plaisir des papilles

Des recettes de cuisine faciles pour tous les jours, illustrées avec des photos ...

vendredi 29 avril 2011

Terrine aux foies de volailles, poulet et Porto

Avec les beaux jours qui sont de retour, les envies de plats frais réapparaissent ... Accompagnée d’une salade verte et de pain de campagne, en entrée, pour un pique-nique ou un buffet,la terrine aux foies de volaille est une merveille d’équilibre de saveurs Ingrédients :400 grammes de foies de volailles1 filet de poulet ( env. 150 grammes)25 grammes de mie de pain rassis + un peu de lait1 petit oignon rouge1 ou deux gousses d'ail (selon les goûts)1 c.c. de sel Quelques tours de moulin à poivrePersil lyophilisé ou frais... [Lire la suite]
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dimanche 26 septembre 2010

Verrine Betterave & thon avec une émulsion de persil

Il y a quelques semaines, j'ai découvert sur le forum "Plaisirs Gourmands" un jeu pour les blogueurs culinaires que j'ai trouvé très sympa. Le jeu est tout simple, il suffit de s'inscrire. Une fois les inscriptions closes, il y a un tirage au sort pour établir une liste de tous les participants.Le premier de la liste doit faire une recette du deuxième, le deuxième du troisième et ainsi de suite. Pour finir il faut publier la recette choisie sur son blog à une date prédéfinie en citant le blog dans lequel on a choisi une recette et... [Lire la suite]
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mardi 10 août 2010

Fromage frais ail et fines herbes

Si comme moi, vous aimez confectionner votre pain,vos pâtes, vos confitures, votre magret séché  ... vous apprécierez forcément de faire votre fromage frais ... C'est une version "ail et fines herbes" que je vous propose,mais vous pouvez l'aromatiser avec d'autres ingrédients, selon vos envies. Ingrédients :1 litre de lait1 c.s rase de gros sel1 dl de vinaigre de vin blancCiboulettePersil1 gousse d'ail     Préparation : •Chauffer le lait jusqu'à ébullition, retirer du feu•Ajouter le sel et le vinaigre•Mélanger délicatement... [Lire la suite]
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jeudi 10 septembre 2009

Croissants au jambon

Voici de mignons petits croissants pour l'apéro ! Je les ai réalisés en quelques minutes grâce au croissantier de Betty Bossi  Il est évidemment possible de confectionner ces amuses-bouches sans cet ustensile ... Ingrédients :1 abaisse de pâte feuilletée80 grammes de jambon en tranches2,5 c.s. de séré à la crème (ou fromage blanc)1 c.s. de persil (haché)sel, poivre1 jaune d'oeuf Préparation :•Hacher finement le jambon et le persil•Mélanger le séré avec le jambon/persil haché•Assaisonner avec le sel et le... [Lire la suite]
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lundi 22 juin 2009

Terrines au saumon et à la ricotta

Cette terrine peut agrémenter un buffet ou être servie en entrée ...on peut la préparer à l'avance et l'accompagner d'une sauce ou d'un coulis de tomates ...Aujourd'hui, je l'ai présentée nature, sur un lit de concombre et de mesclun encerclée par des tomates cerises Ingrédients :(pour 6 personnes) 350 grammes de saumon (frais)2 œufs1 dl de crème100 grammes de ricotta1 c.s. de concentré de tomatesel et poivrepersil, ciboulette Préparation : Mixer tous les ingrédients dans un robotRépartir dans des moules individuels ou... [Lire la suite]
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jeudi 19 février 2009

Brandade de morue

Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire une brandade de morue ...Après des recherches sur internet, j'ai choisi une recette d' Elvira et j'en suis ravie, nous nous sommes régalés! Ingrédients :(pour 4 personnes) 400 grammes de morue2 feuilles de laurier800 grammes de pommes de terre1 petit bouquet de persil2 gousses d'ailjus d'1/2 citron1 dl de crème0,5 dl d'huile d'olivesel, poivre Préparation : •Faire dessaler la morue comme expliqué ici•Mettre la morue dessalée dans une casserole avec les feuilles... [Lire la suite]
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vendredi 28 novembre 2008

Muffins à la mimolette et aux pignons

Les muffins séduisent tous les gourmands.Simple à réaliser, les recettes varient grâce à la diversité des ingrédients ... En version sucrée, je vous ai déjà proposé des muffins aux canneberges et pistaches, aux abricots et fleurs de lavande, au thé macha et groseilles rouges, aux amandes et à la fève Tonka, aux poires et aux noix et au babeurre et aux pépites de chocolat. Aujourd'hui, c'est la première version salée que je vous présente  ... Ingrédients : 300 grammes de farine1 sachet levure chimique200 grammes de yaourt... [Lire la suite]
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