mardi 13 octobre 2009
Soufflé de carottes à la ciboulette
La carotte, un des légumes les plus consommés, est précieuse pour toutes
ses qualités nutritionnelles, elle est riche en fer et regorge de vitamines et de minéraux.
Elle est également très économique et on la trouve sur les étales toute l'année.
Voilà une petite recette pour la mettre à l'honneur ...
Source : magazine (No 10) "Cuisine by Cyril Lignac"
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
500 grammes de carottes
60 grammes de parmesan râpé
60 grammes de gouda mimolette râpé
4 oeufs
20 grammes de farine
3 dl de lait
1 c.c. de curcuma
1 botte de ciboulette
80 grammes d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
•Éplucher les carottes, couper en rondelles épaisses
•Cuire 20 minutes les rondelles de carottes dans de l'eau salée
•Égoutter, et mixer les carottes cuites
•Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la farine,
mélanger vivement pour que le mélange devienne mousseux
•Ajouter le lait, fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, poivrer
•Hors du feu, ajouter la purée de carottes, le curcuma,
les deux fromages et la ciboulette finement ciselée, mélanger
•Ajouter les 4 jaunes d'œufs à la préparation
•Monter en neige les 4 blancs d'œufs (avec une pincée de sel)
•Incorporer délicatement au mélange
•Verser la préparation dans des ramequins préalablement huilés (j'ai utilisé des verres)
•Cuire 15-20 minute dans le four préchauffé 180 degrés
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lundi 11 mai 2009
Omelettes en gratin
Il est rond, fragile, brun ou blanc,
On le consomme au petit-déjeuner, au dîner, au
souper et dans les desserts.
on ne saurait
s'en passer !
On peut également l'utiliser comme substitut de la viande, car il est riche en proteine
Aujourd'hui je vous propose un plat complet à base de cet ingrédient ...
"l'oeuf"
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
200 grammes de farine
2 dl de lait
2 dl d'eau
4 œufs
400 grammes de poivron jaunes
300 grammes d'aubergines
150 grammes de courgettes
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Herbes de Provence
Sel, poivre
Huile d'olive
120 grammes de gruyère râpé
Préparation :
•Mélanger la farine, 1 c.s. d'herbe de Provence et 1/2 c.c. de sel dans un bol
•Mettre dans un récipient le lait avec l'eau
•Verser 2dl du mélange dans la farine, remuer jusqu'à une consistance homogène
•Incorporer les œufs et le reste du liquide, remuer pour obtenir une pâte lisse
•Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante
•Chauffer un peu d'huile dans une poêle,
recouvrir le fond d'une fine couche de pâte
•Retourner dès que l'omelette se détache, finir la cuisson
•Cuire les autres omelettes, empiler sur une assiette, mettre au frais
•Chauffer un peu d'huile dans une casserole, faire revenir
1 c.s. d'herbes de Provence, l'oignon et l'ail hachés
•Laver et couper les légumes (poivrons, aubergines, courgettes) en morceaux
•Laver, épépiner et couper en morceaux les tomates
•Ajouter dans la poêle les légumes, cuire environ 10 minutes
•Assaisonner avec du sel et du poivre, laisser refroidir
•Répartir 3 c.s.de légumes au centre de chaque omelette, enrouler
•Répartir le reste de légumes dans un plat à gratin,
déposer les omelettes dessus, parsemer le fromage râpé
•Gratiner 10 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés
(source Betty Bossi)
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mardi 29 janvier 2008
Clafoutis aux tomates cerise et à la Feta
J'ai eu droit à un concert de "Mmmmmmmmm, c'est trop bon!" pendant tout le repas avec cette recette ...
mes enfants ainsi que mon mari m'ont dit que je pouvais refaire ce plat quand je voulais
Essayez! ... vous aurez certainement autant de succès que moi
Ingrédients :
400 grammes de tomates cerise
200 grammes de feta
1 oignon nouveau
quelques brins de thym
4 oeufs
1,5 dl de crème
2,5 dl de lait
2 c. à soupe bombées de maïzena
sel poivre
huile d'olive
Préparation :
Huiler 4 petits plats individuels
Laver, couper en 2 ou en 4 les tomates cerise (selon la grosseur), disposer dans les plats
Couper la Feta en cubes, les ajouter
Eparpiller les tiges vertes de l'oignon nouveau coupées en lanières
Répartir les feuilles de thym, saler légèrement
Délayer la maïzena dans un peu de lait, ajouter le reste du lait, la crème et les 4 oeufs, saler, poivrer et mélanger
Verser dans les petits plats et cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés
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lundi 8 octobre 2007
Oeufs cocotte à la tomate
Je cuisine de la viande au maximum trois ou quatre fois par semaine, les autres jours, je fais des recettes avec du poisson, des légumineuses, du fromage ou des oeufs ... aujourd'hui je vous en propose une avec des oeufs, très simple à réaliser et délicieuse ...
oeufs cocotte à la tomates
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
8 oeufs
3-4 tomates
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 tranches de jambon
8 c. à soupe de crème
sel poivre
4 pincées de piment d'Espelette
Préparation :
Laver et couper les tomates en petits dés, éplucher et émincer l'oignon, éplucher l'ail
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail pressé et les dés de tomates, saler, poivrer, laisser cuire 3-4 minutes puis verser dans 4 petits plats allant au four préalablement graissés
Couper le jambon en petites lanières, répartir dans les 4 plats
Mettre deux oeufs et 2 c. à soupe de crème dans chaque petit plat
Saler, poivrer et parsemer une pincée de piment d'Espelette
Cuire au bain marie (avec de l'eau chaude) dans le four préchauffé à 200 degrés environ 10-12 minutes
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