jeudi 19 juin 2008
Gnocchi maison avec un coulis de tomates
Faire des gnocchi maison, c'est pas compliqué ...
ils sont également bien meilleurs que ceux du commerce ...
ça serait dommage de s'en priver ...
La recette est prévue pour 2 personnes
Ingrédients pour le coulis de tomates :
1 oignon
1 boîte de tomates pelées
2 cs de concentré de tomates
sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, saler et poivrer
Cuire 15 minutes, passer au mixer
Ingrédients pour les gnocchis :
500 grammes de pommes de terre (bintje)
100 grammes de farine (+ ou -)
1 oeuf
sel
Préparation :
Eplucher, couper en morceaux et rincer les pommes de terre
Cuire dans une casserole d'eau salée, laisser tiédir, réduire en purée
Mettre sur un plan de travail et faire un puit au milieu,
ajouter l'oeuf et peu à peu la farine
Pétrir la pâte afin qu'elle devienne molle et légère,
elle ne doit pas coller mais rester humide
Prendre un morceau de pâte, former un boudin de l'épaisseur d'un petit doigt
Couper en tronçons de 2 cm environ, les enfariner généreusement
puis presser chaque morceau sur les dents d'une fourchette avec le pouce
Cuire les gnocchis par petite quantité, dans un grand volume d’eau bouillante salée,
lorsqu’ils remontent à la surface, les retirer avec une écumoire
Napper de coulis de tomates et décorer avec quelques petites feuilles de basilic
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mardi 3 juin 2008
Gaufres de pommes de terre au saumon fumé et sa crème citronnée
Au gré de mes ballades sur les blogs culinaires,
j'ai vu à plusieurs reprises des gaufres de pommes de terre
qui à chaque fois me titillaient les papilles ...
aujourd'hui, je vous présente mon adaptation de cette préparation ...
ces gaufres ont eu un immense succès et mes trois gourmands m'ont dit
que je pouvais en refaire quand je voulais ...
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
900 grammes de pommes de terre
3 oeufs
1,5 dl de lait
200 grammes de crème épaisse
50 grammes de farine
200 grammes de saumon fumé
2 c. à soupe d'huile végétale
ciboulette
1/2 citron vert
sel et poivre
Préparation :
Eplucher, laver et râper les pommes de terre (ne pas rincer les pdt une fois râpées)
Battre les 3 oeufs dans un saladier ajouter le lait et 100 grammes de crème, mélanger
Incorporer les pdt râpées puis la farine, saler et poivrer
Mélanger les 100 grammes de crème épaisse restant
avec le jus du 1/2 citron vert, saler et poivrer
Brancher le gaufrier, une fois chaud, huiler au pinceau les 2 faces
Verser 2 petites louches de préparation aux pdt
Cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée
Dresser dans une assiette avec une tranche de saumon fumé
et un peu de sauce citronnée
Décorer avec quelques brins de ciboulette
J'ai préparé les gaufres 30 minutes avant le repas
je les ai réservées dans le four préchauffé à 100 degrés
et au moment de passer à table, je les ai remises 2 minutes
dans le gaufrier pour qu'elle soient bien croustillantes
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lundi 5 novembre 2007
Ecrasée de pommes de terre aux noisettes
Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette que j'ai trouvée ici
Pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre et c'est très simple à réaliser ...
écrasée de pommes de terre aux noisettes
Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
1kg de pommes de terre farineuses (bintje)
1 échalote
1/2 bouquet de ciboulette
100g de noisettes
1 dl d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
♦ Hacher finement l'échalote et ciseler la ciboulette
♦ Concasser grossièrement les noisettes
♦ Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans de l'eau salée, quand elles sont tendres, les égoutter et les remettre 1 minute dans la casserole sur la plaque chaude pour les assécher.
♦ Ecraser avec une fourchette, ajouter l'échalote, la ciboulette, les noisettes et l'huile d'olive, poivrer et rajouter un peu de sel si nécessaire
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jeudi 18 octobre 2007
Purée de pommes de terre au céleri
Pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre,
voilà une recette avec du céleri ...
Le céleri ayant été choisi comme légume de la semaine chez Lavande,
je lui propose cette recette ...
Purée de pommes de terre au céleri
Ingrédients :
700 grammes de pommes de terre
700 grammes de céleri rave
1 dl de crème
0,5 dl de lait
30 grammes de beurre
sel
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et le céleri rave
Faire cuire les pommes de terre coupées en morceaux et le céleri débité en gros cubes, séparément, égoutter
Faire fondre le beurre dans la crème et le lait
Passer le tout au moulin à légumes (ou écraser) en incorporant progressivement le mélange crème-lait-beurre jusqu'à l'obtention d'une purée, saler
(source : maraboutchef spécial pommes de terre)
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