lundi 12 janvier 2009
Consomé à l'oeuf et au citron
La Grèce est un pays que j'aime beaucoup ...
on y trouve des plantations de citronniers qui couvrent
les pentes des collines baignées de soleil,
et le citron est un ingrédient largement utilisé pour parfumer les plats
Aujourd'hui, je vous propose un grand classique de la cuisine grecque
au goût de citron frais et piquant
Ingrédients :
1,5 litre d'eau
bouillon de volaille
60 grammes d'orzo (Pâte en forme de grains d'orge)
2 oeufs
6 c.s de jus de citron
sel et poivre
Quelques fines tranches de citron et du persil pour décorer
Préparation :
•Mettre l'eau et le bouillon de volaille dans une casserole, porter à ébullition
•Ajouter l'orzo, laisser frémir jusqu'à ce que les pâtes soit cuites
•dans un bol, battre les oeufs avec le jus de citron pour les faire mousser
•Tout en battant au fouet, ajouter petit à petit le mélange oeufs et citron
dans le bouillon, laisser frémir sans cesser de battre pour faire légèrement
épaissir la soupe (ne pas faire bouillir, sinon l'oeuf coagule et fait des grumeaux)
•Saler et poivrer selon goût
•Verser dans des bols, décorer avec les rondelles de citron et le persil haché
•Servir chaud
A la place de l'orzo, vous pouvez également
utiliser du riz (arborio ou à grains ronds)
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vendredi 5 décembre 2008
Soupe à la courge et aux épices
Les jours sont devenus courts et les nuits bien froides.
Plus décembre avance, plus la gastronomie s'éveille. On pense au réveillon.
Les marchés de Noël arrivent et rivalisent en matière de suggestions gourmandes
et de décorations qui font rêver petits et grands.
Tout dans les rue rapelle que la fête est dans l'air.
Avant les festivités, on a envie de menus simples ...
aujourd'hui c'est une soupe
Ingrédients :
(pour 8 personnes)
2 kg de courge
3 oignons
2 gousses d'ail
2 litres d'eau
1 c.s rase de muscade
1 c.s rase de clou de girofle
1 c.s rase de gingembre
1 c.s de sucre brun
1 bâton de cannelle
1 c.s de sel
1 cube de bouillon
2 dl de crème
Préparation :
Eplucher et retirer les graines de la courge, couper en petit morceaux,
mettre dans une grande casserole
Eplucher les oignons, émincer grossièrement
Eplucher l'ail, couper en deux et retirer le germe
Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole, couvrir d'eau
Ajouter le bâton de cannelle, les épices en poudre, le sel, le sucre
Cuire 10-15 minutes
Retirer le bâton de cannelle, égoutter en récupérant le bouillon
Mixer avec environ la moitié du bouillon
Ajouter la crème
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jeudi 6 novembre 2008
Soupe de lentilles corail et tomates au curry
Au mois de novembre, le froid s'installe et les premières gelées surviennent ...
Avec le froid l'envie de soupe revient ...
en voilà une qui a permis d'assouvir mon envie!
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 oignon
3 tomates
250 grammes de lentilles corail
1 c.s. de curry
1 c.c de curcuma
1,5 l d'eau
8 c.s de crème
12 tranches de bacon
Préparation :
Faire revenir l'oignon grossièrement émincé dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les tomates, le curry et le curcuma, laisser cuire 2-3 minutes
Ajouter les lentilles corail et l'eau, mélanger
Cuire 20 minutes puis mixer
Verser un peu de crème
Ajouter 3 petites tranches de bacon grillées
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lundi 18 février 2008
Soupe à l'oignon gratinée
La soupe à l'oignon est d'origine lyonnaise.
La soupe à l'oignon gratinée est parisienne et doit sa renommée
aux bistrots des Halles et de Montmartre.
D'usage et tradition, c'est le petit plat chaud des noctambules,
au petit matin, pour prévenir la gueule de bois ...
Ingrédients :
600 grammes d'oignons
30 grammes de farine
1,3 litre de bouillon
poivre
pain légèrement rassi
gruyère râpé
Préparation :
Eplucher et émincer les oignons
Faire blondir dans une casserole avec un peu de beurre
Ajouter la farine et remuer avec une spatule
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, poivrer
Cuire 15 minutes
Faire griller des tranches de pain
Verser la soupe dans des bols, garnir de pain grillé et parsemer de gruyère râpé
Gratiner dans le four chaud sous le grill
Mmmmmmm, on s'est tous régalé.... c'est vraiment délicieux!
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lundi 3 décembre 2007
Soupe aux poireaux et pommes de terre
La météo n'est vraiment pas terrible aujourd'hui ...
de la pluie, du vent et le thermomètre affiche 7 degrés
un temps idéal pour manger une ...
Soupe aux poireaux et pommes de terre
Ingrédients :
2-3 poireaux
2 grosses pommes de terre
1,2 litre d'eau
bouillon
1 dl de crème
piment d'Espelette
Préparation :
Laver et couper en petits morceaux les poireaux et les pommes de terre
Mettre dans une casserole les légumes, l'eau et le bouillon
Cuire 15-20 minutes puis mixer finement
Ajouter la crème
Mettre dans des bols et saupoudrer de piment d'Espelette
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vendredi 23 novembre 2007
Velouté de carottes et châtaignes au curry
Les soupes, potages ou veloutés redeviennent des mets de choix aujourd’hui.
Pour leurs qualités revigorantes, ils sont très appréciés en cette période de froid.
