dimanche 27 avril 2008
Muffins au babeurre et aux pépites de chocolat
Réussir des muffins est relativement facile,
il suffit de respecter les consignes suivantes ...
amalgamer rapidement les ingrédients liquide et les ingrédients secs
afin que ces derniers ne soient pas détrempés
et travailler très peu de temps la pâte,
sinon elle durcit et lève mal à la cuisson
Ingrédients :
280 grammes de farine
100 grammes de pépites de chocolat
2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate
1 pincée de sel
2 oeufs
75 grammes de sucre
0,75 dl d'huile
300 grammes de babeurre
50 grammes de sucre glace
1-2 c. à café d'eau
vermicelles de chocolat
Mélanger la farine, les pépites de chocolat, la levure,
le bicarbonate et la pincée de sel
Dans un autre saladier, battre les 2 oeufs, ajouter le sucre,
l'huile, le babeurre et remuer l'ensemble
Verser la préparation aux oeufs sur celle à la farine
et mélanger rapidement avec une cuillère en bois
Remplir aux 3/4 des moules à muffins beurrés et farinés
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés
jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes
Sortir du four, attendre 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir
Délayer le sucre glace avec un peu d'eau
pour obtenir une crème épaisse, glacer les muffins
Décorer avec des vermicelles de chocolat
C'est avec plaisir que je propose cette recette pour le jeu de Guylaine
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lundi 31 mars 2008
Madeleines au chocolat
Ces petites madeleines chocolatées sont délicieuses et très simple à réaliser
La recette vient du livre "chocolat" (édition cuisine conviviale) d'Adèle du blog "Adèlices"
J'ai déjà fait d'autres recettes de madeleines,
mais je n'avais jamais obtenu une aussi belle bosse!
Cette recette part en voyage au pays du chocolat et fait une escale
à "La table Monde" pour participer au jeu
"Mille et Une Escales #5 Le pays du chocolat..."
Ingrédients :
100 grammes de beurre
2 oeufs
50 grammes de sucre
0,3 dl de crème liquide
1 c. à soupe de cacao
100 grammes de farine
1 c. à café de levure chimique
30 grammes de chocolat haché
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à une coloration noisette, retirer du feu et mettre dans un bol pour stopper la cuisson
Mélanger les oeufs, le sucre, la crème, et le cacao pour obtenir une pâte souple et homogène
Incorporer la farine et la levure tamisée
Ajouter le beurre noisette et le chocolat haché
Verser la préparation dans un moule à madeleines beurré
Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés
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samedi 22 mars 2008
Chinois aux pralines roses
Le chinois est, en cuisine, une pâtisserie briochée, fourrée de crème pâtissière ...
aujourd'hui je l'ai amélioré avec des pralines roses ... c'est trop bon!
Ingrédients :
400 grammes de farine
1 dl de lait
100 grammes de beurre ramolli
2 oeufs (gros)
40 grammes de sucre
1 c. à café de sel
1 sachet de levure boulangère
Pour la garniture
crème pâtissière (faite avec 2,5 dl de lait)
80 grammes de pralines roses concassées
Préparation :
Mettre le lait, les 2 œufs, la levure et le beurre dans la cuve de la MAP, recouvrir avec la farine, puis ajouter le sucre et le sel, lancer le programme pâte
Après la levée de la pâte, couper 1/5ème du pâton et l’étaler sur fond d’un moule garni de papier sulfurisé
Abaisser le reste de pâte en un rectangle
Etaler la crème pâtissière froide et parsemer les pralines roses concassées
Rouler la pâte (côté le plus long) pour former un boudin, couper en 8-9 tronçons (en fonction du moule choisi)
Disposer les morceaux sur le fond du moule en les espaçant un peu
Laisser lever une seconde fois 1 heure
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 35 minutes
une dernière photo pour voir l'intérieur ...
