lundi 27 août 2007
Galettes Turques (Lahmacun)
J'ai une voisine Turque qui m'a amené une assiette de galettes à la viande qu'elle avait préparées, elles étaient ... Mmmm ... tellement bonnes que je lui ai demandé si elle pouvait me transmettre sa recette ...
Cette gentille dame ne parlant pas très bien le Français m'a invitée chez elle pour que je puisse voir comment elle faisait, et je me suis empressée de confectionner ces petites galettes Turques
(Le nom en Turc est "Lahmacun" ... merci Rosa !!)
Ingrédients :
de la pâte à pain comme ici mais sans huile d'olive
Pour la garniture :
2 poivrons rouges
2 oignons
1 bouquet de persil plat
1 boite de tomate concassée
1 cuillère à café de sambal oelek
500 grammes de viande de boeuf hachée
Préparation :
1) Mixer les poivrons, les oignons et le persil, ajouter la boite de tomates concassées et le sambal, mixer
Ajouter le mélange à la viande hachée, saler, poivrer
2) Prélever une petite portion de pâte et former une galette assez fine d'environ 15-16 cm de diamètre avec un rouleau à pâtisserie
3) Déposer trois galettes sur une grande plaque qui va dans le four
4) Recouvrir chaque galette avec une grosse cuillère à soupe de la préparation à la viande
5) Mettre dans le four préchauffé à 230-240 degrés pour une dizaine de minutes (regarder et sortir quand la pâte des galettes est cuite)
6) Recommencer du point 2 au point 5 jusqu'à la fin des ingrédients!
Après chaque fournée, empiler les galettes dans un grand papier d'aluminium pour que la pâte ne durcisse pas, et les rouler au moment de la dégustation
Elles se mangent aussi bien chaudes que froides!
D'autres recettes de Tartes salées
Tarte aux asperges et tomates cerise
Tarte aux champignons et au chèvretines
et encore d'autres ici
Commentaires
| Oh la la que ca à l'air bon. |
| Hum tes galettes et leur garnitures ont l'air vraiment délicieuses! C'est super que ce soit une turque qui t'ai appris car là c'est the vraie recette! |
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Mmmmmhhhh, des lamakuns!!! Tes galettes sont sublimes et me mettent en appétit! Wahou... Bises, Rosa |
| ça donne trop envie!!! je garde la recette |
| irrésistibles ...je note, je note !! |
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Oh, J,aime bien.Penses-tu qu'on peut utiliser des pitas tout fais pour en faire vite fait? Ça l'Air bien bon... |
| mmm,j'adore ces espèces de pizza Turques!! |
| oh je veux bien te croire qu'elles étaient tellement bonnes. j'adore ce genre de "plat" sans prise de tête (et sans couverts).. et à mon avis, ça ne doit pas être difficile de les dévorer les unes après les autres lorsqu'elles sont encore chaudes.. Par contre, je suis surprise que tu parles d'une pâte sans matières grasses car j'aurais plutôt eu tendance à en mettre pour une pâte à rouler comme pour les tortillas ou les piadine et autres..? |
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Merci Rosa pour m'avoir révélé le nom de cette "galette" Turque Avital, Ma voisine Turque ne met pas d'huile dans sa pâte à pain et pour que les galettes restes souples, elle les enveloppe dans du papier aluminium dés la sortie du four On peut certainement ajouter un peu d'huile dans la pâte sans que cela change le goût de la galette ... |
| ça doit être très bon !! |
| ça me plait aussi beaucoup! je prend note! |
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Ah oui! cela me plairait de croquer là dedans. Merci à ta gentille voisine et aussi à toi de partager ces bonnes choses. Bises de la voisine |
| quel plaisir de découvrir une recette avec ta voisine turque . |
| Je connaissais sous le nom de pizza turque. C'est vrai que c'est bon! quelle gentille voisine! |
| merci de nous faire voyager.. encore des découvertes |
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J'en achète parfois chez le traiteur arménien. Je n'en ai fait qu'une fois, mais là, de les voir si belles ... Mmmmmm.... j'en veux ! ;o) Bonne soirée Hélène |
| je ne connaissais pas du tout mais je garde pas loin! |
| de petites merveilles ! Avant hier soir j'ai vu une émission de cuisine de Rick Stein sur BBC2 et il en montrait la recette :) ça fait longtemps que je n'en ai pas mangées mais maintenant que j'ai la recette, j'ai plus d'excuses ;) merci ![Pancarte] |
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Je vis en Allemagne et ici il y a une tres grosse communauté turque et donc des restau turcs a tous les coins de rue!! J'adoore les Lahmacum, j'en prends parfois le soir quand je suis pressée et que je n'ai aps le temps de faire a manger! Avec leur sauce au yaourt, les crudité et la viande c'est trop trop bon! Il faut que tu essayes avec tout ce que je viens de dire! En tout cas tu as bien appris avec cette dame! Elles sont magnifiques! Fredee |
c ke du bon
| adrien il a la dalle de lahmacun[Pancarte][Pancarte][Pancarte][devorer][devorer][devorer] |
VARIANTE
| En Turquie on fait des concours de mangeurs de lahmacun, il y a des types qui s'en enfilent plus de cinquante. Il y a aussi des chaînes type Mc-Do qui vous les font sur le pouce. Le secret : une pâte ultra-fine, peu de garniture, au lieu du boeuf de l'agneau (le but c'est donner du goût, pas donner de la viande tu comprends), servies sur une planche avec à disposition des plats de crudités : persil, tomates, concombres, salades, tranches de citron, piments secs concassés. Tu prends ta lahmacun sur ta planche, tu y mets ton piment concassé, tu y presses ta tranche de citron, tu y étales tes crudités préférées, et tu roules, tu le manges comme un sandwich. En général, il en faut deux-trois pour atteindre la satiété. Grandiose ! |
é oui sa cé bien les turk
| [Bravo]les turk fon tout tro tro bon franchman sa cé vré |
huumm
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moi j'adore la lahmacun et celle la a l'aire d'être trop bonne mais c'est quoi le sambal oelek? merci[baver][langue] |
pate
| tu as oublier de nous donner les ingredient de la pate[miam] |
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