En servant régulièrement de la soupe de légumes, on bénéficie des apports de ces aliments si précieux pour l'équilibre nutritionnel. Ils fournissent en effet beaucoup de vitamines et de fibres
Autant de bonnes raisons de l’inscrire à nos menus …
A vos cuillères !
Je vous propose une recette délicieuse ,
j'ai beaucoup aimé l'association des ingrédients ...
Velouté de carottes et châtaignes au curry
(source : "cuisine de saison" octobre 2007)
Ingrédients :
400 grammes de carottes
200 grammes de marrons (surgelés, décongelés avant emploi)
1 c. à café de beurre
1 grosse c.à soupe bombée de curry Madras
1,2 litre de bouillon
4 grosses c. à soupe de ricotta
sel
1 poignée de graines de courge
Préparation :
Eplucher et débiter les carottes en rondelles
Faire suer les carottes dans le beurre avec les marrons
Saupoudrer de curry et laisser revenir brièvement
Mouiller avec le bouillon, laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à tendreté
Réduire en purée au mixer, saler
Servir dans des assiettes creuses, mettre une quenelle de ricotta et garnir de graines de courge grossièrement concassées
"La première gorgée de soupe est toujours la plus chaude ..."
(proverbe irlandais)
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vendredi 12 octobre 2007
Soupe aux courgettes et fromage de chèvre
Avec le temps qui se rafraîchit, l'envie de manger des soupes est revenue,
en voilà une très simple à réaliser qui est délicieuse ...
Soupe aux courgettes et fromage de chèvre
Ingrédients :
(pour 4 assiettes)
800 grammes de courgettes
1 fromage de chèvre "Petit Billy"
eau
bouillon
Préparation :
Rincer les courgettes, couper en morceaux et mettre dans une casserole
Recouvrir avec de l'eau, ajouter le bouillon en poudre (ou cube)
Cuire 10 - 15 minutes, mixer finement
Ajouter le "Petit Billy" et redonner un coup de mixer pour bien l'incorporer à la soupe
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vendredi 30 mars 2007
Soupe à la courge et aux croûtons de pain d'épices
Je vous propose une recette très simple pour le jeu inventé par Minouchka "le sucré s'invite chez le salé", C'est Mamina qui, ayant gagné la dernière édition, devait déterminer l'ingrédient sucré ... son choix s'est arrêté sur le pain d'épices
voilà donc ma modeste contribution ...
une soupe à la courge accompagnée de croûtons de pain d'épices
Ingrédients :
1 kilo de courge
bouillon
1,5 dl de crème
6 tranches de pain d'épices
Préparation :
Peler et couper la courge en petits morceaux
Mettre dans une casserole, ajouter le bouillon à hauteur des morceaux de courge
Cuire une quinzaine de minutes
Mixer et ajouter la crème
Couper les tranches de pain d'épices en petits cubes
Griller à sec dans une poêle (avec un peu de beurre pour les + gourmands)
Servir la soupe dans un bol avec les croûtons de pain d'épices
Cette recette est très facile à réaliser mais également très bonne!
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mardi 20 mars 2007
Soupe asiatique aux boulettes de viande
J'ai improvisé cette soupe "asiatique" aux boulettes de viande pour un repas du soir, elle a eu beaucoup de succès chez moi, je vous la recommande!
Ingrédients :
1 litre de bouillon
1/4 litre de lait de coco
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
1 tige de citronnelle
5 feuilles de bergamote
2 gousses d'ail
1 oignon
1 citron vert
6 gros champignons de Paris
1 grosse carotte
2 oignons nouveaux
10 tomates cerise
300 grammes de viande de boeuf hachée
sel
1 c.à café de curry
1 c.à café de cumin en poudre
1 c.à café de coriandre en poudre
2 c.à soupe de sauce soja
2 c.à soupe de sauce de poisson
feuilles de coriandre
Préparation :
Préparer le bouillon dans une grande casserole et régler le feu pour que cela mijote
Ajouter le gingembre pelé et tranché, la citronnelle coupée en petits tronçons, les feuilles de bergamote, l'ail tranché, l'oignon émincé et le jus du citron vert
Peler et émincer les champignons de Paris, ajouter au bouillon
Eplucher la carotte, couper en julienne, ajouter au bouillon
Couper les oignons nouveaux avec la tige, ajouter au bouillon
Laver et couper en 2 les tomates cerise, ajouter au bouillon
Ajouter le lait de coco
Assaisoner avec la sauce soja et la sauce de poisson
Assaisonner la viande avec le curry, le cumin, la coriandre(poudre) et un peu de sel
Façonner des petites boulettes et les mettre au fur et à mesure dans le bouillon
Laisser cuire 10 - 15 minutes
Servir dans des bols, ajouter quelques feuilles de coriandre et déguster!
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vendredi 5 janvier 2007
Potage à la semoule de blé dur
Après des fêtes riches en émotions et aussi en calories, il fallait retrouver une alimentation équilibrée et manger léger... pour cela, un potage s'imposait
Ingrédients pour 4 personnes
4 carottes
2 petits poireaux (j'en avais pas, j'ai remplacé par 2 oignons fane)
4 cuillères à soupe de semoule de blé dur fine
1,4 litre de bouillon
quelques croûtons
quelques tranches de pancetta
Prèparation
Eplucher les carottes et les couper en petit morceaux
Emincer et laver les poireaux
Faire revenir la semoule de blé dur dans du beurre jusqu'à ce qu'elle se colore
Rajouter les carottes et les poireaux, remuer et faire revenir 2-3 minutes
Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Servir dans une assiette creuse avec quelques croûtons et un peu de pancetta émincée.
Bon appétit!
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