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mardi 4 mars 2008
Muffins aux poires et aux noix
Pour le goûter des enfants ou le petit déjeuner,
pour accompagner une tasse de café ou de thé,
pour gâter les petits et les grands
succès garanti avec des muffins
Ingrédients :
2 grosses poires
250 grammes de farine
30 grammes de noix finement hachées
2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate
une pincée de sel
1 oeuf
110 grammes de sucre
0,8 dl d'huile
200 grammes de babeurre
1,25 dl de jus de poire
Préparation :
Peler et couper les poires en deux, évider puis couper la chair en petits dés
Mélanger la farine, les poires, les noix, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel
Dans un autre saladier, battre l'oeuf, ajouter 80 grammes de sucre, l'huile, le babeurre et le jus de poire, mélanger le tout
Verser cette préparation liquide dans le saladier contenant la farine et mélanger rapidement avec une cuillère en bois
Remplir à 3/4 des moules à muffins beurrés et farinés
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés, à mi-hauteur environ 25 minutes
Sortir les moules du four, saupoudrer les muffins avec le sucre restant et attendre 5 minutes avant de les démouler puis laisser refroidir
(Source : "Muffins" / Nouveaux horizons gourmands/Solar)
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jeudi 17 janvier 2008
Brioche aux pralines roses ou St Genix
A force de voir des recettes avec des pralines roses, j'avais très envie d'en acheter ... mais cela a pris beaucoup de temps et de recherches jusqu'à ce que j'en trouve enfin dans un supermarché en France voisine ...
pour mon premier essai, J'ai trouvé chez Mercotte une recette de brioche que j'ai un peu allégée en diminuant la quantité de beurre
Ingrédients :
250 grammes de farine
30 grammes de sucre
5 grammes de sel
125 grammes d'oeufs entiers
25 grammes de lait
10 grammes de levure fraîche (1/4 de cube)
100 grammes de beurre
100 grammes de pralines roses concassées
2 c. à soupe de sucre perlé
Pour la dorure :
1 c. à soupe d'eau + 1 pincée de sel diluée dans 1 jaune d'oeuf
Mettre dans le bol du robot muni du crochet, la farine, le sucre et le sel.
Faire tourner le robot à la vitesse 1 et ajouter les 2/3 des oeufs, le lait avec la levure dissoute
Quand la pâte est homogène, ajouter le reste des oeufs, pétrir en augmentant la vitesse à 3 .
Quand la pâte se décolle complètement du bol (10 à 15 minutes), diminuer la vitesse et incorporer le beurre petit à petit en attendant entre chaque ajout qu'il soit bien absorbé.
Travailler jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol et s'enroule autour du crochet (15minutes)
Laisser la pâte dans le bol et filmer au contact, laisser doubler de volume à température ambiante (env. 2 heures)
Rabattre la pâte pour la dégazer, diviser la pâte en 2 parts égales, répartir une grosse poignée de pralines concassées à l'intérieur et former vos brioches. Poser sur la plaque, dorer légèrement et procéder à la 2eme levée, pendant 2 heures.
Décorer avec le reste des pralines concassées et le sucre perlé
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
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lundi 14 janvier 2008
Madeleines au thé matcha et aux noix
Le goûter est important pour les enfants comme pour les adolescents, il leurs permet de tenir jusqu'au repas sans grignoter
C'est toujours une grande joie pour eux lorsque cet un encas est fait maison et c'est donc très régulièrement que je prépare des viennoiseries, dernièrement je leur ai fais des ...
Madeleines au thé matcha et aux noix
Ingrédients :
80 grammes de miel
50 grammes de beurre
2 c. à café de thé matcha
2 oeufs
100 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 noix
Préparation :
Faire fondre le miel, le beurre et le thé matcha dans une casserole
Fouetter les oeufs dans un saladier, ajouter la farine et la levure
Ajouter le mélange fondu tiède
Mettre dans le frigo et laisser reposer 1 heure
Répartir dans des moules beurrés et farinés ou dans des caissettes en papier
Mettre dans le four préchauffé à 180 degrés,
Répartir les noix grossièrement concassées après 5 minutes de cuisson
Poursuivre la cuisson environ 5-7 minutes
Mes deux adolescents ont beaucoup aimé le croquant que les noix ont apporté à ces délicieuses madeleines ... et moi aussi!
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vendredi 7 décembre 2007
Manneles pour la Saint Nicolas
Quand mes enfants étaient plus petits, le soir du 5 décembre avant de se coucher, ils déposaient sur le sol du balcon quelques carottes pour que l'âne de Saint Nicolas s'arrête chez nous,
le lendemain matin ils découvraient avec des yeux pétillants de bonheur les friandises que Saint Nicolas avait laissé pour eux...
