Panna cotta à la clémentine

16 février 2009

Il y a quelques jours, je vous avais présenté
une recette de mandarines givrées,
aujourd'hui je vous propose un deuxième dessert
avec ce petit agrume qui est très souvent mangé tel quel ...

cette recette provient du journal Maxi cuisine No 51

Ingrédients :

(pour 8 petits ramequins de 0,8 dl
ou 4 de taille "normale")

50 grammes de sucre
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
3-4 clémentines
3 c.s de liqueur d'orange (Cointreau)
1 sachet de sucre vanillé
5 feuilles de gélatine

Préparation :

•Laver une clémentine, prélever le zeste, couper en fines lanières
•Presser les clémentines afin d'obtenir 1,5 dl de jus
•Porter à ébullition le jus avec la liqueur d'orange, le sachet de
sucre vanillé et les zestes, cuire 15 minutes à feu doux
•Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau froide
•Verser la crème et le lait dans une casserole,
ajouter le sucre, porter à ébullition
•Essorer les feuilles de gélatine, les mélanger au liquide chaud
•Incorporer la préparation à la clémentine
en versant dans une passoire , remuer
•Répartir dans 8 petits ramequins,
mettre au frais pour 3-4 heures minimum
•Décorer avec des quartiers de clémentine pelées à vif