jeudi 19 mars 2009
Salade de fenouil au wasabi
Le ciel bleu et le soleil annoncent l'arrivée du printemps et
réveillent en moi l'envie de salades fraîches et croquantes
en voilà une qui a procuré beaucoup de plaisir à mes papilles
Ingrédients :
2 fenouils
2 oranges
6 dattes
50 grammes de roquette
4 c.s. d'huile d'olive
4 c.s de jus de citron
1/2 c.c de wasabi
sel
Préparation :
Couper les fenouils en deux, détailler en lanières
Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le wasabi, saler
Ajouter les lanières de fenouil et laisser macérer 3-4 heures au frais
Peler l'orange à vif et prélever les quartiers
Couper les dattes en petits dés
Mélanger les oranges et les dattes avec le fenouil
Mettre un peu de roquette dans une assiette et garnir de salade de fenouil
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vendredi 4 avril 2008
Salade de lentilles corail au lait de coco
Je vous propose une recette que j'ai trouvée sur l'emballage de mes lentilles corail
Cette salade est délicieuse, nous avons beaucoup aimé le petit goût que le curry lui apporte
Ingrédients :
300 grammes de lentilles corail
2,5 dl d'eau
1/2 c. à café de sel
2,5 dl de lait de coco
1 c. à café de curry
1 citron vert
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à café d'huile de carthame (ou autre)
3-4 brins de coriandre
1 oignon nouveau
Préparation :
Faire mijoter les lentilles avec l'eau et le sel durant 5 minutes
Ajouter le lait de coco et le curry, poursuivre la cuisson encore 5 minutes
Eloigner la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes
Râper le zeste du citron et exprimer le jus, mélanger avec le sucre,
la sauce de poisson et l'huile
Incorporer la sauce aux lentilles encore chaudes
Hacher les brin de coriandre, y compris les tiges et détailler l'oignon nouveau en fines lanières, incorporer dans la salade de lentilles
Servir tiède ou froid
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vendredi 15 juin 2007
Petits dés de poivron, concombre, tomate, oignon et pomme en salade
La deuxième recette que j'ai faite pour le repas "canadien" de dimanche dernier est une salade très rafraîchissante de légumes et de pommes, agrémentée de menthe.
La présentation en petit ramequin est évidement beaucoup plus jolie que celle en saladier du pique nique ... mais ce qui compte le plus, c'est ce que l'on perçoit avec ses papilles!
Ingrédients :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 concombre
3 tomates
2 pommes
1 oignon
feuilles de menthe
jus de citron
huile d'olive
sel
Préparation :
Couper les légumes et les pommes en petits dés de 0,5 cm
Assaisonner avec le jus de citron, le sel et l'huile d'olive
Ajouter la menthe ciselée
Il faut que cette salade soit bien froide au moment
de la dégustation, elle sera bien meilleure!
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dimanche 20 mai 2007
Salade d'aubergines avec brunoise de tomates
Les gourmands qui sont friands d'aubergines aimeront cette salade, chez moi elle a eu un énorme succès, même mes enfants l'ont adorée (enfin ... un sur deux :o))
Ingrédients :
3 aubergines
3 tomates
3 gousses d'ail
fleur de sel
vinaigre balsamic
huile d'olive
coriandre
Préparation :
1) Laver, couper en morceaux les aubergines, mettre dans un plat à gratin graissé
2) Cuire dans le four à 200 degrés 45 minutes (recouvrir avec un papier alu)
3)Mettre dans un saladier et laisser refroidir
4) Laver, couper en brunoise (très petits dés) les tomates, mettre dans un bol
5) Emincer finement les gousses d'ail, ajouter aux tomates
6) Assaisonner(les tomates) avec la fleur de sel, le vinaigre balsamic et un peu d'huile d'olive
7) Verser la préparation aux tomates sur les aubergines, mélanger
8)Ajouter des feuilles de coriandre
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lundi 30 avril 2007
Salade de carottes à l'orange
Voilà la deuxième salade que j'ai préparée pour le barbecue du dernier week-end
elle est très simple à réaliser et succulente!
Salade de carottes à l'orange
Ingrédients :
500 grammes de carottes
1 orange
fleur de sel
1 c. à soupe de vinaigre balsamic blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Eplucher et râper les carottes, mettre dans un saladier
Presser l'orange, ajouter le jus aux carottes
Assaisonner avec la fleur de sel, le vinaigre et l'huile, bien mélanger
C'est prêt!!!
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samedi 28 avril 2007
Salade aux 3 haricots
Samedi passé, une amie m'a invitée avec mes enfants pour un barbecue , pendant que nos maris étaient partis en week-end de ski, je lui ai proposé d'amener les saldes pour accompagner les grillades ...
voilà la première ...
