jeudi 17 janvier 2008
Brioche aux pralines roses ou St Genix
A force de voir des recettes avec des pralines roses, j'avais très envie d'en acheter,
mais cela a pris beaucoup de temps et de recherches
jusqu'à ce que j'en trouve enfin dans un supermarché en France voisine ...
Pour mon premier essai, J'ai trouvé chez Mercotte une recette de brioche
que j'ai un peu allégée en diminuant la quantité de beurre 
Ingrédients :
250 grammes de farine
30 grammes de sucre
5 grammes de sel
125 grammes d'oeufs entiers
25 grammes de lait
10 grammes de levure fraîche (1/4 de cube)
100 grammes de beurre
100 grammes de pralines roses concassées
2 c. à soupe de sucre perlé
Pour la dorure :
1 c. à soupe d'eau + 1 pincée de sel diluée dans 1 jaune d'oeuf
•Mettre dans le bol du robot muni du crochet, la farine, le sucre et le sel.
•Faire tourner le robot à la vitesse 1 et ajouter
les 2/3 des oeufs, le lait avec la levure dissoute
•Quand la pâte est homogène, ajouter le reste des oeufs,
pétrir en augmentant la vitesse à 3 .
•Quand la pâte se décolle complètement du bol (10 à 15 minutes),
diminuer la vitesse et incorporer le beurre petit à petit
en attendant entre chaque ajout qu'il soit bien absorbé.
•Travailler jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol
et s'enroule autour du crochet (15minutes)
•Laisser la pâte dans le bol et filmer au contact,
laisser doubler de volume à température ambiante (env. 2 heures)
•Rabattre la pâte pour la dégazer, diviser la pâte en 2 parts égales,
répartir une grosse poignée de pralines concassées à l'intérieur et former vos brioches.
•Poser sur la plaque, dorer légèrement et procéder à la 2eme levée, pendant 2 heures.
•Décorer avec le reste des pralines concassées et le sucre perlé
•Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
D'autres recettes de viennoiseries
Scones au citron et graines de pavot
Manneles pour la Saint Nicolas
et encore d'autres ici
Commentaires
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Je suis une grande fan des pralines roses! je pourrais en mettre partout! J'ai moi aussi fait des brioches aux pralines roses! Ca dechire hein?? C'est un pur delice de gourmandise!Tes photos sont tres belles! |
| j'adooore ce praline rose! ta brioche doit être délicieuse!!![assiette] |
| elle est suuuuperbeeeeee!!![Bravo] |
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Une magnifique brioche! J'adore les pralines... Oui, ici je n'en ai jamais vu! Bises, Rosa |
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J'adore les pralines roses, je fais aussi des brioches aux pralines roses, parfois des pains au lait aussi, un peu plus léger. J'adore le coté collant/coulant des pralines fondues !!!!! |
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Superbe brioche! Merci pour cette recette que je mets de côté pour un futur essai Bises enrhumées |
| Superbe! j'adore moi aussi les viennoiseries avec des pralines ;-) |
| Cette brioche m'a l'air délicieuse ..Cela fait plusieurs fois que je vois des recettes, il va falloir que je tente parce que les pralins roses c'est trop bon!!! |
| J'ai déjà repéré la recette de Mercotte, mais j'attendais une version un plus plus light. Ca tombe bien |
| j'adore les brioches aux pralines...dommage que ce ne soit pas plus facile à trouver![Bravo] |
| Allez savoir pourquoi, je n'ai jamais fait de brioches aux pralines. J'avoue que de voir la tienne ça me fait bien envie :) |
| [Bravo] elle est superbe ta brioche!! biises micky |
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J'adore cette brioche, la tienne super bien réussie. Bises isabelle[wow] |
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[Bravo]elle est très réussie Bises |
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Moi aussi j'avais vu cette recette chez Mercotte, mais la quantité de beurre m'a fait un peu peur. Mais je vois qu'en version allégée çà à l'air aussi délicieux, je vais tenter ! |
| Très jolies brioches on a vraiment envie d'y gouter[devorer] |
| ahh elle est superbe ! par contre j'ai jamais gouté à ces pralines, j'en ai l'eau à la bouche |
| Humm, c'est une des variantes de la pogne drômoise, j'adore ! |
| la recette me plait, le résultat est très sympa, je vote pour ;-) biz |
Où trouver des pralines roses SVP ?
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Mon cher et tendre[Coeur] adore la brioche aux pralines, moi aussi d'ailleurs... Dès que nous sommes en Auvergne nous en trouvons chez les boulangers mais ici dans le sud de la France je n'en ai pas trouvé, je suis pas plus bête qu'une autre, et avec ma machine ou à la main je réussis bien la brioche pour nos petits déjeuners du week end. Je ne sais tout simplement pas où trouver les pralines, alors soyez chic ! Un indice svp. D'avance merci de votre aide les photos me donnent envie moi aussi de nous régaler... [Bravo] pour cette recette je vous en dirai des nouvelles ! |
St Genis
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Il est plus facile de réussir un St Genis en le faisant plus petit (250 gr de farine) En ce qui me concerne je laisse la pate lever plus longtemps (au moins deux heures, par contre le résultat est super. Encore meilleur que chez le boulanger. Ce matin j'en ai fait un pour les copines au travail, il est 10 h 30 et le St Genis est terminé. |
brioche
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pour la premiére fois une réussite !..votre recette bien expliquée ,bonne ,ingrédients bien proportionnés. Demain je l'a refait ,merci ,car je cuisine bien ,mais je n'avais jamais essayer la brioche aux pralines.[ |
réussite
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encore moi !!!mais depuis 3 semaines ,votre recette fait le bonheur de la famille et des amis!!! je n'arrête pas encore une hier . Je vais m'intéresser ,a votre site! merci et je vous tiens au courant!!! Merci ,pour votre gentil mail! je ne pensais pas avoir une réponse. |
je salive ...!
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Une vraie merveille,quelle photo de ce St genix...identique à ceux de mon enfance(alors!).Mais qui pourra me donner l'adresse d' un site ou d'un commerce qui pourrait me vendre ces fameuses pralines roses. Ma petite fille fait des ravages chez le boulanger d'un petit village ,lorsqu'elle vient en vacances ....mais après ,c'est comme Capri: c'est fini: introuvable pour la même saveur.[devorer] |
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