vendredi 11 avril 2008
Emulsion d'avocat et grissinis au cumin
j'ai ressorti mon siphon et j'ai réalisé cette petite verrine pour un apéritif ...
je la propose à Dominique du blog "Cuisine plurielle"
pour sa compilation de recettes vertes
et à Guylaine du blog "Cuisine Guylaine"
pour son jeu "avec le lait Ribot, on devient accro!"
Ingrédients :
Grissinis au cumin
••••••••
100 grammes de pâte feuilletée
1 c. à soupe de graines de cumin
Fleur de sel
Emulsion d'avocat
••••••••
1 avocat
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
3 dl de babeurre (lait Ribot)
1/2 citron vert
Tabasco vert
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Grissinis au cumin
••••••••
Etaler la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur
Détailler de longs bâtonnets, badigeonner légèrement le dessus avec de l'eau au pinceau
Parsemer les graines de cumin et un peu de fleur de sel
Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés environ 10 minutes
Emulsion d'avocat
••••••••
Emincer l'oignon et l'ail, mettre dans un mixeur
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et mettre dans le mixeur
Ajouter le babeurre, le jus du 1/2 citron vert, un peu de Tabasco, l'huile d'olive
Assaisonner avec le sel et le poivre
Réduire en purée, passer au tamis et verser dans un siphon
Fermer le siphon, insérer une cartouche de gaz
Bien secouer et répartir dans des petites verrines
Servir l'émulsion d'avocat avec un grissinis au cumin
(source : "Mes espumas" de Laurence Dalon aux édition Dormonval)
D'autres recettes pour l'apéritif
Guacamole de petits pois
Biscuits au parmesan et tomates séchées
et encore d'autres ici
Commentaires
| ah tout me tente! |
| merci pour ta participation printannières |
| Superbe cette petite verrine... |
|
Une jolie recette qui respire la fraîcheur et le bon goût! Mmmmhhh.... Bises, Rosa |
| [wow] quelle jolie présentation!!! C'est très appétissant, j'adore les avocats et faire trempette dedans avec des grissinis maison au cumin, je n'y résiste pas!!![miam] |
| c'est très joliment présenté!! |
| Excellente idée, mais je n'aurais pas fait les grissini avec de la pâte feuilletée (car j'aime pas...). Sinon, ça doit être une superbe entrée... en attendant le beau temps!!! |
| Je ferais bien la même chose là... pourquoi pas !! |
| Jolie recette, jolies photos. |
|
Où la la !! c'est à quelle heure l'apéro? Bises du soir |
|
Coucou, Je découvre à l'instant ta participation car je rentre tout juste de vacances, merci à toi et bon week-end, bises ![devorer] |
|
Miam je prends tout : émulsion à l'avocat et gressins ! J'adore les avocats alors tu penses que ces jolies verrines me font de l'oeil :) Bises, |
Bonjour !
|
RDV chez moi - si tu veux bien jouer - je t'ai taguée ! Bonne journée, Mel |
| C'est très joli en tout cas![Bravo] |
|
la présentation est top et ça doit etre très très bon pour l'apéro tout ça!!! bisous |
| Superbes ces verrines, ah si j'aimais l'avocat!!!Plein de bonnes choses sur le blog que je parcourai avec un peu plus de temps, merci |
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