samedi 1 mars 2008
Chili con carne
On pourrait penser que le "chili con carne" est originaire du Chili ... que neni
Chili est une déformation de "chile" qui signifie piment.
Certain pense que c'est un plat mexicain, c'est encore faux,
c'est dans les états du nouveau mexique (usa) que s'est créé
ce plat qui est d'ailleurs le plat national du texas ...
J'ai mis mon chili con carne dans des barquettes pour le conserver au congélateur ...
c'est très utile pour les jours ou j'ai peu de temps pour préparer le repas!
Ingrédients :
250 grammes de haricots rouges secs
450 grammes de viande de boeuf hachée
2 boîtes de tomates concassées
1 boîte d'eau
3 c. à soupe de concentré de tomate
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
1 piment rouge
1 c. à soupe de purée de piment
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Mettre les haricots rouges secs dans 1 litre d'eau et laisser gonfler pendant 1 nuit (12 heures)
Cuire les haricots dans l'eau de trempage 55-60 minutes
Eplucher les oignons et l'ail, couper en petit morceaux
Ecraser les graines de coriandre dans un mortier
Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les oignons, l'ail, le piment rouge épépiné et émincé, la coriandre et le cumin pendant 2-3 minutes
Ajouter la viande, rissoler 4-5 minutes
Verser les deux boîtes de tomates pelées + 1 boîte d'eau, le concentré de tomate, la purée de piment et le paprika, assaisonner avec le sel et le poivre
Laisser mijoter 30 minutes, ajouter les haricots rouges cuits et poursuivre la cuisson 15 minutes
On peut remplacer les haricots secs par des haricots en boîte et pour ceux qui aiment, ajouter un poivron rouge dans la préparation
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Commentaires
Je trouve cette recette succulente mais je ne prépare pas le chili de la même façon.J'y ajoute du poivron vert et rouge en petits dés et de la viande à bourguignon qui cuit environ 1heure seule avant d'être intégrer puis je laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit fondante c'est à dire environ deux bonnes heures...certains ajoute aussi du maïs et mange du riz en accompagnement chacun fait à sa guise.Dans tous les cas bon appétit Chacun sa recette, comme disait Cherout
Pas mal, le coup de la barquette. Moi, avec les ingrédients, je le fais un peu différemment (http://leblogdedave.hautetfort.com/archive/2008/06/09/le-chili-con-carne-comme-dans-les-westerns.html). Quand à la lutte historique entre Texas et Mexique, cela a occupé des générations d'historiens pour savoir si le chili vient du Nord ou du Sud du Rio Grande...
| Super! Chacun a sa recette. Perso, je ne mets pas d'ail. Mais, comme tout le monde, j'en congèle... |
