plaisir des papilles

Poulet en robe croustillante

bebop — Tue, 30 Jun 2009 13:50:00 GMT

Les filets de poulet, on peut les préparer de mille façons différentes ...
en voilà une originale et excellente réalisée en quelques minutes

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

2 gros filets de poulet
1 œuf
60 grammes de cornflakes (type spécial K)
40 grammes d'amandes émondées
sel, poivre

Préparation :

•Couper en lanières (12) les filets de poulets, saler et poivrer
•Battre l'œuf dans une assiette creuse
•Hacher grossièrement les cornflakes et les amandes, mélanger
•Passer les lanières de poulet dans l'œuf,
puis dans le mélange cornflakes/amandes
•Mettre de l'huile d'arachide dans une poêle, chauffer
•Cuire les lanières 3-4 minutes des deux côtés

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Terrines au saumon et à la ricotta

bebop — Mon, 22 Jun 2009 11:40:00 GMT

Cette terrine peut agrémenter un buffet ou être servie en entrée ...
on peut la préparer à l'avance et l'accompagner d'une sauce ou d'un coulis de tomates ...

Aujourd'hui, je l'ai présentée nature,
sur un lit de concombre et de mesclun encerclée par des tomates cerises

Ingrédients :
(pour 6 personnes)

350 grammes de saumon
2 œufs
1 dl de crème
100 grammes de ricotta
1 c.s. de concentré de tomate
sel et poivre
persil, ciboulette

Préparation :

Mixer tous les ingrédients dans un robot
Répartir dans des moules individuels ou dans un moule à cake
(beurrer et fariner avant de remplir si les moules ne sont pas en silicone)
Cuire au bain marie dans le four préchauffé à 180 degrés 30 minutes
(40-45 minutes pour un grand moule)

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Milkshake fraises banane

bebop — Fri, 12 Jun 2009 08:10:00 GMT

Ce délicieux et onctueux milkshake glacé pourra être savouré
aussi bien dans l'après-midi qu'à la fin d'un repas pour remplacer le dessert ....
un vrai plaisir à déguster sans modération ...

Ingrédients :
(pour 3-4 verres)

150 grammes de fraises (+8 petites pour la déco)
1 petite banane (env 100 grammes)
150 grammes de glace vanille
2,5 dl de lait

Préparation :

Rincer les fraises, équeuter et couper en morceaux
Eplucher et couper en rondelles la banane
Mixer les fruits avec la glace et le lait dans un blender
Verser le breuvage dans des verres
Planter deux petites fraises sur un pic en bois, poser sur le verre

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Biscuits au parmesan et tomates séchées

bebop — Mon, 08 Jun 2009 07:00:00 GMT

Un apéro en vue ... que faire?

Un petit tour dans la blogosphère pour trouver mon bonheur
Je m'arrête chez "Alter Gusto" et m'inspire de cette recette pour réaliser ces biscuits

Ingrédients :

200 grammes de farine
1 c.c. de poudre à lever
0,6 dl d'huile d'olive
0,6 dl de vin blanc
50 grammes de parmesan
50 grammes de tomates séchées
1 à 2 c.c. d'origan séché

Préparation :

•Couper le parmesan et les tomates séchées en petits dés
•Mélanger la farine, la poudre à lever, le parmesan
et les tomates séchées dans un plat
•Faire un creux au centre, ajouter l’huile d’olive et le vin blanc.
•Mélanger sans trop travailler la pâte.
•Étaler la pâte au rouleau à 1,5 cm d'épaisseur,
entre deux feuilles de papier film ou sulfurisé
•Laisser reposer au réfrigérateur pendant une ½ heure
•Saupoudrer la pâte d’origan, couper en carré.
•Déposer sur une plaque garnie d’un papier cuisson
•Cuire 20 minutes environ dans le four préchauffé à 180 degrés
•Mettre les biscuits sur une grille, laisser refroidir

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Cupcakes de fête

bebop — Mon, 01 Jun 2009 14:15:00 GMT

En parcourant le dernier "Cuisine Actuelle" j'ai trouvé
les cupcakes de Sophie Dudemaine magnifiques ...

je n'ai pas résisté, un petit tour dans ma cuisine pour regarder dans mes placards
si j'ai tous les ingrédients et c'est parti pour une fournée de cupcakes ...

