Brioche aux pralines roses ou St Genix

A force de voir des recettes avec des pralines roses, j'avais très envie d'en acheter,
mais cela a pris beaucoup de temps et de recherches
jusqu'à ce que j'en trouve enfin dans un supermarché en France voisine ...

Pour mon premier essai, J'ai trouvé chez Mercotte une  recette de brioche
que j'ai un peu allégée en diminuant la quantité de beurre

Ingrédients :

250 grammes de farine
30 grammes de sucre
5 grammes de sel
125 grammes d'oeufs entiers
25 grammes de lait
10 grammes de levure fraîche (1/4 de cube)
100 grammes de beurre
100 grammes de pralines roses concassées
2 c. à soupe de sucre perlé

Pour la dorure :

1 c. à soupe d'eau + 1 pincée de sel diluée dans 1 jaune d'oeuf

Préparation :

•Mettre dans le bol du robot muni du crochet, la farine, le sucre et le sel.
•Faire tourner le robot à la vitesse 1 et ajouter
les 2/3 des oeufs, le lait avec la levure dissoute
•Quand la pâte est homogène, ajouter le reste des oeufs,
pétrir en augmentant  la vitesse à 3 .
•Quand la pâte se décolle complètement du bol (10 à 15 minutes),
diminuer la vitesse et incorporer le beurre petit à petit
en attendant entre chaque ajout qu'il soit bien absorbé.
•Travailler  jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol
et s'enroule autour du crochet (15minutes)
•Laisser la pâte dans le bol et filmer au contact,
laisser doubler de volume à température ambiante  (env. 2 heures)
•Rabattre la pâte pour la dégazer, diviser la pâte en 2 parts égales,
répartir une grosse poignée de pralines concassées à l'intérieur et former vos brioches.
•Poser sur la plaque, dorer légèrement et procéder à la 2eme levée, pendant 2 heures.
•Décorer avec le reste des pralines concassées et le sucre perlé
•Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

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Comments

[gourmande]

Une vraie merveille,quelle photo de ce St genix...identique à ceux de mon enfance(alors!).Mais qui pourra me donner l'adresse d' un site ou d'un commerce qui pourrait me vendre ces fameuses pralines roses.
Ma petite fille fait des ravages chez le boulanger d'un petit village ,lorsqu'elle vient en vacances ....mais après ,c'est comme Capri: c'est fini: introuvable pour la même saveur.[devorer]

[josiane]

encore moi !!!mais depuis 3 semaines ,votre recette fait le bonheur de la famille et des amis!!!
je n'arrête pas encore une hier .
Je vais m'intéresser ,a votre site! merci et je vous tiens au courant!!!
Merci ,pour votre gentil mail! je ne pensais pas avoir une réponse.

[bonnerue]

pour la premiére fois une réussite !..votre recette bien expliquée ,bonne ,ingrédients bien
proportionnés.
Demain je l'a refait ,merci ,car je cuisine bien ,mais je n'avais jamais essayer la brioche aux pralines.[

[Colette]

Il est plus facile de réussir un St Genis en le faisant plus petit (250 gr de farine)
En ce qui me concerne je laisse la pate lever plus longtemps (au moins deux heures, par contre le résultat est super. Encore meilleur que chez le boulanger. Ce matin j'en ai fait un pour les copines au travail, il est 10 h 30 et le St Genis est terminé.

[laure64]

Mon cher et tendre[Coeur] adore la brioche aux pralines, moi aussi d'ailleurs... Dès que nous sommes en Auvergne nous en trouvons chez les boulangers mais ici dans le sud de la France je n'en ai pas trouvé, je suis pas plus bête qu'une autre, et avec ma machine ou à la main je réussis bien la brioche pour nos petits déjeuners du week end. Je ne sais tout simplement pas où trouver les pralines, alors soyez chic ! Un indice svp.
D'avance merci de votre aide les photos me donnent envie moi aussi de nous régaler...
[Bravo] pour cette recette je vous en dirai des nouvelles !