mardi 7 juillet 2009
Charlotte aux fraises
Lorsque les fraises sont parfumées, ce dessert devient
une petite merveille très agréable à déguster!
Toute rose, fraîche, légère et fruitée, voilà une délicieuse charlotte aux fraises!
Ingrédients :
(pour 6 petits cercles)
300 grammes de fraises + 3 pour la décoration
18 boudoirs (3 par cercle)
30 grammes de sucre
180 grammes de fromage frais (type Philadelphia)
50 grammes de yaourt nature ou fromage blanc
1,5 dl de crème
1 c.s de sucre glace
3 feuilles de gélatine
Mélange 1/3 sirop fraises et 2/3 eau
Préparation :
•Mixer la moitié des fraises préalablement lavées et couper en petits dés l'autre moitié
•Mélanger le fromage frais, le yaourt (ou fromage blanc), le sucre et les dés de fraises
•Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
•Chauffer les fraises mixées, ajouter la gélatine essorée, brasser jusqu'à dissolution
•Verser dans la préparation au fromage frais, mélanger
•Fouetter la crème avec le sucre glace en chantilly, incorporer à la préparation
•Tremper les biscuits dans le mélange de sirop et d'eau, couper en deux et
tapisser un petit cercle, remplir avec la préparation
•Faire de même avec les 5 cercles restants, mettre au frais pour 4 heures
•Démouler sur une assiette, décorer avec quelques lamelles de fraises
imprimer la recette
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dimanche 17 mai 2009
Panna cotta vanille et gelée de fraises
La fraise , symbole du retour des beaux jours, fait sa rentrée
sur les marchés pour le plus grand plaisir des gourmands
Légère et rafraîchissante, et riche en vitamines C ...
elle prends la relève des agrumes dans nos assiettes
voilà une idée pour les consommer ...
Ingrédients :
(pour 5 petits pots)
300 grammes de fraise
150 grammes de crème
150 grammes de lait
70 grammes de sucre
1 gousse de vanille fendue sur la longueur
Agar-agar
Quelques pistaches
Perles de sucre colorées
Préparation :
•Laver, équeuter et couper en morceaux les fraises
•Mixer avec 35 grammes de sucre
•Mettre dans une casserole avec de l'agar-agar
(quantité selon indications sur l'emballage)
•Chauffer jusqu'à ébullition, cuire 1 minute
•Verser dans des verrines maintenues penchées dans
des moules à muffins ou des bols par exemple
•Laisser refroidir jusqu'à ce que la gelée soit bien prise
•Mettre dans une casserole la crème, le lait, 35 grammes de sucre,
la gousse de vanille et de l'agar-agar (quantité selon indications sur l'emballage),
•Chauffer jusqu'à ébullition, cuire 1 minute
•Retirer la gousse de vanille et verser dans les verrines remises à plat
•Laisser refroidir au frigo au minimum 3 heures
•Décorer avec les pistaches et les perles de sucre
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Panna cotta à la vanille recouverte de fraises en gelée au canneberges
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samedi 28 mars 2009
Crème au chocolat "Mmmmm ... trop bon"
Quand j'ai vu sur le blog "les Petits Plats Dans Les Grands" cette recette, Je me suis donc mise aux fourneaux pour réaliser ma version un peu allégée
j'ai tout de suite pensé à mes enfants
qui aiment beaucoup les crèmes au chocolat ...
et le résultat est "Mmmmm .... trop bon"
à faire et à refaire!
Ingrédients :
1 litre de lait
2 dl de crème
45 grammes de chocolat en poudre
35 grammes de cacao en poudre
90 grammes de sucre
45 grammes de maïzena
Préparation :
Verser le lait et la crème dans une casserole
Ajouter le chocolat, le cacao, le sucre et la maïzena, délayer avec un fouet
Porter à ébullition en brassant avec le fouet, laisser légèrement épaissir
Répartir dans des petits pots en verre, laisser refroidir
Mettre au frais quelques heures avant de déguster
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lundi 16 février 2009
Panna cotta à la clémentine
Il y a quelques jours, je vous avais présenté une recette de mandarines givrées,
aujourd'hui je vous propose un deuxième dessert
avec ce petit agrume qui est très souvent mangé tel quel ...
cette recette provient du journal Maxi cuisine No 51
Ingrédients :
(pour 8 petits ramequins de 0,8 dl
ou 4 de taille "normale")
50 grammes de sucre
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
3-4 clémentines
3 c.s de liqueur d'orange (Cointreau)
1 sachet de sucre vanillé
5 feuilles de gélatine
Préparation :
•Laver une clémentine, prélever le zeste, couper en fines lanières
•Presser les clémentines afin d'obtenir 1,5 dl de jus
•Porter à ébullition le jus avec la liqueur d'orange, le sachet de
sucre vanillé et les zestes, cuire 15 minutes à feu doux
•Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau froide
•Verser la crème et le lait dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition
•Essorer les feuilles de gélatine, les mélanger au liquide chaud
•Incorporer en versant dans une passoire la préparation à la clémentine, remuer
•Répartir dans 8 petits ramequins, mettre au frais pour 3-4 heures minimum
•Décorer avec des quartiers de clémentine pelées à vif
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jeudi 20 novembre 2008
Panna cotta à la fève Tonka et gelée de groseilles
j'aime beaucoup l'Italie ... et sa gastronomie
parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée,
la cuisine italienne est aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions
Dernièrement, j'ai fait des biscotti et une ciabatta ...