Ingrédients :
(pour 10/12 pièces)

125 grammes de sucre
2 œufs
100 grammes de farine avec levure incorporée
(ou 100 grammes de farine et 1/3 de sachet de levure)
125 grammes de beurre mou
4 c.s. de vanille liquide
1 blanc d'œuf
200 grammes de sucre glace
colorant alimentaire
décorations en sucre

Préparation :

•Mélanger dans un saladier le sucre avec les œufs
•Ajouter la farine, le beurre et la vanille liquide, mélanger au fouet
•Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins
•Remplir les caissettes au 2/3
•Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés
•Mélanger le blanc d'œuf avec le sucre glace 2 minutes,
•Partager en trois, ajouter 1-2 gouttes de colorant (à choix) dans chaque part
•Répartir avec une petite cuillère les glaçages sur les cupcakes
•Décorer selon votre inspiration

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Green Pie

bebop — Mon, 25 May 2009 08:37:00 GMT

Voilà une tarte toute verte et printanière ...
Le fromage apporte de l'onctuosité
et les pignons de pin grillés une touche de croquant

Accompagné d'une salade ... c'est un repas savoureux

Ingrédients :

300 grammes de petits pois congelés
250 grammes de jeunes épinards
150 grammes de fromage frais ail et fines herbes
1 œuf
1/2 c.c. de sel
poivre
500 grammes de pâte brisée
4 c.s. de pignons

Préparation :

•Laver et hacher grossièrement les épinards
•Mélanger le fromage frais avec l'œuf
•Incorporer les épinard et les petits pois, saler, poivrer
•Abaisser la pâte et couper 4 ronds de 22 cm de diamètre
•Répartir la farce au centre en laissant tout autour un bord de 5 cm
•Parsemer 1 c.s. de pignon sur chaque pie
•Relever les bords et pincer la pâte tous les 2 cm environ (voir photo)
•Cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés

(source : journal Betty Bossi)

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Panna cotta vanille et gelée de fraises

bebop — Sun, 17 May 2009 09:12:00 GMT

La fraise , symbole du retour des beaux jours, fait sa rentrée
sur les marchés pour le plus grand plaisir des gourmands
Légère et rafraîchissante, et riche en vitamines C ...
elle prends la relève des agrumes dans nos assiettes

voilà une idée pour les consommer ...

Ingrédients :
(pour 5 petits pots)

300 grammes de fraise
150 grammes de crème
150 grammes de lait
70 grammes de sucre
1 gousse de vanille fendue sur la longueur
Agar-agar
Quelques pistaches
Perles de sucre colorées

Préparation :

•Laver, équeuter et couper en morceaux les fraises
•Mixer avec 35 grammes de sucre
•Mettre dans une casserole avec de l'agar-agar
(quantité selon indications sur l'emballage)
•Chauffer jusqu'à ébullition, cuire 1 minute
•Verser dans des verrines maintenues penchées dans
des moules à muffins ou des bols par exemple
•Laisser refroidir jusqu'à ce que la gelée soit bien prise
•Mettre dans une casserole la crème, le lait, 35 grammes de sucre,
la gousse de vanille et de l'agar-agar (quantité selon indications sur l'emballage),
•Chauffer jusqu'à ébullition, cuire 1 minute
•Retirer la gousse de vanille et verser dans les verrines remises à plat
•Laisser refroidir au frigo au minimum 3 heures
•Décorer avec les pistaches et les perles de sucre

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Omelettes en gratin

bebop — Mon, 11 May 2009 09:40:00 GMT

Il est rond, fragile, brun ou blanc,
On le consomme au petit-déjeuner, au dîner, au souper et dans les desserts.
on ne saurait s'en passer !

On peut également l'utiliser comme substitut de la viande, car il est riche en proteine
Aujourd'hui je vous propose un plat complet à base de cet ingrédient ...

