lundi 1 juin 2009
Cupcakes de fête
En parcourant le dernier "Cuisine Actuelle" j'ai trouvé
les cupcakes de Sophie Dudemaine magnifiques ...
je n'ai pas résisté, un petit tour dans ma cuisine pour regarder dans mes placards
si j'ai tous les ingrédients et c'est parti pour une fournée de cupcakes ...
Ingrédients :
(pour 10/12 pièces)
125 grammes de sucre
2 œufs
100 grammes de farine avec levure incorporée
(ou 100 grammes de farine et 1/3 de sachet de levure)
125 grammes de beurre mou
4 c.s. de vanille liquide
1 blanc d'œuf
200 grammes de sucre glace
colorant alimentaire
décorations en sucre
Préparation :
•Mélanger dans un saladier le sucre avec les œufs
•Ajouter la farine, le beurre et la vanille liquide, mélanger au fouet
•Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins
•Remplir les caissettes au 2/3
•Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés
•Mélanger le blanc d'œuf avec le sucre glace 2 minutes,
•Partager en trois, ajouter 1-2 gouttes de colorant (à choix) dans chaque part
•Répartir avec une petite cuillère les glaçages sur les cupcakes
•Décorer selon votre inspiration
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lundi 4 mai 2009
Muffins fondants au chocolat
Pour les gourmands qui ont une irrésistible envie de chocolat
mais qui n'ont que peu de temps pour préparer une savoureuse recette
Voilà de quoi satisfaire cette envie rapidement ...
Ingrédients :
(pour 9-10 muffins)
100g de beurre salé
100g de chocolat noir
2 œufs
80 g de sucre
60 g de farine
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie
Ajouter le sucre, mélanger
Ajouter les œufs, un par un, mélanger au fouet
Incorporer la farine
Verser dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier
Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés
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lundi 6 avril 2009
Briochettes au sucre perlé
Est-ce que ça vous tente ... des bonnes petites brioches agrémentées
de sucre perlé à l’heure du goûter ou au petit déjeuner
moi, je n'y résiste pas ... miam!
Ingrédients :
320 grammes de lait
22 grammes de levure fraîche
80 grammes de beurre ramolli
500 grammes de farine
1.5 c.c de sel
20 grammes de sucre
1 jaune d'œuf
sucre perlé
Préparation :
•Mettre le lait, la levure et le beurre ramolli dans
le bol d'un robot (ou dans la cuve de la MAP)
•Ajouter la farine, et finir avec le sel et le sucre
•Pétrir (robot ou MAP) 10-15 minutes, laisser lever 1 heure à couvert
•Partager le pâton en 12 morceaux de 75-80 grammes environ
•Façonner une boule entre les mains avec les 2/3 d'un morceau,
mettre dans un moule à muffins beurré et faire un gros creux au centre,
façonner une boule entre les mains avec le 1/3 restant, placer dans le creux
•Faire la même chose avec les 11 morceaux restant,
couvrir avec un linge humide et laisser lever 45 minutes
•Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau,
badigeonner les briochettes, parsemer du sucre perlé
•Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés
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samedi 21 mars 2009
Muffins au vin chaud
Cette année nous avons eu un véritable hiver avec beaucoup de neige
voilà une recette aux saveurs de cette saison qui vient de se terminer ...
Ingrédients :
(pour 12 muffins)
2 dl de vin rouge
1/2 bâton de canelle
1 étoile de badiane
2 clous de girofle
2 œufs
120 grammes de sucre
1/4 c.c de sel
1 orange (jus)
200 grammes de farine
2 c.c. de levure
1/2 c.c. de bicarbonate de soude
Préparation :
•Mettre le vin et les épices dans une casserole, porter à ébullition,
retirer du feu et laisser infuser 10 minutes
•Battre d'un un bol les œufs avec le sucre et le sel
jusqu'à ce que le mélange blanchisse
•Presser l'orange, verser dans la casserole avec le vin
•Incorporer en filtrant avec une passoire dans le mélange aux œufs
•Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate de soude,
ajouter et bien mélanger
•Répartir dans des moules à muffins
•Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés
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jeudi 5 février 2009
Cupcakes au chocolat
Qu'est-ce qu'un cupcake ....
