vendredi 30 novembre 2007
Barquettes au chocolat
A la fin du mois d'août J'avais repéré cette recette sur le blog "cuisine plurielle"
quelques semaines plus tard, je l'ai revue chez "Mille et Une Epices"
elle est restée dans un coin de mon esprit jusqu'à ce que je me décide à faire ces ...
Barquettes au chocolat
Ingrédients :
2 oeufs
50 grammes de sucre
50 grammes de farine
60 grammes de chocolat noir
5 c. à soupe de crème
Pour la génoise
1) Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
2) Incorporer la farine
3) Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter à la première préparation
4) Mettre dans des moules en forme de barquettes
5) Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés
6) Dès la sortie du four appuyer fort au centre avec un ustensil de votre choix pour former un creux
Pour le chocolat
1) Faire fondre le chocolat au bain marie
2) ajouter la crème
3) Remplir les creux des barquettes en génoise avec le mélange
4) Laisser refroidir et durcir ... si vous y arrivez!
La garniture des barquettes peut être remplacée par d'autres ingrédients de votre choix ... de la confiture de lait, de la pâte à tartiner au chocolat du commerce, de la confiture de fraises, d'abricots ...
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mardi 27 novembre 2007
Réception de ma carte gôurmande ...
il y a deux jours, en relevant mon courrier, j'ai remarqué qu'il y avait une enveloppe qui venait de Paris,
j'ai tout de suite su que c'était la carte pour le jeu de la Pôste gourmande, je me suis dépéchée de rentrer chez moi afin de découvrir qui m'avait écrit ...
A l'intérieur de l'enveloppe, j'ai trouvé deux cartes d'époque de Paris ...
que Marie du blog "Les carnets de Marie" m'avait adressées.
Je te remercie infiniment pour ton petit mot qui m'a fait très plaisir ... ce jeu est vraiment très sympa, vivement la prochaine édition!
de mon côté, j'ai posté un petit message il y a quelques jours concernant la carte que j'ai envoyée mais je ne sais pas encore si elle est arrivée à destination ... à suivre!
lundi 26 novembre 2007
Pesto au basilic
L'été dernier, j'ai fait pousser du basilic dans des pots sur mon balcon, au mois de septembre pour utiliser le reste de mes plantations avant les gelées, j'en ai fait un excellent ...
"Pesto au basilic"
Ingrédients :
80 grammes de feuilles de basilic
60 grammes de pignons
2-3 gousses d'ail
1,5 dl d'huile d'0live
120 grammes de parmesan râpé
Préparation :
Torréfier les pignons dans une poêle à sec pour exalter les saveurs, laisser refroidir
Laver les feuilles de basilic et sécher dans l'essoreuse à salade
Mettre dans un robot les pignons refroidis et les gousses d'ail, mixer
Ajouter les feuilles de basilic, mixer
Verser l'huile d'olive, mixer
Ajouter le parmesan, mixer encore 20 secondes pour mélanger
Pour conserver le pesto :
Verser d'un un bocal en verre, fermer avec un couvercle et mettre au frigo
ou ...
Remplir les compartiments d'un bac à glaçons avec le pesto, placer le bac dans le congélateur jusqu'à ce que cela durcisse, démouler les "glaçons de pesto", mettre dans un sachet de congélation et conserver au congélateur
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vendredi 23 novembre 2007
Velouté de carottes et châtaignes au curry
Les soupes, potages ou veloutés redeviennent des mets de choix aujourd’hui.
Pour leurs qualités revigorantes, ils sont très appréciés en cette période de froid.
En servant régulièrement de la soupe de légumes, on bénéficie des apports de ces aliments si précieux pour l'équilibre nutritionnel. Ils fournissent en effet beaucoup de vitamines et de fibres
Autant de bonnes raisons de l’inscrire à nos menus …
A vos cuillères !
Je vous propose une recette délicieuse ,
j'ai beaucoup aimé l'association des ingrédients ...
Velouté de carottes et châtaignes au curry
(source : "cuisine de saison" octobre 2007)
Ingrédients :
400 grammes de carottes
200 grammes de marrons (surgelés, décongelés avant emploi)
1 c. à café de beurre
1 grosse c.à soupe bombée de curry Madras
1,2 litre de bouillon
4 grosses c. à soupe de ricotta
sel
1 poignée de graines de courge
Préparation :
Eplucher et débiter les carottes en rondelles
Faire suer les carottes dans le beurre avec les marrons
Saupoudrer de curry et laisser revenir brièvement
Mouiller avec le bouillon, laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à tendreté
Réduire en purée au mixer, saler
Servir dans des assiettes creuses, mettre une quenelle de ricotta et garnir de graines de courge grossièrement concassées
"La première gorgée de soupe est toujours la plus chaude ..."
