Gâteau renversé à la rhubarbe et aux amandes

12 juin 2010

Gâteau renversé à la rhubarbe et aux amandes

En parcourant le journal "Saveurs" du mois de juin,
j'ai succombé à cette recette de gâteau à la rhubarbe façon "tatin"

Ce gâteau va plaire aux amateurs de rhubarbe ...
et comme nous sommes en pleine saison pour la récolter,
aucunes raisons de s'en priver :)

J'ai apporté ma touche personnelle en modifiant un peu la recette,
voilà donc ma version ...

Ingrédients :
(pour un moule carré de 22 cm de côté)

700 grammes de rhubarbe
140 grammes de sucre

100 grammes de farine
60 grammes de poudre d'amandes
1/4 c.c de levure
3 gros oeufs (ou 4 petits)
100 grammes de sucre
50 grammes de beurre fondu + 20 grammes pour le moule
1 c.c. de vanille liquide

Préparation :

• Eplucher la rhubarbe, couper en tronçons de la taille du moule
• Mettre les tronçons de rhubarbe dans une poêle, saupoudrer 80 grammes de sucre,
faire fondre 3 minutes en retournant délicatement
• Egoutter la rhubarbe, réserver
• Ajouter 60 grammes de sucre dans le jus de cuisson, faire fondre doucement,
augmenter le feu et laisser caraméliser 5-6 minutes
• Beurrer le moule, tapisser le fond avec le caramel,
ranger les tronçons de rhubarbe par dessus
• Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille liquide pendant 8-10 minutes
jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
• Ajouter la farine et la levure tamisée en deux fois, puis les amandes en poudre
• Incorporer le beurre fondu
• Verser la pâte sur la rhubarbe
• Cuire 25-30 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés
• Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille