lundi 18 février 2008
Soupe à l'oignon gratinée
La soupe à l'oignon est d'origine lyonnaise.
La soupe à l'oignon gratinée est parisienne et doit sa renommée
aux bistrots des Halles et de Montmartre.
D'usage et tradition, c'est le petit plat chaud des noctambules,
au petit matin, pour prévenir la gueule de bois ...
Ingrédients :
600 grammes d'oignons
30 grammes de farine
1,3 litre de bouillon
poivre
pain légèrement rassi
gruyère râpé
Préparation :
Eplucher et émincer les oignons
Faire blondir dans une casserole avec un peu de beurre
Ajouter la farine et remuer avec une spatule
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, poivrer
Cuire 15 minutes
Faire griller des tranches de pain
Verser la soupe dans des bols, garnir de pain grillé et parsemer de gruyère râpé
Gratiner dans le four chaud sous le grill
Mmmmmmm, on s'est tous régalé.... c'est vraiment délicieux!
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lundi 3 décembre 2007
Soupe aux poireaux et pommes de terre
La météo n'est vraiment pas terrible aujourd'hui ...
de la pluie, du vent et le thermomètre affiche 7 degrés
un temps idéal pour manger une ...
Soupe aux poireaux et pommes de terre
Ingrédients :
2-3 poireaux
2 grosses pommes de terre
1,2 litre d'eau
bouillon
1 dl de crème
piment d'Espelette
Préparation :
Laver et couper en petits morceaux les poireaux et les pommes de terre
Mettre dans une casserole les légumes, l'eau et le bouillon
Cuire 15-20 minutes puis mixer finement
Ajouter la crème
Mettre dans des bols et saupoudrer de piment d'Espelette
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vendredi 23 novembre 2007
Velouté de carottes et châtaignes au curry
Les soupes, potages ou veloutés redeviennent des mets de choix aujourd’hui.
Pour leurs qualités revigorantes, ils sont très appréciés en cette période de froid.
En servant régulièrement de la soupe de légumes, on bénéficie des apports de ces aliments si précieux pour l'équilibre nutritionnel. Ils fournissent en effet beaucoup de vitamines et de fibres
Autant de bonnes raisons de l’inscrire à nos menus …
A vos cuillères !
Je vous propose une recette délicieuse ,
j'ai beaucoup aimé l'association des ingrédients ...
Velouté de carottes et châtaignes au curry
(source : "cuisine de saison" octobre 2007)
Ingrédients :
400 grammes de carottes
200 grammes de marrons (surgelés, décongelés avant emploi)
1 c. à café de beurre
1 grosse c.à soupe bombée de curry Madras
1,2 litre de bouillon
4 grosses c. à soupe de ricotta
sel
1 poignée de graines de courge
Préparation :
Eplucher et débiter les carottes en rondelles
Faire suer les carottes dans le beurre avec les marrons
Saupoudrer de curry et laisser revenir brièvement
Mouiller avec le bouillon, laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à tendreté
Réduire en purée au mixer, saler
Servir dans des assiettes creuses, mettre une quenelle de ricotta et garnir de graines de courge grossièrement concassées
"La première gorgée de soupe est toujours la plus chaude ..."
(proverbe irlandais)
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vendredi 12 octobre 2007
Soupe aux courgettes et fromage de chèvre
Avec le temps qui se rafraîchit, l'envie de manger des soupes est revenue,
en voilà une très simple à réaliser qui est délicieuse ...
Soupe aux courgettes et fromage de chèvre
Ingrédients :
(pour 4 assiettes)
800 grammes de courgettes
1 fromage de chèvre "Petit Billy"
eau
bouillon
Préparation :
Rincer les courgettes, couper en morceaux et mettre dans une casserole
Recouvrir avec de l'eau, ajouter le bouillon en poudre (ou cube)
Cuire 10 - 15 minutes, mixer finement
Ajouter le "Petit Billy" et redonner un coup de mixer pour bien l'incorporer à la soupe
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vendredi 30 mars 2007
Soupe à la courge et aux croûtons de pain d'épices
Je vous propose une recette très simple pour le jeu inventé par Minouchka "le sucré s'invite chez le salé", C'est Mamina qui, ayant gagné la dernière édition, devait déterminer l'ingrédient sucré ... son choix s'est arrêté sur le pain d'épices
voilà donc ma modeste contribution ...
une soupe à la courge accompagnée de croûtons de pain d'épices
Ingrédients :
1 kilo de courge
bouillon
1,5 dl de crème
6 tranches de pain d'épices
Préparation :
Peler et couper la courge en petits morceaux
Mettre dans une casserole, ajouter le bouillon à hauteur des morceaux de courge
Cuire une quinzaine de minutes
Mixer et ajouter la crème
Couper les tranches de pain d'épices en petits cubes
Griller à sec dans une poêle (avec un peu de beurre pour les + gourmands)
Servir la soupe dans un bol avec les croûtons de pain d'épices
Cette recette est très facile à réaliser mais également très bonne!
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mardi 20 mars 2007
Soupe asiatique aux boulettes de viande
J'ai improvisé cette soupe "asiatique" aux boulettes de viande pour un repas du soir, elle a eu beaucoup de succès chez moi, je vous la recommande!