C'est le nom donné en Grande Bretagne et aux USA à des petits gâteaux
cuits dans une caissette en papier et décorés avec un glaçage
Ceux que je vous propose aujourd'hui sont inspirés d'une recette
de mon compatriote Claude-Olivier,
et je peux vous assurer que si vous vous lancé dans leur fabrication,
vous aurez beaucoup de succès ...
Ingrédients :
(pour 10-12 cupcakes)
150 grammes de farine
100 grammes de sucre
20 grammes de poudre d'amandes
1 c.c. de levure
1 pincée de sel
100 grammes de chocolat noir
50 grammes de beurre
1,2 dl de lait
2 oeufs
Toping et décor :
4 c.s. de Nutella
4 c.s. de philadelphia
Perles de sucres colorées
Préparation :
•Mettre dans un saladier la farine, le sucre, la poudre d'amandes,
la levure et la pincée de sel, mélanger
•Faire fondre le chocolat avec le beurre
•Verser le mélange au chocolat, le lait et les oeufs battus sur le mélange sec,
mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
•Versez la pâte dans des moules à muffins ou dans des caissettes
en papier en remplissant aux trois-quarts
•Cuire 15-20 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés
•Laisser refroidir sur une grille
•Mélanger le Nutella avec le Philadelphia, mettre dans un petit sachet en plastique
•Couper un coin du sachet afin d'avoir une petite ouverture, garnir les cupcakes
•Parsemer quelques perles de sucres colorées
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vendredi 16 janvier 2009
Muffins au cacao amer et aux pralines roses
Ce n'est pas la première recette de muffins sur mon blog
et certainement pas la dernière ...
La version de ce jour est chocolatée et agrémentée d'éclats de pralines roses
un régal pour les grands et les petits!
Ingrédients :
300 grammes de farine
50 grammes de cacao amer
150 grammes de sucre
3 oeufs
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
150 grammes de lait
100 grammes d'huile d'arachide
100 grammes de pralines roses
Préparation :
•Mélanger la farine et le cacao, tamiser
•Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment,
ajouter le mélange farine-cacao, la levure, le sel et le lait, bien mélanger
•Incorporez l'huile, battre la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse
•Ajouter les pralines roses préalablement réduites
en petit morceaux (au mixer ou avec un rouleau à pâtisserie)
•Verser la préparation dans des moules à muffins
•Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes environ
•Démouler les muffins encore chauds pour éviter qu'ils ramollissent
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vendredi 19 décembre 2008
Petits croissants aux pommes
En ce moment, je n'ai pas beaucoup de temps pour m'occuper de mon blog,
Je profite de quelques instants un peu plus calme
pour vous poster une petite recette ....
Petits et croustillants, ces petits croissants seront appréciés par tout le monde
Ingrédients :
1 abaisse de pâte feuilletée
80 grammes de pomme
1 c.s. de raisins secs
3 c.s. d'amandes en poudre
1 c.c. de sucre
un peu de cannelle
quelques gouttes de jus de citron
1 oeuf pour dorer
Préparation :
•Passer les 80 grammes de pomme épluchée à la râpe gros trous
•Hacher grossièrement les raisins secs
•Mélanger la pomme, les raisins, les amandes, le sucre, la cannelle et le jus de citron
•Couper l'abaisse de pâte feuilletée en triangles,
répartir la farce sur à la base des triangles ou utiliser le croissantier
•Rouler les croissants vers la pointe
•Poser les croissants sur un plaque recouvert d'un papier cuisson,
pointe vers le bas en les espaçant
•Dorer à l'oeuf
•Cuire dans le four préchauffé à 200-210 degrés environ 20 minutes
•Laisser refroidir les croissants sur une grille
•Faire fondre 2-3 carrés de chocolat, mettre dans un cornet en papier,
couper une petite pointe et garnir rapidement de fils de chocolat
•Laisser le chocolat durcir avant de déguster
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dimanche 27 avril 2008
Muffins au babeurre et aux pépites de chocolat
Réussir des muffins est relativement facile,
il suffit de respecter les consignes suivantes ...
