Pot-au-feu

A l'origine était le pot, contenant ancestral,
fondement culinaire des civilisations humaines,
dans lequel on cuit soupes, bouillies et potages
parfois enrichis d'un mélange roboratif de viandes et de légumes.
Le pot-au-feu ravit ainsi son nom au récipient qui l'accueille.

Le pot-au-feu est un plat complet et diététique, simple et rapide à préparer
que l'on le déguste avec plaisir pendant la saison hivernale

Ingrédients :

1 - 1,2 kilo de côte basse de boeuf
(demander au boucher 1 ou 2 os)
4 poireaux
4-5 carottes
4-5 navets
8 petites pommes de terre
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 poignée de gros sel

Préparation :

•Mettre la viande et les os dans une grande cocotte
avec le bouquet garni et l'oignon
•Couvrir avec de l'eau et ajouter une poignée de gros sel,
cuire à petit feu 3 heures ou plus ... (plus la cuisson est longue, meilleur c'est)
•Ajouter les poireaux, les carottes
et les navets 1 heure avant la fin de la cuisson
•Ajouter les pommes de terre lorsqu'il reste 20 minutes de cuisson
•Si comme moi vous n'avez  pas de cocotte assez grande,
retirer la viande et les os, réserver au chaud,
cuire les légumes comme indiqué ci-dessus
•Mettre la viande et les légumes  dans un plat,
servir avec de la moutarde

Laisser le refroidir le bouillon, retirer la couche de gras
qui a durci et mettre au congélateur pour une utilisation ultérieure

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Comments

[Demolite]

Hum, j'adore le pot-au-feu !
[journal]
J'avais pourtant dis que j'en ferai un cet hiver et puis je n'ai pas tenu parole :/
On sait jamais avec le beau temps qui a du mal à s'installer, l'hiver n'est peut être pas encore fini...[attention]

[Magalie]

C'est un des plats préférés de mon mari.

[Sophie]

Il n'y a rien de tel en hiver ! Pour moi ce sera un goulasch ... le WE prochain !

[encuisinectout]

ta recette est bien enregistrée dans la recap, et celle de la carbonade aussi

[encuisinectout]

Je viens juste de lancer une recap des plats mijotés, je suis sure que ton pot au feu y trouvera sa place!
http://encuisinectout.canalblog.com/archives/2009/02/05/12381415.html