenté de faire mes raviolis toute seule et en voyant tes photos j'ai bien envie de m'y mettre. Bises isabelle |
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Magnifique!!! tes photos sont magnifiques vraiment et l'asperge est comme tu le dis très photogénique. Les raviolis sont impeccables. Bravo tu es une pro! Ton plat doit être délicieux. Bises du soir de la voisine Savoyarde. |
| Un jour il va falloir que je me décide à acheter un de ces moules à ravioli ! et ce jour-là je sens que je pourrais commencer par ta recette ! |
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je me disais jqutement ces jours ci que ce serait pas mal de faire des raviolis moi même! Les tiens sont vraiment très beaux, tu réussis toujours tout! Encore bravo pour ton blog! Bisous |
wouh!!
| C'est super ce "ravioletto"! |
| quelle magnifique recette!! et que dire de tes splendides photos!! bises micky |
| Je suis impressionnée. C'est magnifique ! |
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Ces raviolis sont tout simplement parfaits !!! Bravo ! Bises Hélène |
| Magnfiques !! Jamais testé les raviolis, mais que les tiens me font envie !! |
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