vendredi 13 novembre 2009
Poires au sirop safrané
Quelques expressions concernant "la poire" ...
"Une bonne poire" se dit d'une personne dont on profite souvent
"Couper la poire en deux" signifie passer un compromis, faire un arrangement
"S'en prendre plein la poire" signifie qu'on prend un choc de face
La poire se marie bien avec diverses épices ainsi qu'aux aliments salés,
ce qui permet de l’apprêter de l’entrée jusqu'au fromage,
j'ai choisi un dessert pour la mettre à l'honneur ...
Ingrédients :
5 dl d'eau
150 grammes de sucre
1/2 gousse de vanille
1 cm de gingembre
1 dose de safran
6 petites poires
filaments de safran
Préparation :
Mettre l'eau, le sucre, la vanille et le gingembre couper en petits morceaux
dans une casserole, chauffer jusqu'à ébullition
Éplucher les poires en gardant les queues, retirer le cœur, plonger dans la casserole,
Cuire environ 30 minutes à petits bouillons
Laisser refroidir
J'ai multiplié par 3 les quantités pour faire deux bocaux...
Mettre les poires chaudes dans un bocal recouvrir de sirop chaud,
fermer le couvercle et retourner le pot, laisser refroidir
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jeudi 5 novembre 2009
Rôti de porc au cidre et à la courge
Mon amie Marie Flo du blog "Ma Nature 2" a posté, il y a quelques jours,
une recette de poulet au cidre
Aujourd'hui, Je vous propose également un plat cuisiné avec ce
breuvage breton et avec un légume de saison, la courge
(Source : Betty Bossi / septembre 2009)
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 rôti de porc de 800 grammes environ
800 grammes de courge (potiron, buternut ...)
1-2 oignons
50 grammes de raisins secs
3 dl de cidre
1,5 c.s. de moutarde
2 c.s. de feuille de thym
1,5 c.c. de sel
poivre
farine
Préparation :
•Mélanger la moutarde, les feuilles de thym, le sel et un peu de poivre
•Badigeonner la viande, saupoudrer un peu de farine
•Dans une cocotte, faire revenir le rôti sur toutes les faces dans un peu d'huile
•Mouiller avec le cidre, baisser le feu, laisser mijoter à couvert 45 minutes
•Éplucher la courge et l'oignon, couper en morceaux
•Ajouter courge, oignons et raisins secs, poursuivre la cuisson 45 minutes
(ajouter un peu d'eau si nécessaire)
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