(proverbe irlandais)
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lundi 19 novembre 2007
Pôste gourmande # 4
Un immense merci à Marie-Laure pour l'organisation de ce petit jeu très sympatique
Je me réjouis beaucoup de recevoir prochainement un petit mot d'une(ou un) blogueuse(eur)
Boeuf dhansak (cuisine Indienne)
J'apprécie beaucoup la cuisine de l'Inde qui est très goûteuse grâce à la diversité des ses ingrédients et de ses épices,
de temps en temps, j'ouvre mes livres de cuisine Indienne et je me mets aux fourneaux pour le plus grand plaisir de toute ma petite famille
voilà une recette de viande ...
le boeuf dhansak
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
2 c. à soupe de ghee
2 oignons moyens émincés
4 gousses d'ail pilées
1 c. à café de curcuma moulu
2 c. à café de coriandre moulue
2 c. à café de cumin moulu
2 c. à café de garam masala
500 grammes de potiron épluché et détaillé en cubes
200 grammes de lentilles corail rincés et égouttées
1 litre d'eau
1 kg de viande de boeuf en morceaux
quelques feuilles de coriandre
Préparation :
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans le ghee
Ajouter les épices, mélanger jusqu'à ce que la préparation embaume
Incorporer le potiron, les lentilles et l'eau
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 30 minutes, laisser tiédir un peu et mixer
Ajouter la viande dans la purée, porter à ébullition, couvrir et baisser le feu, laisser frémir 1 heure 30, la viande doit être tendre et la sauce assez épaisse
Servir avec du riz basmati, des chapatis et des feuilles de coriandre émincées
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Boulettes de boeuf, sauce au yaourt citronnée et semoule à la menthe
Emincé de porc asiatique à l'ananas
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jeudi 15 novembre 2007
Madeleines à la farine et au miel de châtaigne
Aujourd'hui je vous propose une viennoiserie que vous pourrez manger pour le goûter,
pour caler un petit creux ou encore par simple gourmandise ...
Madeleines à la farine et au miel de châtaigne
Ingrédients :
2 oeufs
60 grammes de farine de châtaigne
40 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 gramme de beurre
40 grammes de miel de châtaigne
40 grammes de sucre
Préparation :
Battre les oeufs dans un saladier
Ajouter les farines, la levure, le beurre fondu, le miel et le sucre, bien mélanger
Laisser reposer au frais 1 heure
Verser la pâte dans des moules à madeleine beurrés et farinés
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés entre 10 et 15 minutes, selon la grosseur des moules
D'autres recettes de viennoiseries
Brioche aux pralines roses ou St Genix
Muffins aux canneberges et pistaches
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mardi 13 novembre 2007
Ma plus belle photo pour Edith!
Edith du blog "Mes tables de fêtes" nous a demandé de lui envoyer
nos plus belles photos culinaires pour un concours
Le choix de la plus belle photo sera fait par un prestigieux jury composé
d'une styliste culinaire, auteur de livre de cuisine : Isabel Brancq-Lepage,
de deux photographes culinaires : Florence Edelmann et Gilles Darque
de trois blogeuses : Anne "Papilles et Pupilles", Mamina "Et si c'était bon"
et Valérie "Les notes bleues d'une gourmande"
et de l'initiatrice de ce concours : Edith
J'ai parcouru tous les messages de mon blog et j'ai beaucoup hésité entre plusieurs clichés ...
après réflexion, j'ai décidé de présenté cette photo ...
Cette photo a illustré la recette des Tartelettes aux cerises et brisures de pistaches
que j'ai faite au début de l'été et à mes yeux, elle est assez jolie
je l'ai prise avec mon petit appareil photo numérique compact, sur la table de mon balcon, donc avec un éclairage naturel
La date limite pour participer à ce jeu étant le 15 novembre ...
je me dépêche de poster ce message pour être dans les temps
lundi 12 novembre 2007
Cookies au chocolat blanc et noix de pécan
J'ai trouvé les instructions pour la préparation de ces biscuits dans le petit livre
"Cookies, muffins & Co" de Pascale Weeks,
je vous le recommande vivement car il est rempli d'excellentes recettes
maintenant place aux ...
Cookies au chocolat blanc et nois de pécan
125 grammes de beurre 1/2 sel
50 grammes de sucre blanc
50 grammes de sucre brun
1 oeuf
1 c. à café de vanille liquide
175 grammes de farine
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
100 grammes de chocolat blanc
50 grammes de noix de pécan
Préparation :
Mélanger le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux
Ajouter l'oeuf et la vanille liquide
Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel
Couper le chocolat et les noix de pécan en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé, ajouter au mélange
Remuer jusqu'à ce que la pâte devienne souple
Disposer des petits tas de la grosseur d'une grosse noix sur une plaque de cuisson garnie d'un papier à pâtisserie en les espaçant bien
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 10 minutes, les cookies doivent être blonds mais encore très souples.
Laisser tièdir 2 minutes sur la plaque, puis les mettre sur une grille pour les refroidir
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jeudi 8 novembre 2007
Chapatis
Le pain fait partie du quotidien en Inde.
Il est plus qu'un aliment ... c'est un ustensile indispensable dans ce pays où l'on mange surtout avec les doigts.
Il est idéal pour accompagner les plats de cuisine Indienne,
voilà la recette des ...
Chapatis
Ingrédients :
250 grammes de farine complète
1/2 c. à café de sel
1,25 dl d'eau
Préparation :
Mélanger la farine, le sel et l'eau
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène,
Laisser reposer 15 minutes
Partager la pâte en 6 et former des boules
Aplatir finement en forme de galette avec un rouleau à pâtisserie
Cuire dans une poêle à sec 2-3 minutes en les retournant
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