dimanche 4 octobre 2009
Filet mignon de porc au lait de coco
La tête et les pieds du cochon ne font pas l'unanimité,
mais il y a une pièce du porc qui plait à tous, c'est le filet mignon.
Son gout est moins fort, moins prononcé que d’autres morceaux
et il est savoureux et particulièrement tendre.
On peut le cuire entier au four ou en cocotte,
ou on le détaille en médaillons pour le cuire poêlé.
C'est une recette avec ce morceau de choix que je vous présente aujourd'hui,
et elle a une petite originalité .... le filet est emballé
dans un film plastique et la cuisson s'effectue à la vapeur!
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
2 filets mignon de 300/350 grammes
2 citrons verts (non traités)
1 gros bouquet de coriandre
2 c.s. de gros sel
2 c.c. de baies roses
2 dl de crème
2 dl de lait de coco
Préparation :
•Prélever le zeste des citrons, ciseler en petits morceaux
•Laver et hacher la coriandre
•Mélanger les zeste, la moitié de la coriandre, le gros sel et les baies roses
•Frotter les filets mignons avec le mélange
•Envelopper (2-3 tours)dans du film alimentaire spécial cuisson en serrant bien
•Réserver au frigo une heure minimum
•Cuire la viande à la vapeur 35-40 minutes
•Porter à ébullition la crème et le lait de coco
•Ajouter le jus des deux citrons verts, le reste de coriandre, laisser cuire 3 minutes
•Servir la viande nappée de sauce
D'autres recettes de viande
Boeuf dhansak (cuisine Indienne)
Sauté de porc aux poivrons et carottes
et encore d'autres ici
Commentaires
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Je peux vous assurer que c'est délicieux. J' en ai encore le souvenir sur les papilles. Bises ensoleillées de ta cop de Haute Savoie |
| Un plat très goûteux. Je suis preneuse. |
|
une nouvelle façon de cuisiner le filet mignon qui m"a l'air sympathique. J'ai aussi un blog si tu veux aller faire un petit tour, il est tt juste commencé! et petite info, j'ai participé à un concours de recettes dans mon département, c'est ouvert a tout le monde, et il y a des cadeaux sympas (genre week-end en chambres d'hôtes, paniers gourmands)...pour y participer: www.atable-enloire.fr a bientot |
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