"l'oeuf"

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

200 grammes de farine
2 dl de lait
2 dl d'eau
4 œufs
400 grammes de poivron jaunes
300 grammes d'aubergines
150 grammes de courgettes
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Herbes de Provence
Sel, poivre
Huile d'olive
120 grammes de gruyère râpé

Préparation :

•Mélanger la farine, 1 c.s. d'herbe de Provence et 1/2 c.c. de sel dans un bol
•Mettre dans un récipient le lait avec l'eau
•Verser 2dl du mélange dans la farine, remuer jusqu'à une consistance homogène
•Incorporer les œufs et le reste du liquide, remuer pour obtenir une pâte lisse
•Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante
•Chauffer un peu d'huile dans une poêle,
recouvrir le fond d'une fine couche de pâte
•Retourner dès que l'omelette se détache, finir la cuisson
•Cuire les autres omelettes, empiler sur une assiette, mettre au frais
•Chauffer un peu d'huile dans une casserole, faire revenir
1 c.s. d'herbes de Provence, l'oignon et l'ail hachés
•Laver et couper les légumes (poivrons, aubergines, courgettes) en morceaux
•Laver, épépiner et couper en morceaux les tomates
•Ajouter dans la poêle les légumes, cuire environ 10 minutes
•Assaisonner avec du sel et du poivre, laisser refroidir
•Répartir 3 c.s.de légumes au centre de chaque omelette, enrouler
•Répartir le reste de légumes dans un plat à gratin,
déposer les omelettes dessus, parsemer le fromage râpé
•Gratiner 10 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés

(source Betty Bossi)
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Muffins fondants au chocolat

bebop — Mon, 04 May 2009 08:00:00 GMT

Pour les gourmands qui ont une irrésistible envie de chocolat
mais qui n'ont que peu de temps pour préparer une savoureuse recette

Voilà de quoi satisfaire cette envie rapidement ...

Ingrédients :
(pour 9-10 muffins)

100g de beurre salé
100g de chocolat noir
2 œufs
80 g de sucre
60 g de farine

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie
Ajouter le sucre, mélanger
Ajouter les œufs, un par un, mélanger au fouet
Incorporer la farine
Verser dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier
Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés

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Cake vanillé aux bananes

bebop — Wed, 29 Apr 2009 08:20:00 GMT

Que faire avec des bananes un peu trop mûres ....
pourquoi pas un cake?

Je l'ai trouvé particulièrement moelleux .... tout le monde s'est régalé!

Ingrédients :

100 grammes de beurre ramolli
150 grammes de sucre
2 c.c. de vanille liquide
2 c.c. de jus de citron
1 pincée de sel
3 oeufs
3 bananes mûres
150 grammes de farine
1,5 c.c. de levure

Préparation :

•Mettre dans un plat le beurre ramolli, le sucre,
la vanille et le jus de citron et le sel, mélanger
•Ajouter un oeuf après l'autre, travailler au fouet
jusqu'à ce que le mélange blanchisse
•Ecraser les bananes, incorporer à la préparation
•Incorporer la farine et la levure, verser dans un moule à cake de 25 cm
préalablement garni d'un papier cuisson (ou graissé et fariné)
•Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 50 minutes
•Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille

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Vol-au-vent au poulet et aux petits pois

bebop — Sat, 25 Apr 2009 09:20:00 GMT

Les vol-au-vent sont souvent proposés en entrée
mais on peut également les servir en plat principal accompagné de riz ou de salade ...

C'est une recette facile, rapide et délicieuse ...

Ingrédients :

2 blancs de poulet (env 300 grammes)
200 grammes de petits pois
3 dl de bouillon de légumes
2 dl de crème
2,5 c.s. de farine
1 c.s. de beurre
sel poivre
8 coques de vol-au-vent

Préparation :

•Chauffer le beurre dans une poêle
•Ajouter la farine, cuire 1 minute en remuant (la farine ne doit pas se colorer)
•Ajouter le bouillon, porter à ébullition en remuant au fouet
•Ajouter la crème, porter à ébullition, baisser le feu
•Cuire 10 minutes environ à feu doux en brassant de temps en temps
•Assaisonner avec le sel et le poivre
•Ajouter le poulet émincé et les petits pois, cuire encore 5 minutes à feu doux
•Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
•Couper et retirer les "chapeaux" des coques de vol-au-vent, poser sur une plaque
garnie d'un papier cuisson, chauffer selon les instructions sur l'emballage
•Garnir les coques avec la farce, servir

(Source Betty Bossi)

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Briochettes au sucre perlé

bebop — Mon, 06 Apr 2009 09:29:00 GMT

Est-ce que ça vous tente ... des bonnes petites brioches agrémentées
de sucre perlé à l’heure du goûter ou au petit déjeuner

moi, je n'y résiste pas ... miam!