aujourd'hui, c'est une panna cotta, originaire du Piémont (nord de l'Italie)
que je vous propose
si vous aimez les panna cotta, vous trouverez une autre version ici
Ingrédients :
(pour 4 verrines)
300 grammes de Faisselle
200 grammes de crème
50 + 50 grammes de sucre
1 c.c. de fève tonka en poudre
3 + 1 feuilles de gélatine
200 grammes de groseilles
Préparation :
•Egoutter la faisselle, mettre dans un plat avec la fève Tonka et le sucre, mélanger
•Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
•Chauffer la crème dans une casserole, retirer du feu quand elle commence à bouillir
•Egoutter les feuilles de gélatine, les dissoudre dans la crème en mélangeant rapidement
•Verser la crème dans le plat avec la faisselle tout en remuant
avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
•Verser dans les verrines et mettre au frais pour une heure minimum
•Mettre la dernière feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
•Rincer les groseilles, les mettre dans une casserole avec 50 grammes de sucre
•Chauffer Jusqu'à ébullition en brassant et en écrasant les baies pour en extraire le jus
•Ajouter la feuille de gélatine hors du feu, bien mélanger
•Verser en filtrant avec un petit tamis dans les verrines sur la panna cotta
•Remettre au frais 1-2 heures avant de déguster
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samedi 28 juin 2008
Flans à la menthe et framboises
Juste pour le plaisir ...
un petit dessert tout en légèreté à déguster sans modération
Les plus gourmands peuvent remplacer une partie ou la totalité du lait par de la crème
Ingrédients :
4 dl de lait écrémé
1,5 cs de sucre
2 cs de feuilles de menthe grossièrement coupées
3 feuilles de gélatine
une trentaine de framboises
quelques feuilles de menthe
Préparation :
Mettre le lait, le sucre et les feuilles de menthe coupées dans une casserole,
porter à ébullition, baisser le feu, cuire 10 minutes à feu doux, retirer du feu
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide 5 minutes
Délayer les feuilles de gélatines bien égouttées dans le lait chaud,
filtrer, remplir des moules en silicone, laisser refroidir
Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur environ 4 heures
Avec la pointe d'un couteau, détacher les flans du moule,
plonger brièvement les moules dans de l'eau chaude, démouler sur des assiettes
Décorer avec les framboises et les feuilles de menthe
Régalez-vous!
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jeudi 12 juin 2008
Mousse de séré à la crème et sa gelée d'ananas frais
Voilà le dessert que j'ai fait avec le coulis d'ananas
dont je vous avais donné la recette il y a quelques jours
Un dessert plutôt léger ... à consommer sans culpabilité!
Annellenor nous a proposé de faire une récap sur les verrines
"la mousse de séré et sa gelée d'ananas frais" en fera partie ...
Ingrédients :
(Pour 8 petites verrines ou 4 grandes)
100 grammes de 1/2 crème
150 grammes de séré maigre
30 grammes de sucre
200 grammes de coulis d'ananas
3 feuilles de gélatine
4-5 c.s de lait
Préparation :
Mettre 2 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
Monter en chantilly la crème bien froide
Ajouter le séré et le sucre, fouetter encore quelques secondes
Chauffer le lait, faire fondre la gélatine essorée
Ajouter à la préparation et bien mélanger
Verser dans les verrines, mettre au frais 1 heure
Mettre la dernière feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
Chauffer quelques c.s de coulis d'ananas, faire fondre la gélatine essorée
Mélanger avec le reste du coulis
Verser sur la mousse de séré et remettre au frais 1 heure
J'ai mis de côté quelques verrines ..... servez-vous!
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mercredi 14 mai 2008
Mousse aux fraises
Aujourd'hui je vous propose
un délicieux dessert très simple et rapide à réaliser
Ingrédients :
2 dl de crème
300 grammes de fraises
75 grammes de sucre
3 feuilles de gélatine
sirop de fraises
perles de sucre multicolores
Préparation :
•Fouetter la crème en chantilly
•Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
•Laver, éqeueter et couper les fraises, mixer en purée avec le sucre
•Chauffer quelques cuillères à soupe de coulis et dissoudre la gélatine bien essorée
•Mélanger avec le reste de coulis de fraises et la crème chantilly
•Répartir dans des petits ramequins et mettre au frigo 2 heures au moins
•Décorer avec un peu de sirop de fraises et des perles de sucre multicolores
une dernière petite cuillère ...
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lundi 4 février 2008
Crème pâtissière
Voilà une recette de crème pâtissière qui peut servir
à la confection de certaines pâtisseries ...
chou à la crème, mille-feuilles, chinois et diverses brioches
comme "les escargots" par exemple
Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs
2,5 dl de lait
50 grammes de sucre
20 grammes de maïzena
1 gousse de vanille
Préparation :
Couper la gousse de vanille sur la longueur, gratter les grains, mettre dans une casserole le tout avec le lait, chauffer
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Incorporer au fouet la maïzena
Retirer la gousse de vanille et verser la moitié du lait sur la préparation en mélangeant
Remettre dans la casserole avec le reste du lait et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe
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mardi 16 octobre 2007
Far aux pommes
Ma tante a dans son jardin deux immenses pommiers qui
cette année ont donné une abondante quantité de fruits ...
pour varier les plaisir en les mangeant,
il faut trouver différentes manières de les cuisiner ...
après la tarte aux pommes à la cannelle
et la gelée de pommes voilà le ...
Far aux pommes
nous l'avons mangé tiède ... c'était divinement bon!!
Ingrédients :
2 oeufs
80 grammes de sucre
125 grammes de farine
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
4-5 pommes
0,5 dl de lait
Préparation :
Fouetter les 2 oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Ajouter la farine, la poudre à lever et la pincée de sel
Ajouter le lait, bien mélanger au fouet
Peler et couper les pommes en morceaux, mettre dans un plat beurré
Verser l'appareil dessus les pommes
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 30 minutes
Saupoudrer un peu de sucre sur le Far et remettre dans le four 10 minutes
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