lundi 29 octobre 2007
Nigiri-sushi, Maki-sushi ... repas japonais!
La réalisation des sushis prends un peu de temps mais n'est pas aussi compliquée qu'on le pense ... c'est un plat qui fait l'unanimité chez moi et que j'affectionne particulièrement
Préparation du riz :
350 grammes de riz
vinaigre de riz
sucre
sel
Pour la cuisson du riz j'ai suivi la marche à suivre de mon emballage ...
mettre 250 grammes de riz avec 330 cl d'eau, cuisson 10 minutes, ajouter 1/2 tasse de vinaigre de riz dans lequel on aura mis une grosse cuillère à café de sucre et un peu de sel, bien mélanger avec le riz, couvrir et laisser refroidir
Préparation des Nigiri-Sushi :
150 grammes de thon cru
12 grosses crevettes cuites
riz préparé
Pour les Nigiri-Sushi, il faut faire un petit boudin de riz de la grandeur d'un pouce entre les mains que l'on aura préalablement passées sous l'eau, puis on dépose dessus une lamelle de thon cru ou une grosse crevette (tranchée dans l'épaisseur sans la couper complètement, puis ouverte délicatement) et pour ceux qui aime ... un peu de wasabi tartiné sur la face qui est en contact avec le riz
Préparation des Maki-Sushi :
2 feuilles de Nori
riz préparé
1 carotte en bâtonnets
un morceau de concombre en bâtonnets
Wasabi
1) Poser une feuille de nori sur une natte à sushi et la couvrir d’une couche de riz d’environ 1 cm d’épaisseur en laissant 3-4 cm libre d'un côté (mouiller vos doigts avec de l'eau froide pour pas que ça colle)
2) Avec un doigt, étaler une très fine couche de wasabi au milieu du riz, puis garnir avec les bâtonnets de carotte et de concombre
3) Enrouler le maki dans la natte par le bord de plus près de vous (garni) en pressant pour bien comprimer les ingrédients, rouler jusqu'au bout de la partie non garnie pour bien sceller le rouleau
4) Tasser les extrémités pour les égaliser
5) Tremper la lame d'un couteau dans de l'eau froide, trancher le rouleau en deux et poser les deux moitiés côte à côte,
couper en trois pour obtenir six morceaux de même grosseur
On peut laisser les nigiri-sushi et les maki-sushi sur les plats de service et les convives se servent tous seul ou les présenter joliment sur des assiettes individuelles ...
Pour accompagner les Sushi, préparer un mélange de 1/4 de tasse de vinaigre de riz, 1/4 de tasse de sauce soja et 1 c. à café d'huile de sésame dans un petit bol et disposer dans un petit plat des lamelles de gingembre au vinaigre
D'autres recettes de riz
Risotto au pain d'épices
Risotto aux asperges vertes
et encore d'autres ici
vendredi 4 mai 2007
Risotto aux asperges vertes
Voilà une recette de saison ... un risotto aux asperges
c'est un plat qui va certainement plaire à une blogeuse très connue, son nom commence par un "M" et fini par un "A", alors ... vous savez qui c'est?
Ingrédients :
300 grammes de riz carnaroli
500 grammes d'asperges vertes fines
1 oignon
huile d'olive
1 dl de vin blanc
7 à 8 dl de bouillon
50 grammes de parmesan
0,5 dl de crème
1) Laver les asperges, couper et réserver les pointes ( env 5 cm)
2) Couper le reste des asperges en petites rondelles de 0,5 cm, (s'arrêter avant la fin et jeter la base des l'asperges si elles sont filandreuses et dures)
3) Faire revenir l'oignon émincé finement dans un peu d'huile d'olive
4) Ajouter les rondelles d'asperges, brasser et laisser revenir 2 minutes
5) Ajouter le riz, mélanger, laisser revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
6) Verser le vin blanc, mélanger, puis après évaporation, verser le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant)
7) Ajouter le parmesan, mélanger
8) Verser la crème, mélanger
9) Pendant la cuisson du risotto, faire cuire les pointes d'asperges au micro-onde 2 minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau,
10) Décorer le risotto avec les pointes d'asperges et déguster!
Mais oui, il s'agit évidement de Mamina qui aime beaucoup les asperges ...
D'autres recettes de riz
Nigiri-sushi, Maki-sushi
Poêlée de riz à la pâte de curry vert
et encore d'autres ici
mercredi 10 janvier 2007
Poêlée de riz à la pâte de curry vert
Préparation rapide pour un bon repas complet
(féculent, légume, viande et crème )
Pour 4 personnes :
Cuire 300 grammes de riz basmati dans une grande quantité d'eau salée, égoutter et garder au chaud.
Faire revenir une gousse d'ail et un oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter 400 grammes d'émincé de porc, rissoler quelques minutes,saler, poivrer, ajouter deux belles courgettes coupées en bâtonnets et cuire quelques minutes.
Incorporer 1,5 dl de crème puis délayer une cuillère à café de pâte de curry vert et pour finir ajouter le riz et bien mélanger avec la viande et les légumes.
Bon appetit!
D'autres recettes de riz
Risotto au pain d'épices
Risotto aux asperges vertes
et encore d'autres ici
mardi 19 décembre 2006
Risotto au pain d'épices
La semaine dernière Anne de "Station Gourmande" publiait une recette de risotto au pain d'épices
Comme j'aime beaucoup le pain d'épices dans un plat salé, j'ai pas hésité longtemps avant de faire ce risotto.
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
300 grammes de riz carnaroli
250 grammes de minis filets de poulet
125 grammes de pain d'épices
500 ml de bouillon de poule
60 grammes de beurre
2 dl de vin blanc
1 oignon
120 grammes de parmesan râpé + 2 c. à soupe
Préparation :
Préparer le bouillon de poule.
Mixer le pain d'épices.
Mettre au four 2 cuillères à soupe de pain d'épices mixé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver pour la décoration.
Eplucher et émincer l'oignon. Couper les minis filets de poulet en dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Rissoler l'oignon sans qu'il se colore.
Verser le riz, quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et laisser le s'évaporer
Ajouter le bouillon, louche par louche, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé par le riz.
Après la 4ème louche, ajouter le pain d'épices mixé.
Après la 8ème louche, ajouter les dés de poulet.
Brasser régulièrement avec une cuillère en bois tout au long de la cuisson.
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan.
Saupoudrer de pain d'épices croustillant et de parmesan avant de servir.
Mon mari et mes enfants ont trouvé ce risotto original et très bon...
plus un seul grain de riz au fond de la casserole!!
D'autres recettes de riz
Risotto aux asperges vertes
Nigiri-sushi, Maki-sushi
et encore d'autres ici
