Tarte à la volaille

25 juin 2007

Je vous propose une recette de tarte à la volaille que j'ai trouvée dans le livre "Pâtisseries salées" de Betty Bossi,
Le fond de la tarte est en pâte à pain et la garniture est composée de sauce tomate, de mozzarella et de blancs de poulet ...
accompagnez-la d'une bonne salade verte et vous aurez un repas complet

Ingrédients :

(pour une grande plaque rectangulaire)

1 portion de pâte levée faite avec 500 grammes de farine
600 grammes de blancs de poulet
3-4 c. à soupe de sauce soja
3 gros oignons hachés
4 gousses d'ail émincées
quelques aiguilles de romarin
1 c. à soupe d'origan frais ou 1 c.à café d'origan séché
2 boîtes de tomates pelées concassées (env. 400 grammes)
1 à 2 petits piments forts épépinés et émincés (facultatif)
120 grammes de mozzarella
3 c. à soupe de chapelure
3 c. à soupe de parmesan
huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

1) Couper les blancs de poulet en dés, mélanger avec la sauce soja et 2 gousses d'ail émincées, laisser mariner 1/2 heure au moins à couvert
2) Faire revenir les oignons et 2 gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive
3) Ajouter le romarin, l'origan, étuver 10 minutes
4) Ajouter les 2 boîtes de tomates, les piments, saler et poivrer, cuire encore 5 minutes à petit feu
5) Abaisser la pâte, foncer dans une grande plaque rectangulaire graissée et farinée, piquer à la fourchette le fond
6) Semer sur la pâte la chapelure et le parmesan râpé
7) Répartir la sauce tomates dessus
8) Couper en morceaux la mozzarella et répartir sur la tarte
9) Mettre dans le four préchauffé à 250 degrés sans attendre 15 minutes
10) Faire rapidement revenir les dés de poulet, répartir sur la tarte précuite, parsemer quelques aiguilles de romarin et remettre dans le four 10 minutes