plaisir des papilles

Des recettes de cuisine faciles pour tous les jours, illustrées avec des photos ...

lundi 15 août 2011

Meringuettes à la fraise

Voilà la dernière préparation qui a accompagé la soupe de fraises au vin épicé et la panna cottta aux fraises Tagada ...des petites meringues aromatisées à la fraise J'ai utilisé des blancs d'oeuf séchés pour  cette préparation, il est bien sûr, possible d'utiliser des blancs d'oeufs frais et de faire comme dans la recette de Meringues Ingrédients : 50 grammes d'eau7,5 grammes de blancs d'oeuf séchés60 grammes de sucre2-3 c.s de coulis de fraiseun peu de colorant alimentaire rouge   Préparation : • Mettre l'eau... [Lire la suite]
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mercredi 7 juillet 2010

Meringues

Avant même de croquer une meringue, les papilles sont en émoi ...Dans la tiédeur de la bouche, elles fondent comme neige au soleilet seule reste sur la langue la douceur du sucre Certaines recettes nécessitent que des jaunes d'oeufs ... la confection des meringues permet d'utiliser les blancs restants. Il faut les stocker quelques jours dans le frigo avant utilisation et de les sortir quelques heures avant de faire la recette afin qu'ils soient à température ambiante Ingrédients : 2 blancs d’œufs frais 1 pincée de sel100g de... [Lire la suite]
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lundi 1 juin 2009

Cupcakes de fête

En parcourant le dernier "Cuisine Actuelle" j'ai trouvé les cupcakes de Sophie Dudemaine magnifiques ... je n'ai pas résisté, un petit tour dans ma cuisine pour regarder dans mes placards si j'ai tous les ingrédients et c'est parti pour une fournée de cupcakes ... Ingrédients :(pour 10/12 pièces)125 grammes de sucre2 œufs100 grammes de farine avec levure incorporée(ou 100 grammes de farine et 1/3 de sachet de levure)125 grammes de beurre mou4 c.s. de vanille liquide1 blanc d'œuf200 grammes de sucre... [Lire la suite]
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mercredi 10 décembre 2008

Amarettis

Les amarettis sont des petits biscuits tout ronds, tout dodus, d'origine italienne,connu un peu partout à travers le monde pour leur goût unique riche en amandes et au petit gout délicieux d'amandes amères si caractéristique des amarettis, croquants à l'extérieur et terriblement moelleux à coeur, ils seront parfait pour compléter des petits paniers de Noël ou pour offrir au moment du café  ... Ingrédients :(pour une quinzaine de biscuits) 100 grammes de poudre d'amandes80 grammes de sucre glace + 3-4 c.s.1 blanc... [Lire la suite]
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vendredi 14 novembre 2008

Macarons caramel au beurre salé

    J'ai déjà, à deux reprises, tenté de confectionner des macarons ... mais le résultat n'était vraiment pas terrible! Quand j'ai vu ces macarons chez Mamina, j'ai de nouveau eu envie d'essayer!et comme la méthode était différente de celle que j'avais faite, je me suis lancée ...et je suis bien contente d'avoir persévéré ... Ingrédients pour les coques :200 grammes de poudre d'amandes200 grammes de sucre glace75 grammes de blancs d'oeufs (en neige)45 grammes de sucre180 grammes de sucre semoule + 80 grammes d'eau60... [Lire la suite]
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lundi 22 octobre 2007

Financiers aux noisettes

Lorsque je cuisine et qu' il me reste des blancs d'oeufs, je les conserve au congélateur, aujourd'hui je vous propose une recette pour les utiliser ... Financiers aux noisettes Ingrédients : 100 grammes de noisettes moulues125 grammes de sucre glace50 grammes de farine130 grammes de blancs d'oeufs90 grammes de beurre Préparation : •Mélanger les noisettes moulues et le sucre glace dans un saladier•Incorporer les blancs d'oeufs•Ajouter la farine et le beurre fondu•Verser dans des moules (beurrés et farinés... [Lire la suite]
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lundi 29 janvier 2007

Tuiles "Langue de chat"

Une recette pour faire des biscuits qui sont délicieux accompagnés d'un café ou d'un thé, ils peuveut aussi servir aussi comme décoration pour les desserts ... Pour environ 50 tuiles Ingrédient: 110 grammes de sucre glace70 grammes de beurre ramolli2 blancs d'oeufs70 grammes de farine Préparation : •Fouettez le beurre mou et le sucre glace•Ajouter le 1 er blanc d'oeuf, la farine et pour finir le  2 ème blanc d'oeuf•Laisser reposer à température ambiante une petite 1/2 heure•Dresser... [Lire la suite]
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jeudi 28 décembre 2006

2ème épisode : Bâtonnets au caramel

Pour le 2ème épisode, je vous propose la recettedes bâtonnets au caramel Ingrédients : (Pour env. 50 biscuits) 2 blancs d'oeufs175 grammes de sucre100 grammes de noisettes entières150 grammes de noisettes moulues Préparation : •Battre en neige ferme les blancs d'oeufs•Ajouter 75 grammes de sucre, mélanger•Faire caraméliser 100 grammes de sucre à feu vif dans un poêlon•Ajouter les noisettes entières, rôtir 2-3 minutes•Laisser refroidir sur une plaque graissée, •Réduire  en poudre au mixer, puis... [Lire la suite]
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mercredi 27 décembre 2006

1er épisode : Les étoiles à la canelle

Pour le premier épisode de la quadrilogie des gourmandises,Voilà la recette des étoiles à la canelle   Ingrédients pour environ 50 pièces (selon la grandeur de emportes-pièces) 3 blancs d'oeufs frais (env 100 g.)1 pincée de sel250 g.de sucre glace1 1/2 c.à soupe de cannelle1/2c.à soupe de Kirsch ou de jus de citron350 g.d'amandes moulues   Préparation : •Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme•Ajouter le sucre glace, mélanger, réserver 1 dl pour le glacage •Aouter la canelle, le kirsch et les amandes... [Lire la suite]
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