Roulade Limette-Mangue

J'ai préparé une roulade limette-mangue pour un goûter familial

Ingrédients :

Pour le biscuit 

• 100 grammes de sucre + 2 c.à soupe

• 4 oeufs

• 1 citron vert

• 1pincée de sel

• 90 grammes de farine

Pour la garniture

• 250 grammes de mascarpone

• 100 grammes de sucre (j'en ai mis 75 grammes)

• 1 citron vert

• 1 mangue

Pour la décoration

• sucre glace

• fleurs en sucre

 

Préparation du biscuit :

Travailler 100 grammes de sucre et 4 jaunes d'oeuf dans un plat jusqu'à ce que la masse blanchisse, ajouter le jus et le zeste du citron vert (rincé à l'eau chaude), mélanger

Battre en neige ferme les 4 blancs d'oeuf avec la pincée de sel, ajouter 1 c.à soupe de sucre, continuer à battre jusqu'à ce que la neige brille, ajouter la 2ème c.à soupe de sucre et battre encore un instant

Incorporer délicatement  les blancs d'oeuf et la farine en alternance avec une spatule en caoutchouc

Etaler la masse dans une plaque rectangulaire munie d'un papier à pâtisserie sur 1 cm. environ

Cuire environ 6 minutes au milieu du four préchauffé à 240 degrés

Retourner sur un nouveau papier à patisserie, passer un linge mouillé sur le papier du dessus, décoller délicatement, couvrir tout de suite le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir

Préparation de la garniture :

Bien mélanger le mascarpone le sucre et le jus du citron vert, ajouter la mangue coupée en tout petit dés

Finition de la roulade :

Egaliser les bord du biscuits, étaler la garniture en laissant env.2cm sur les bords latéraux et env.5cm côté fermeture, rouler en serrant, saupoudrer de sucre glace et poser les fleurs en sucre sur la roulade

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Comments

[dounia]

[Bravo]vraiment j'ai envie de la faire mais chez nous on a pas le mascarpone .pouriez vous me dire par quoi je le remplace merci d'avance

[lory]

Vraiment sublime, j'ai faim..

[Chris]

Il a l'air bien moelleux ce gateau roulé et les photos sont magnifiques !!! Avec de la mangue, çà doit être délicieux...

[Paprikas]

Miam, sincerment j'adore le mélange citron et mangue

[Claude-Olivier]

Tien, j'avais meme pas fait attention que tu es suisse chère compatriote !!! ;-) Bon, je te félicite pour cette réalisation mais je permettrai de ne pas la tenter tout de suite, mon foie crie stop ;-) Un grand bravo

Amitiés gourmandes
Claude