lundi 25 mai 2009
Green Pie
Voilà une tarte toute verte et printanière ...
Le fromage apporte de l'onctuosité
et les pignons de pin grillés une touche de croquant
Accompagné d'une salade ... c'est un repas savoureux
Ingrédients :
300 grammes de petits pois congelés
250 grammes de jeunes épinards
150 grammes de fromage frais ail et fines herbes
1 œuf
1/2 c.c. de sel
poivre
500 grammes de pâte brisée
4 c.s. de pignons
Préparation :
•Laver et hacher grossièrement les épinards
•Mélanger le fromage frais avec l'œuf
•Incorporer les épinard et les petits pois, saler, poivrer
•Abaisser la pâte et couper 4 ronds de 22 cm de diamètre
•Répartir la farce au centre en laissant tout autour un bord de 5 cm
•Parsemer 1 c.s. de pignon sur chaque pie
•Relever les bords et pincer la pâte tous les 2 cm environ (voir photo)
•Cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés
(source : journal Betty Bossi)
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dimanche 17 mai 2009
Panna cotta vanille et gelée de fraises
La fraise, symbole du retour des beaux jours, fait sa rentrée
sur les étals des marchés pour le plus grand plaisir des gourmands
Légère et rafraîchissante, et riche en vitamines C ...
elle prends la relève des agrumes dans nos assiettes
voilà une idée pour les consommer ...
Ingrédients :
(pour 5 petits pots)
300 grammes de fraise
150 grammes de crème
150 grammes de lait
70 grammes de sucre
1 gousse de vanille fendue sur la longueur
Agar-agar
Quelques pistaches
Perles de sucre colorées
Préparation :
•Laver, équeuter et couper en morceaux les fraises
•Mixer avec 35 grammes de sucre
•Mettre dans une casserole avec de l'agar-agar
(quantité selon indications sur l'emballage)
•Chauffer jusqu'à ébullition, cuire 1 minute
•Verser dans des verrines maintenues penchées dans
des moules à muffins ou des bols par exemple
•Laisser refroidir jusqu'à ce que la gelée soit bien prise
•Mettre dans une casserole la crème, le lait, 35 grammes de sucre,
la gousse de vanille et de l'agar-agar (quantité selon indications sur l'emballage),
•Chauffer jusqu'à ébullition, cuire 1 minute
•Retirer la gousse de vanille et verser dans les verrines remises à plat
•Laisser refroidir au frigo au minimum 3 heures
•Décorer avec les pistaches et les perles de sucre
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lundi 11 mai 2009
Omelettes en gratin
Il est rond, fragile, brun ou blanc,
On le consomme au petit-déjeuner, au dîner, au souper et dans les desserts.
on ne saurait s'en passer !
On peut également l'utiliser comme substitut de la viande, car il est riche en proteine
Aujourd'hui je vous propose un plat complet à base de cet ingrédient ...
"l'oeuf"
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
200 grammes de farine
2 dl de lait
2 dl d'eau
4 œufs
400 grammes de poivron jaunes
300 grammes d'aubergines
150 grammes de courgettes
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Herbes de Provence
Sel, poivre
Huile d'olive
120 grammes de gruyère râpé
Préparation :
•Mélanger la farine, 1 c.s. d'herbe de Provence et 1/2 c.c. de sel dans un bol
•Mettre dans un récipient le lait avec l'eau
•Verser 2dl du mélange dans la farine, remuer jusqu'à une consistance homogène
•Incorporer les œufs et le reste du liquide, remuer pour obtenir une pâte lisse
•Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante
•Chauffer un peu d'huile dans une poêle,
recouvrir le fond d'une fine couche de pâte
•Retourner dès que l'omelette se détache, finir la cuisson
•Cuire les autres omelettes, empiler sur une assiette, mettre au frais
•Chauffer un peu d'huile dans une casserole, faire revenir
1 c.s. d'herbes de Provence, l'oignon et l'ail hachés
•Laver et couper les légumes (poivrons, aubergines, courgettes) en morceaux
•Laver, épépiner et couper en morceaux les tomates
•Ajouter dans la poêle les légumes, cuire environ 10 minutes
•Assaisonner avec du sel et du poivre, laisser refroidir
•Répartir 3 c.s.de légumes au centre de chaque omelette, enrouler
•Répartir le reste de légumes dans un plat à gratin,
déposer les omelettes dessus, parsemer le fromage râpé
•Gratiner 10 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés
(source Betty Bossi)
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lundi 4 mai 2009
Muffins fondants au chocolat
Pour les gourmands qui ont une irrésistible envie de chocolat
mais qui n'ont que peu de temps pour préparer une savoureuse recette
Voilà de quoi satisfaire cette envie rapidement ...
Ingrédients :
(pour 9-10 muffins)
100g de beurre salé
100g de chocolat noir
2 œufs
80 g de sucre
60 g de farine
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie
Ajouter le sucre, mélanger
Ajouter les œufs, un par un, mélanger au fouet
Incorporer la farine
Verser dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier
Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés
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mercredi 29 avril 2009
Cake vanillé aux bananes
Que faire avec des bananes un peu trop mûres ....
pourquoi pas un cake?
Je l'ai trouvé particulièrement moelleux .... tout le monde s'est régalé!