Maintenant qu'ils sont plus grands et qu'ils ne croient plus à cette histoire d'âne ...
ils sont très contents de découvrir des manneles sur la table à l'heure du goûter
L'an passé j'avais fait une recette dont je me suis inspirée pour faire ceux de cette année 
Ingrédients :
500 grammes de farine
1 1/2 c. à café de sel
50 grammes de sucre
2,5 dl de lait
50 grammes de beurre
1 sachet de levure boulangère sèche
1 jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes de lait
Préparation :
Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure sèche dans le bol du robot, mélanger
Faire tiédir le lait, y faire fondre le beurre, ajouter à la farine
Pétrir avec le crochet jusqu'à ce que la pâte ne colle plus environ 7-8 minutes (rajouter un peu de farine si nécessaire)
Couvrir le bol avec un film plastique et laisser doubler de volume (90-120 minutes)
Dégazer la pâte, partager en six boules et façonner les manneles,
Couvrir avec le film plastique, laisser lever 30 minutes
Dorer avec le jaune d'oeuf dilué, décorer avec du sucre perlé et des raisins secs
Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés environ 25 minutes
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jeudi 15 novembre 2007
Madeleines à la farine et au miel de châtaigne
Aujourd'hui je vous propose une viennoiserie que vous pourrez manger pour le goûter,
pour caler un petit creux ou encore par simple gourmandise ...
Madeleines à la farine et au miel de châtaigne
Ingrédients :
2 oeufs
60 grammes de farine de châtaigne
40 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 gramme de beurre
40 grammes de miel de châtaigne
40 grammes de sucre
Préparation :
Battre les oeufs dans un saladier
Ajouter les farines, la levure, le beurre fondu, le miel et le sucre, bien mélanger
Laisser reposer au frais 1 heure
Verser la pâte dans des moules à madeleine beurrés et farinés
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés entre 10 et 15 minutes, selon la grosseur des moules
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jeudi 25 octobre 2007
Visite chez une blogeuse et Muffins aux amandes et à la fève Tonka
Samedi dernier, j'ai passé quelques heures chez Marie Flo du blog "Ma Nature 2"
Mon homme et moi avons été merveilleusement accueilli par elle et son charmant mari et le temps a passé très très vite ... j'espère que nous pourrons renouveler ces instants prochainement.
Je les remercie infiniment pour le panier de légumes bio de leur jardin qu'ils m'ont gentiment offert,
c'est un merveilleux cadeau ... regardez ...
une gigantesque salade, un chou, des côtes de Bettes, des bulbes de fenouil, des carottes, du persil plat, du thym, de la verveine et des châtaignes ... des légumes magnifiques!!!
Marie Flo avait préparé une tarte aux pommes et des Muffins à la fève Tonka
Ils étaient tellement bons que je me suis empressée de faire sa recette ...
(J'ai remplacé un peu d'huile par du lait pour alléger)
Muffins aux amandes et à la fève Tonka
Ingrédients :
240 grammes de farine
70 grammes de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure
40 grammes d'amandes moulues
1 c. à café de fève Tonka Moulue
1 yaourt nature
2 oeufs
50 grammes d'huile d'olive
30 grammes de lait
Préparation :
Mélanger les ingrédients sec dans un plat (farine, sucre, pincée de sel, levure, amandes et fève Tonka)
Battre les oeufs avec le yaourt et ajouter l'huile d'olive et le lait
Mélanger les 2 préparations brièvement, sans travailler la pâte
Verser dans des moules à muffins (j'en ai obtenu 10)
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 20-25 minutes
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lundi 22 octobre 2007
Financiers aux noisettes
Lorsque je cuisine et qu' il me reste des blancs d'oeufs, je les conserve au congélateur,
aujourd'hui je vous propose une recette pour les utiliser ...
Financiers aux noisettes
Ingrédients :
100 grammes de noisettes moulues
125 grammes de sucre glace
50 grammes de farine
130 grammes de blancs d'oeufs
90 grammes de beurre
Préparation :
Mélanger les noisettes moulues et le sucre glace dans un saladier
Incorporer les blancs d'oeufs
Ajouter la farine et le beurre fondu
Verser dans des moules (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone)
<Cuire 15-20 minutes à 180 degrés
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