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plaisir des papilles

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vendredi 11 avril 2008

Emulsion d'avocat et grissinis au cumin

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j'ai ressorti mon siphon et j'ai réalisé cette petite verrine pour un apéritif ...

je la propose à Dominique du blog "Cuisine plurielle"
pour
sa compilation de recettes vertes
et à Guylaine du blog "Cuisine Guylaine"
pour son jeu
"avec le lait Ribot, on devient accro!"

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Ingrédients :

Grissinis au cumin
••••••••
100 grammes de pâte feuilletée
1 c. à soupe de graines de cumin
Fleur de sel

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Emulsion d'avocat
••••••••
1 avocat
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
3 dl de babeurre (lait Ribot)
1/2 citron vert
Tabasco vert
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

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Préparation
:

Grissinis au cumin
••••••••
Etaler la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur
Détailler de longs bâtonnets, badigeonner légèrement le dessus avec de l'eau au pinceau
Parsemer les graines de cumin et un peu de fleur de sel
Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés environ 10 minutes

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Emulsion d'avocat
••••••••
Emincer l'oignon et l'ail, mettre dans un mixeur
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et mettre dans le mixeur
Ajouter le babeurre, le jus du 1/2 citron vert, un peu de Tabasco, l'huile d'olive
Assaisonner avec le sel et le poivre
Réduire en purée, passer au tamis et verser dans un siphon
Fermer le siphon, insérer une cartouche de gaz
Bien secouer et répartir dans des petites verrines

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Servir l'émulsion d'avocat avec un grissinis au cumin

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(source : "Mes espumas" de Laurence Dalon aux édition Dormonval)

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D'autres recettes pour l'apéritif
Guacamole de petits pois
Biscuits au parmesan et tomates séchées
et encore d'autres ici

Posté par bebop à 11:38 - Apéritif - Commentaires [16] - Permalien [#]
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Commentaires

    ah tout me tente!

    Posté par Minouchka, vendredi 11 avril 2008 à 12:45
  • merci pour ta participation printannières

    Posté par cuisineplurielle, vendredi 11 avril 2008 à 13:05
  • Superbe cette petite verrine...

    Posté par verof31, vendredi 11 avril 2008 à 13:14
  • Une jolie recette qui respire la fraîcheur et le bon goût! Mmmmhhh....

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, vendredi 11 avril 2008 à 13:43
  • [wow] quelle jolie présentation!!! C'est très appétissant, j'adore les avocats et faire trempette dedans avec des grissinis maison au cumin, je n'y résiste pas!!![miam]

    Posté par Frijoles, samedi 12 avril 2008 à 14:10
  • c'est très joliment présenté!!

    Posté par labas, samedi 12 avril 2008 à 14:11
  • Excellente idée, mais je n'aurais pas fait les grissini avec de la pâte feuilletée (car j'aime pas...). Sinon, ça doit être une superbe entrée... en attendant le beau temps!!!

    Posté par Cherout, samedi 12 avril 2008 à 14:41
  • Je ferais bien la même chose là... pourquoi pas !!

    Posté par Sha, samedi 12 avril 2008 à 17:56
  • Jolie recette, jolies photos.

    Posté par mamina, samedi 12 avril 2008 à 18:48
  • Où la la !! c'est à quelle heure l'apéro?
    Bises du soir

    Posté par Marie Flo, samedi 12 avril 2008 à 20:35
  • Coucou,
    Je découvre à l'instant ta participation car je rentre tout juste de vacances, merci à toi et bon week-end, bises ![devorer]

    Posté par Guylaine, dimanche 13 avril 2008 à 00:33
  • Miam je prends tout : émulsion à l'avocat et gressins ! J'adore les avocats alors tu penses que ces jolies verrines me font de l'oeil

    Bises,

    Posté par Eryn, lundi 14 avril 2008 à 15:51
  • Bonjour !

    RDV chez moi - si tu veux bien jouer - je t'ai taguée !
    Bonne journée, Mel

    Posté par mel, mardi 15 avril 2008 à 11:46
  • C'est très joli en tout cas![Bravo]

    Posté par cocotte, mercredi 16 avril 2008 à 10:04
  • la présentation est top et ça doit etre très très bon pour l'apéro tout ça!!!
    bisous

    Posté par *manue, jeudi 17 avril 2008 à 08:24
  • Superbes ces verrines, ah si j'aimais l'avocat!!!Plein de bonnes choses sur le blog que je parcourai avec un peu plus de temps, merci

    Posté par tini, samedi 19 avril 2008 à 11:51

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