Ingrédients :
1 litre de bouillon
1/4 litre de lait de coco
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
1 tige de citronnelle
5 feuilles de bergamote
2 gousses d'ail
1 oignon
1 citron vert
6 gros champignons de Paris
1 grosse carotte
2 oignons nouveaux
10 tomates cerise
300 grammes de viande de boeuf hachée
sel
1 c.à café de curry
1 c.à café de cumin en poudre
1 c.à café de coriandre en poudre
2 c.à soupe de sauce soja
2 c.à soupe de sauce de poisson
feuilles de coriandre
Préparation :
Préparer le bouillon dans une grande casserole et régler le feu pour que cela mijote
Ajouter le gingembre pelé et tranché, la citronnelle coupée en petits tronçons, les feuilles de bergamote, l'ail tranché, l'oignon émincé et le jus du citron vert
Peler et émincer les champignons de Paris, ajouter au bouillon
Eplucher la carotte, couper en julienne, ajouter au bouillon
Couper les oignons nouveaux avec la tige, ajouter au bouillon
Laver et couper en 2 les tomates cerise, ajouter au bouillon
Ajouter le lait de coco
Assaisoner avec la sauce soja et la sauce de poisson
Assaisonner la viande avec le curry, le cumin, la coriandre(poudre) et un peu de sel
Façonner des petites boulettes et les mettre au fur et à mesure dans le bouillon
Laisser cuire 10 - 15 minutes
Servir dans des bols, ajouter quelques feuilles de coriandre et déguster!
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vendredi 5 janvier 2007
Potage à la semoule de blé dur
Après des fêtes riches en émotions et aussi en calories, il fallait retrouver une alimentation équilibrée et manger léger... pour cela, un potage s'imposait
Ingrédients pour 4 personnes
4 carottes
2 petits poireaux (j'en avais pas, j'ai remplacé par 2 oignons fane)
4 cuillères à soupe de semoule de blé dur fine
1,4 litre de bouillon
quelques croûtons
quelques tranches de pancetta
Prèparation
Eplucher les carottes et les couper en petit morceaux
Emincer et laver les poireaux
Faire revenir la semoule de blé dur dans du beurre jusqu'à ce qu'elle se colore
Rajouter les carottes et les poireaux, remuer et faire revenir 2-3 minutes
Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Servir dans une assiette creuse avec quelques croûtons et un peu de pancetta émincée.
Bon appétit!
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samedi 23 décembre 2006
Velouté de chou fleur et bâtonnet au cumin
C'est encore une recette de velouté que je vous propose...
J'aime beaucoup les potages à cette période de l'année!
Pour 4 personnes
Les ingrédients :
1 chou fleur ( env. 1kg)
1 oignon émincé
0,8 litre de bouillon
0,2 litre de crème
2 c.à café de cumin en poudre
Commencer par couper et laver le chou fleur
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile dolive
Ajouter le chou fleur et le cumin en poudre
Mélanger, ajouter le bouillon, cuire 20 minutes
Mixer et ajouter la crème
Pour accompagner ce velouté j'ai préparé des bâtonnets au graines de cumin
Les ingrédients :
1 abaisse de pâte à pizza
des graines de cumin
huile d'olive
8 tranches de jambon cru
Parsemer la pâte de graines de cumin sur la pâte
Appuyer avec un rouleau à patisserie
badigeonner d'huile d'olive
Couper en lanières
Cuire env. 20 minutes à 200 degrés
Enrouler une tranche de jambon cru autour du bâtonnet
Tellement simple et si bon!
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mercredi 13 décembre 2006
Velouté de champignons aux noisettes et tortillon au pesto
Lundi, en me balladant sur les blogs culinaires, j'ai croisé la recette d'un velouté de champignons aux noisettes qui m'a tapé dans l'oeil ... je l'ai donc réalisée le jour même avec quelques petites modifications
Cliquez sur les champignons pour trouver la recette qui m'a inspiré
Ingrédients :
400 grammes de champignons de Paris
15 grammes de cèpes séchés
1 oignon émincé
1,5 dl de crème
7,5 dl de bouillon
quelques noisettes
huile d'olive
Faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter les champignons de paris et les cèpes préalablement trempés dans un peu d'eau, faire revenir quelques minutes et ajouter 5 dl de bouillon de poule. Laisser cuire à couvert 20 minutes. Mixer et ajouter la crème.
Servir dans des assiettes et parsemer les noisettes râpées, le persil et un filet d'huile d'olive .
Pour accompagner ce velouté, j'ai préparé des tortillons au pesto.
Etaler une grosse cuillère à coupe de pesto sur une pâte à pizza toute prête et parsemer quelques copeaux de noisettes râpées.Plier en deux la pâte, couper des lanières de 1 cm de large et faire des torsades. Cuire 20 minutes à 220 degrés.
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mardi 28 novembre 2006
Potage carotte-gingembre
Ce matin le temps est maussade....il y a un épais brouillard qui n'a pas l'air de vouloir se dissiper.
cela m'a donné envie d'un bon potage aux couleurs de l'automne...
Potage carotte-gingembre
Ingrédients
1 oignon haché fin
4 carottes moyennes, épluchées et émincées
6 dl d'eau
2 cm de gingembre épluché et rapé
1 orange (jus + le zest d'une moitié)
1 petite c.à café de curry
sel et poivre ou un peu de bouillon
J'ai simplement mis à cuire dans l'eau tous les ingrédients une vingtaine de minutes,
un coup de mixer...c'est tout
La touche finale .... un peu de crème fraîche et de la ciboulette.
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