Ingrédients :
100 grammes de beurre ramolli
150 grammes de sucre
2 c.c. de vanille liquide
2 c.c. de jus de citron
1 pincée de sel
3 oeufs
3 bananes mûres
150 grammes de farine
1,5 c.c. de levure
Préparation :
•Mettre dans un plat le beurre ramolli, le sucre,
la vanille et le jus de citron et le sel, mélanger
•Ajouter un oeuf après l'autre, travailler au fouet
jusqu'à ce que le mélange blanchisse
•Ecraser les bananes, incorporer à la préparation
•Incorporer la farine et la levure, verser dans un moule à cake de 25 cm
préalablement garni d'un papier cuisson (ou graissé et fariné)
•Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 50 minutes
•Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille
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samedi 25 avril 2009
Vol-au-vent au poulet et aux petits pois
Les vol-au-vent sont souvent proposés en entrée
mais on peut également les servir en plat principal accompagné de riz ou de salade ...
C'est une recette facile, rapide et délicieuse ...
Ingrédients :
2 blancs de poulet (env 300 grammes)
200 grammes de petits pois
3 dl de bouillon de légumes
2 dl de crème
2,5 c.s. de farine
1 c.s. de beurre
sel poivre
8 coques de vol-au-vent
Préparation :
•Chauffer le beurre dans une poêle
•Ajouter la farine, cuire 1 minute en remuant (la farine ne doit pas se colorer)
•Ajouter le bouillon, porter à ébullition en remuant au fouet
•Ajouter la crème, porter à ébullition, baisser le feu
•Cuire 10 minutes environ à feu doux en brassant de temps en temps
•Assaisonner avec le sel et le poivre
•Ajouter le poulet émincé et les petits pois, cuire encore 5 minutes à feu doux
•Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
•Couper et retirer les "chapeaux" des coques de vol-au-vent, poser sur une plaque
garnie d'un papier cuisson, chauffer selon les instructions sur l'emballage
•Garnir les coques avec la farce, servir
(Source Betty Bossi)
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lundi 6 avril 2009
Briochettes au sucre perlé
Est-ce que ça vous tente ... des bonnes petites brioches agrémentées
de sucre perlé à l’heure du goûter ou au petit déjeuner
moi, je n'y résiste pas ... miam!
Ingrédients :
320 grammes de lait
22 grammes de levure fraîche
80 grammes de beurre ramolli
500 grammes de farine
1.5 c.c de sel
20 grammes de sucre
1 jaune d'œuf
sucre perlé
Préparation :
•Mettre le lait, la levure et le beurre ramolli dans
le bol d'un robot (ou dans la cuve de la MAP)
•Ajouter la farine, et finir avec le sel et le sucre
•Pétrir (robot ou MAP) 10-15 minutes, laisser lever 1 heure à couvert
•Partager le pâton en 12 morceaux de 75-80 grammes environ
•Façonner une boule entre les mains avec les 2/3 d'un morceau,
mettre dans un moule à muffins beurré et faire un gros creux au centre,
façonner une boule entre les mains avec le 1/3 restant, placer dans le creux
•Faire la même chose avec les 11 morceaux restant,
couvrir avec un linge humide et laisser lever 45 minutes
•Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau,
badigeonner les briochettes, parsemer du sucre perlé
•Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés
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samedi 28 mars 2009
Crème au chocolat "Mmmmm ... trop bon"
Quand j'ai vu cette recette sur le blog "les Petits Plats Dans Les Grands"
j'ai tout de suite pensé à mes enfants
qui aiment beaucoup les crèmes au chocolat ...
Je me suis donc mise aux fourneaux pour réaliser
ma version un peu allégée
et le résultat est "Mmmmm .... trop bon"
à faire et à refaire!
Ingrédients :
1 litre de lait
2 dl de crème
45 grammes de chocolat en poudre
35 grammes de cacao en poudre
90 grammes de sucre
45 grammes de maïzena
Préparation :
Verser le lait et la crème dans une casserole
Ajouter le chocolat, le cacao, le sucre et la maïzena, délayer avec un fouet
Porter à ébullition en brassant avec le fouet, laisser légèrement épaissir
Répartir dans des petits pots en verre, laisser refroidir
Mettre au frais quelques heures avant de déguster
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samedi 21 mars 2009
Muffins au vin chaud
Cette année nous avons eu un véritable hiver avec beaucoup de neige
voilà une recette aux saveurs de cette saison qui vient de se terminer ...
Ingrédients :
(pour 12 muffins)
2 dl de vin rouge
1/2 bâton de canelle
1 étoile de badiane
2 clous de girofle
2 œufs
120 grammes de sucre
1/4 c.c de sel
1 orange (jus)
200 grammes de farine
2 c.c. de levure
1/2 c.c. de bicarbonate de soude
Préparation :
•Mettre le vin et les épices dans une casserole, porter à ébullition,
retirer du feu et laisser infuser 10 minutes
•Battre d'un un bol les œufs avec le sucre et le sel
jusqu'à ce que le mélange blanchisse
•Presser l'orange, verser dans la casserole avec le vin
•Incorporer en filtrant avec une passoire dans le mélange aux œufs
•Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate de soude,
ajouter et bien mélanger
•Répartir dans des moules à muffins
•Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés
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jeudi 19 mars 2009
Salade de fenouil au wasabi
Le ciel bleu et le soleil annoncent l'arrivée du printemps et
réveillent en moi l'envie de salades fraîches et croquantes
en voilà une qui a procuré beaucoup de plaisir à mes papilles
Ingrédients :
2 fenouils
2 oranges
6 dattes
50 grammes de roquette
4 c.s. d'huile d'olive
4 c.s de jus de citron
1/2 c.c de wasabi
sel
Préparation :
Couper les fenouils en deux, détailler en lanières
Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le wasabi, saler
Ajouter les lanières de fenouil et laisser macérer 3-4 heures au frais
Peler l'orange à vif et prélever les quartiers
Couper les dattes en petits dés
Mélanger les oranges et les dattes avec le fenouil
Mettre un peu de roquette dans une assiette et garnir de salade de fenouil
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