Ingrédients :

320 grammes de lait
22 grammes de levure fraîche
80 grammes de beurre ramolli
500 grammes de farine
1.5 c.c de sel
20 grammes de sucre
1 jaune d'œuf
sucre perlé

Préparation :

•Mettre le lait, la levure et le beurre ramolli dans
le bol d'un robot (ou dans la cuve de la MAP)
•Ajouter la farine, et finir avec le sel et le sucre
•Pétrir (robot ou MAP) 10-15 minutes, laisser lever 1 heure à couvert
•Partager le pâton en 12 morceaux de 75-80 grammes environ
•Façonner une boule entre les mains avec les 2/3 d'un morceau,
mettre dans un moule à muffins beurré et faire un gros creux au centre,
façonner une boule entre les mains avec le 1/3 restant, placer dans le creux
•Faire la même chose avec les 11 morceaux restant,
couvrir avec un linge humide et laisser lever 45 minutes
•Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau,
badigeonner les briochettes, parsemer du sucre perlé
•Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés

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Crème au chocolat "Mmmmm ... trop bon"

bebop — Sat, 28 Mar 2009 16:53:00 GMT

Quand j'ai vu sur le blog "les Petits Plats Dans Les Grands" cette recette,
j'ai tout de suite pensé à mes enfants
qui aiment beaucoup les crèmes au chocolat ...

Je me suis donc mise aux fourneaux pour réaliser ma version un peu allégée
et le résultat est "Mmmmm .... trop bon"

à faire et à refaire!

Ingrédients :

1 litre de lait
2 dl de crème
45 grammes de chocolat en poudre
35 grammes de cacao en poudre
90 grammes de sucre
45 grammes de maïzena

Préparation :

Verser le lait et la crème dans une casserole
Ajouter le chocolat, le cacao, le sucre et la maïzena, délayer avec un fouet
Porter à ébullition en brassant avec le fouet, laisser légèrement épaissir
Répartir dans des petits pots en verre, laisser refroidir
Mettre au frais quelques heures avant de déguster

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Muffins au vin chaud

bebop — Sat, 21 Mar 2009 16:05:00 GMT

Cette année nous avons eu un véritable hiver avec beaucoup de neige
voilà une recette aux saveurs de cette saison qui vient de se terminer ...

Ingrédients :

(pour 12 muffins)

2 dl de vin rouge
1/2 bâton de canelle
1 étoile de badiane
2 clous de girofle
2 œufs
120 grammes de sucre
1/4 c.c de sel
1 orange (jus)
200 grammes de farine
2 c.c. de levure
1/2 c.c. de bicarbonate de soude

Préparation :

•Mettre le vin et les épices dans une casserole, porter à ébullition,
retirer du feu et laisser infuser 10 minutes
•Battre d'un un bol les œufs avec le sucre et le sel
jusqu'à ce que le mélange blanchisse
•Presser l'orange, verser dans la casserole avec le vin
•Incorporer en filtrant avec une passoire dans le mélange aux œufs
•Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate de soude,
ajouter et bien mélanger
•Répartir dans des moules à muffins
•Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés

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Salade de fenouil au wasabi

bebop — Thu, 19 Mar 2009 14:18:00 GMT

Le ciel bleu et le soleil annoncent l'arrivée du printemps et
réveillent en moi l'envie de salades fraîches et croquantes

en voilà une qui a procuré beaucoup de plaisir à mes papilles

Ingrédients :

2 fenouils
2 oranges
6 dattes
50 grammes de roquette
4 c.s. d'huile d'olive
4 c.s de jus de citron
1/2 c.c de wasabi
sel

Préparation :

Couper les fenouils en deux, détailler en lanières
Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le wasabi, saler
Ajouter les lanières de fenouil et laisser macérer 3-4 heures au frais
Peler l'orange à vif et prélever les quartiers
Couper les dattes en petits dés
Mélanger les oranges et les dattes avec le fenouil
Mettre un peu de roquette dans une assiette et garnir de salade de fenouil

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