Salade aux 3 haricots
(je me suis inspirée de la recette de Annellenor du blog "Passion ... Gourmandise!")
Ingrédients :
300 grammes de haricots verts frais
1 boîte de haricots rouge (250 grammes égoutté)
1 boîte de haricot de Soisson (250 grammes égoutté)
10-12 tomates cerise
1 bouquet de coriandre
2 oignons fane avec les tiges
sel, poivre, coriandre en poudre
1,5 c. à soupe de vinaigre balsamic blanc
4 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Equeuter, laver et cuire les haricots (les garder légèrement croquants)
Ouvrir les boîtes de haricots rouges et de Soisson, rincer, égoutter
Laver les tomates cerises et les couper en deux
Laver et effeuiller la coriandre
Mettre dans un saladier les trois sortes de haricots et les tomates cerises, parsemer la coriandre
Assaisonner avec le sel, la coriandre en poudre, le vinaigre et l'huile
Brasser et déguster
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jeudi 15 mars 2007
Salade endive et carotte pour Blog Appetit # 10
Les chicons et les carottes ne m'ont pas beaucoup inspirée, mais je tenais quand même à participer à cette 10ème édition de Blog Appetit, j'ai donc opté pour une salade qui était tout de même excellente!
Pour une personne
Ingrédients :
1 endive
1 belle carotte
1 petite pomme Gala
1 poignée de raisins secs
6 noisettes concassées
1 c.à soupe d'un mélange de graines (sésame, courge, tournesol, lin, sarasin, pavot)
persil plat
Préparation :
Eplucher et couper la carotte (j'ai utiliser un "tourniquet à légumes")
Couper et laver l'endive
Laver et couper les pommes en quartiers (j'ai utiliser un "Coup'pom"), puis chaque morceau encore en deux
Disposer les endives au centre de l'assiette encercler avec les "guirlandes" de carotte et poser les morceaux de pommes au bord de l'assiette en couronne (j'ai posé les quelques morceaux qui restaient sur les endives)
Parsemer les raisins sec, les noisettes concassées et le mélange de graines et le persil ciselé
Assaisonner avec un peu de fleur de sel, 3-4 tours de moulin à poivre, un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique
Bon Appetit!
"Tourniquet à légumes" 
"Coup'pom"
de chez Betti Bossi
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jeudi 8 février 2007
Salade multicolore au céleri, endive, avocat, pamplemousse, pomme, crevette et noix
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 céleri pomme environ 400 grammes
4 endives
2 pamplemousses roses
2 pommes
2 avocats
200 grammes de petites crevettes roses
quelques cerneaux de noix
Préparation :
Couper les endives en tronçons de 1 centimètre, rincer à l'eau
Eplucher et râper le céleri rave
Peler les pamplemousses à vif et lever les quartiers sans peau. Couper chaque quartier en deux
Laver, puis couper la pomme en petits cubes (enlever le coeur mais garder la peau, elle est pleine de vitamine), arroser les morceaux de jus de pamplemousse pour éviter qu'ils noircissent
couper en deux l'avocat, enlever la peau et le noyau puis le couper en petite tranches, pour éviter le noircissement faire comme pour les pommes
Disposer sur des assiettes les endives et le céleri
Répartir les morceaux de pamplemousses, de pommes, d'avocats et les crevettes
Parsemer les cerneaux de noix grossièrement concassés
Faire une sauce avec du vinaigre balsamique, de l'huile de noix, sel et poivre pour assaisonner la salade
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dimanche 14 janvier 2007
Salade vitaminée pour stimuler le système immunitaire
Depuis quelques jours, j'ai quelques signes de début de rhum, angine ...(éternuement, gorge qui chatouille...), j'ai décidé de stimuler mon système imunitaire à la vitamine C.
Les agrumes étant riches en vitamine C, j'ai préparé pour mon repas de midi une salade de céleri et pamplemousse
Ingrédients :
1 pamplemousse rose
150 grammes de céleri(pomme)
une poignée de raisins secs
quelques noisettes
pour la sauce :
2 cuillère à soupe de yaourt nature
sel
poivre
1 cuillère à café d'huile de cartham
2, cuillère à café de vinaifgre balsamique
Peler le pamplemousse et prélever les quartiers en enlevant toutes les peaux blanches, couper en 2 ou 3 morceaux chaque quartier
Ajouter le céleri rapé et la poignée de raisins secs, mélanger délicatement.
Préparer la sauce en fouettant énergiquement tous les ingrédients, verser sur la salade et mélanger.
Parsemer quelques noisettes grossièrement concassées sur le dessus.
L'acidité du pamplemousse, la saveur du celeri, le sucré des raisins secs et le croquants des noisettes .... un vrai régal! De plus c'est un repas très léger , ce qui est très appréciable après les excès des fêtes de Noël!
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