mercredi 28 janvier 2009
Mandarines givrées
Les mandarines, on les aime nature, en dessert ou en collation,
voilà une façon originale et très rafraîchissante de les déguster...
Ingrédients :
8 grosses mandarines
1 dl d'eau
150 grammes de sucre
Préparation :
•Passer les mandarines sous l'eau froide
•Couper une calotte aux mandarines, retirer délicatement
la pulpe sans abîmer l'écorce, réserver
•Placer les mandarines avec leur chapeaux au congélateur
•Presser la pulpe dans un chinois avec un mortier afin d'obtenir 5 dl de jus
•Faire un sirop en chauffant l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition
•Ajouter le jus de mandarine, laisser refroidir
•Verser lentement la préparation froide dans la sorbetière
en fonctionnement, laisser prendre 30-40 minutes
•Remplir les coques de mandarines avec le sorbet, couvrir les mandarines
avec les chapeaux, mettre au congélateur
•Sortir les mandarines givrées du congélateur 15-20 minutes avant de les déguster
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vendredi 16 janvier 2009
Muffins au cacao amer et aux pralines roses
Ce n'est pas la première recette de muffins sur mon blog
et certainement pas la dernière ...
La version de ce jour est chocolatée et agrémentée d'éclats de pralines roses
un régal pour les grands et les petits!
Ingrédients :
300 grammes de farine
50 grammes de cacao amer
150 grammes de sucre
3 oeufs
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
150 grammes de lait
100 grammes d'huile d'arachide
100 grammes de pralines roses
Préparation :
•Mélanger la farine et le cacao, tamiser
•Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment,
ajouter le mélange farine-cacao, la levure, le sel et le lait, bien mélanger
•Incorporez l'huile, battre la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse
•Ajouter les pralines roses préalablement réduites
en petit morceaux (au mixer ou avec un rouleau à pâtisserie)
•Verser la préparation dans des moules à muffins
•Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes environ
•Démouler les muffins encore chauds pour éviter qu'ils ramollissent
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lundi 12 janvier 2009
Consomé à l'oeuf et au citron
La Grèce est un pays que j'aime beaucoup ...
on y trouve des plantations de citronniers qui couvrent
les pentes des collines baignées de soleil,
et le citron est un ingrédient largement utilisé pour parfumer les plats
Aujourd'hui, je vous propose un grand classique de la cuisine grecque
au goût de citron frais et piquant
Ingrédients :
1,5 litre d'eau
bouillon de volaille
60 grammes d'orzo (Pâte en forme de grains d'orge)
2 oeufs
6 c.s de jus de citron
sel et poivre
Quelques fines tranches de citron et du persil pour décorer
Préparation :
•Mettre l'eau et le bouillon de volaille dans une casserole, porter à ébullition
•Ajouter l'orzo, laisser frémir jusqu'à ce que les pâtes soit cuites
•dans un bol, battre les oeufs avec le jus de citron pour les faire mousser
•Tout en battant au fouet, ajouter petit à petit le mélange oeufs et citron
dans le bouillon, laisser frémir sans cesser de battre pour faire légèrement
épaissir la soupe (ne pas faire bouillir, sinon l'oeuf coagule et fait des grumeaux)
•Saler et poivrer selon goût
•Verser dans des bols, décorer avec les rondelles de citron et le persil haché
•Servir chaud
A la place de l'orzo, vous pouvez également
utiliser du riz (arborio ou à grains ronds)
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lundi 5 janvier 2009
Biscottis aux amandes et olives vertes
La première préparation gourmande de l'année 2009
est une excellente recette de Elise que j'ai adapté à ma sauce :o)
N'hésitez pas à confectionner ces biscottis
c'est un délice pour l'apéritif ...
Ingrédients :
120 grammes de farine d'épeautre
50 grammes de farine complète
30 grammes de flocons d'avoine
1/2 sachet de levure
35grammes d'huile d'olive
0,5 dl de lait
1 oeuf
1 c.s de jus de citron
50 grammes d'amandes mondées
50 grammes d'olives vertes dénoyautées
2 c.c. de fleur de sel
poivre
Préparation :
Concasser les amandes et couper les olives grossièrement
Faire griller légèrement les amandes concassées à sec dans une poêle
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure, le sel et un peu de poivre
Ajouter l'huile d'olive, le lait, l'oeuf battu et le jus de citron, mélanger
Ajouter les amandes et les olives, bien amalgamer et former une boule
Séparer la pâte en deux, façonner en deux boudins de 4-5 cm de large, fariner
Mettre sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé,
aplatir légèrement les boudins, placer au frais 1/2 heures
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que
les boudins soient légèrement dorés (15 minutes)
Sortir du four, laisser tiédir avant de couper en tronçons d'un petit centimètre
Remettre les biscottis à dorer et sécher dans le four
environ 5 minutes sur chaque face
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samedi 3 janvier 2009
Voeux pour la nouvelle année
C'est le moment de vous souhaiter mes meilleurs vœux pour l’année 2009 ...
Que cette année vous apporte, la santé, beaucoup de bonheur et plein de gourmandises!
Les fourneaux de ma cuisine virtuelle sont restés éteints pendant la période des fêtes,
ils vont reprendre du service dans quelques jours ...
