vendredi 30 mai 2008
Coulis d'ananas
Une recette de coulis d'ananas très simple
qui pourra servir à la réalisation de plein de desserts ...
Il est peu sucré ... c'est comme cela que je l'aime,
vous pouvez augmenter la quantité de sucre selon vos goûts
Ingrédients :
1 ananas frais (environ 1 kg)
30 grammes de sucre
Préparation :
Trancher les deux extrémités de l'ananas puis couper l'écorce, de haut en bas
Retirer les yeux qui restent en creusant autour avec la pointe d'un couteau
Couper l'ananas en tranches puis en cubes (Il n'est pas nécessaire d'enlever le coeur si l'ananas est très mûr)
Mettre dans une casserole avec le sucre et cuire 10-15 minutes
Mixer en purée
Passer au chinois pour enlever les parties fibreuses
J'ai gardé 1/3 du coulis pour faire un dessert
et j'ai congelé les 2/3 restant en deux portions
D'autres recettes de fruits
Poires au sirop de thym et romarin
Salade de fraises aux éclats de pistaches en coupe de pâte filo
et encore d'autres ici
samedi 24 mai 2008
Buns au sésame et au pavot
Je me suis inspirée d'une recette d'Anaik du blog "Le confit c'est pas gras"
pour réaliser ces petits pains parfaitement adaptés pour la réalisation de hamburger
Ils sont tellement savoureux et si simple à faire,
qu'il serait dommage de ne pas y goûter ...
Ingrédients :
1,8 dl de lait
1 dl d'eau
22 grammes de levure fraîche
1 oeuf
1 c.s. de vinaigre blanc
15 grammes d'huile d'olive
300 grammes de farine bise (T80)
200 grammes de farine mi-blanche (T65)
2 c.c. de sel
1 c.s. de sucre
graines de sésame et de pavot
Préparation :
Verser le lait et l'eau dans la cuve de la machine à pain
Emietter la levure dans le mélange
Ajouter l'oeuf et le vinaigre, puis les deux sortes de farine et pour terminer, le sel et le sucre
Programme pâte (1h30 pour ma machine)
Mettre le pâton sur un plan de travail légèrement fariné, partager la pâte en 10 portions
Façonner en boules et aplatir en disques d'environ 10 cm de diamètre
Humidifier avec un peu d'eau au pinceau et parsemer les graines de sésame et de pavot (5 buns de chaque sorte)
Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 1 heure
Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés environ 20 minutes
D'autres recettes de Pains
Pain bis à l'épeautre et aux graines de tournesol
Petits pains délicieux natures ou en sandwichs!
et encore d'autres ici
mercredi 21 mai 2008
Pain perdu au sucre et à la canelle
Je déteste jeter les aliments ... quand j'ai du pain rassis,
je fait de la chapelure, des tartines salées chaudes,
du poudding ou du pain perdu ...
comme j'avais un petit reste de pain tessinois plus très frais,
j'ai opté pour un goûter que mes enfants apprécient bien ...
pain perdu au sucre et à la canelle
Ingrédients :
(pour 2 enfants)
4 tranches de pain rassis
1 oeuf
1 dl de lait
1 c. à café de sucre blanc
1 c.à café de sucre brun
1/2 c.à café de canelle
une noix de beurre
Préparation :
Battre l'oeuf ave le lait et le sucre blanc
Imbiber les tranches de pain dans le mélange 2-3 minutes
Mettre à chauffer le beurre dans une poele
Faire dorer les tranches de pain dans le beurre
Saupoudrer de sucre brun et de canelle
D'autres recettes de tartines et sandwichs
Tartines courgettes et feta
Tartines "Thon courgette"
et encore d'autres ici
samedi 17 mai 2008
Asperges à la Valaisanne
La saison des asperges est courte et il faut en profiter ...
n'est-ce pas mamina 
Il y a trois semaines, Je vous ai proposé des asperges vertes en tarte
aujourd'hui, c'est des asperges blanches gratinées à la Valaisanne que je vous présente
Ingrédients :
1 kilo d'asperges blanches
9-10 tranches de lard
150 grammes de fromage à raclette
3 dl de lait
2 cs rases de farine
sel, poivre
Préparation :
Couper le pied des asperges et les éplucher généreusement
Cuire les asperges dans de l'eau salée 8-10 minutes, égoutter soigneusement
Envelopper 2-3 asperges (selon leur taille) avec une tranche de lard,
déposer dans un plat à gratin graissé
Couper le fromage en petit dés
Verser la farine dans une petite casserole, ajouter le lait,
lisser au fouet et porter à ébullition
Ajouter les dés de fromage petit à petit, laisser fondre en remuant
Saler, poivrer la liaison, napper les asperges
Gratiner dans le four préchauffé à 200 degrés environ 20 minutes
Servir avec des pommes de terre vapeur persillées
D'autres recettes de légumes
Confit de chou rouge aux châtaignes
Aubergines au couscous
et encore d'autres ici
mercredi 14 mai 2008
Mousse aux fraises
Aujourd'hui je vous propose
un délicieux dessert très simple et rapide à réaliser
Ingrédients :
2 dl de crème
300 grammes de fraises
75 grammes de sucre
3 feuilles de gélatine
sirop de fraises
perles de sucre multicolores
Préparation :
Fouetter la crème en chantilly
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Laver, éqeueter et couper les fraises, mixer en purée avec le sucre
Chauffer quelques cuillères à soupe de coulis et dissoudre la gélatine bien essorée
Mélanger avec le reste de coulis de fraises et la crème chantilly
Répartir dans des petits ramequins et mettre au frigo 2 heures au moins
Décorer avec un peu de sirop de fraises et des perles de sucre multicolores
une dernière petite cuillère ...
D'autres recettes de crèmes, flans ...
Panna cotta à la vanille recouverte de fraises en gelée au canneberges
Crème de riz à l'orange accompagnée de son croustillant au sésame et oranges confites
et encore d'autres ici
samedi 3 mai 2008
Pesto ail des ours et tomates séchées
Il y a deux semaines, je suis allée avec une amie me balader
et cueillir des feuilles d'ail des ours ...
L'an dernier j'avais fait un pesto avec ces feuilles au goût d'ail,
en cherchant sur le net une autre façon de les utiliser, je suis tombée sur
le blog des frangines avec une recette de pesto avec des tomates séchées ...
j'avais trouvé comment apprêter ma petite récolte
Ingrédients :
150 grammes de feuilles d'ail des ours
150 grammes de tomates séchées
50 grammes d'amandes mondées
1,5 dl d'huile d'olive
1 c.c de sel
Préparation :
Laver soigneusement les feuilles d'ail des ours, égoutter
puis sécher dans du papier ménage
Mixer les feuilles coupées en grosses lanières avec les amandes, l'huile et le sel, réserver
Mixer les tomates séchées, ajouter à la préparation d'ail des ours, mélanger
Remplir deux petits bocaux, bien tasser, recouvrir d'huile d'olive et fermer avec un couvercle
D'autres recettes de conserves
Girolles et pieds de mouton au vinaigre
Gomasio
et encore d'autres ici