amalgamer rapidement les ingrédients liquide et les ingrédients secs
afin que ces derniers ne soient pas détrempés
et travailler très peu de temps la pâte,
sinon elle durcit et lève mal à la cuisson
Ingrédients :
280 grammes de farine
100 grammes de pépites de chocolat
2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate
1 pincée de sel
2 oeufs
75 grammes de sucre
0,75 dl d'huile
300 grammes de babeurre
50 grammes de sucre glace
1-2 c. à café d'eau
vermicelles de chocolat
Mélanger la farine, les pépites de chocolat, la levure,
le bicarbonate et la pincée de sel
Dans un autre saladier, battre les 2 oeufs, ajouter le sucre,
l'huile, le babeurre et remuer l'ensemble
Verser la préparation aux oeufs sur celle à la farine
et mélanger rapidement avec une cuillère en bois
Remplir aux 3/4 des moules à muffins beurrés et farinés
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés
jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes
Sortir du four, attendre 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir
Délayer le sucre glace avec un peu d'eau
pour obtenir une crème épaisse, glacer les muffins
Décorer avec des vermicelles de chocolat
C'est avec plaisir que je propose cette recette pour le jeu de Guylaine
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lundi 31 mars 2008
Madeleines au chocolat
Ces petites madeleines chocolatées sont délicieuses et très simple à réaliser
La recette vient du livre "chocolat" (édition cuisine conviviale) d'Adèle du blog "Adèlices"
J'ai déjà fait d'autres recettes de madeleines,
mais je n'avais jamais obtenu une aussi belle bosse!
Cette recette part en voyage au pays du chocolat et fait une escale
à "La table Monde" pour participer au jeu
"Mille et Une Escales #5 Le pays du chocolat..."
Ingrédients :
100 grammes de beurre
2 oeufs
50 grammes de sucre
0,3 dl de crème liquide
1 c. à soupe de cacao
100 grammes de farine
1 c. à café de levure chimique
30 grammes de chocolat haché
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à une coloration noisette, retirer du feu et mettre dans un bol pour stopper la cuisson
Mélanger les oeufs, le sucre, la crème, et le cacao pour obtenir une pâte souple et homogène
Incorporer la farine et la levure tamisée
Ajouter le beurre noisette et le chocolat haché
Verser la préparation dans un moule à madeleines beurré
Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés
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samedi 22 mars 2008
Chinois aux pralines roses
Le chinois est, en cuisine, une pâtisserie briochée, fourrée de crème pâtissière ...
aujourd'hui je l'ai amélioré avec des pralines roses ... c'est trop bon!
Ingrédients :
400 grammes de farine
1 dl de lait
100 grammes de beurre ramolli
2 oeufs (gros)
40 grammes de sucre
1 c. à café de sel
1 sachet de levure boulangère
Pour la garniture
crème pâtissière (faite avec 2,5 dl de lait)
80 grammes de pralines roses concassées
Préparation :
Mettre le lait, les 2 œufs, la levure et le beurre dans la cuve de la MAP, recouvrir avec la farine, puis ajouter le sucre et le sel, lancer le programme pâte
Après la levée de la pâte, couper 1/5ème du pâton et l’étaler sur fond d’un moule garni de papier sulfurisé
Abaisser le reste de pâte en un rectangle
Etaler la crème pâtissière froide et parsemer les pralines roses concassées
Rouler la pâte (côté le plus long) pour former un boudin, couper en 8-9 tronçons (en fonction du moule choisi)
Disposer les morceaux sur le fond du moule en les espaçant un peu
Laisser lever une seconde fois 1 heure
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 35 minutes
une dernière photo pour voir l'intérieur ...
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