lundi 29 octobre 2007
Nigiri-sushi, Maki-sushi ... repas japonais!
La réalisation des sushis prends un peu de temps mais n'est pas aussi compliquée qu'on le pense ... c'est un plat qui fait l'unanimité chez moi et que j'affectionne particulièrement
Préparation du riz :
350 grammes de riz
vinaigre de riz
sucre
sel
Pour la cuisson du riz j'ai suivi la marche à suivre de mon emballage ...
mettre 250 grammes de riz avec 330 cl d'eau, cuisson 10 minutes, ajouter 1/2 tasse de vinaigre de riz dans lequel on aura mis une grosse cuillère à café de sucre et un peu de sel, bien mélanger avec le riz, couvrir et laisser refroidir
Préparation des Nigiri-Sushi :
150 grammes de thon cru
12 grosses crevettes cuites
riz préparé
Pour les Nigiri-Sushi, il faut faire un petit boudin de riz de la grandeur d'un pouce entre les mains que l'on aura préalablement passées sous l'eau, puis on dépose dessus une lamelle de thon cru ou une grosse crevette (tranchée dans l'épaisseur sans la couper complètement, puis ouverte délicatement) et pour ceux qui aime ... un peu de wasabi tartiné sur la face qui est en contact avec le riz
Préparation des Maki-Sushi :
2 feuilles de Nori
riz préparé
1 carotte en bâtonnets
un morceau de concombre en bâtonnets
Wasabi
1) Poser une feuille de nori sur une natte à sushi et la couvrir d’une couche de riz d’environ 1 cm d’épaisseur en laissant 3-4 cm libre d'un côté (mouiller vos doigts avec de l'eau froide pour pas que ça colle)
2) Avec un doigt, étaler une très fine couche de wasabi au milieu du riz, puis garnir avec les bâtonnets de carotte et de concombre
3) Enrouler le maki dans la natte par le bord de plus près de vous (garni) en pressant pour bien comprimer les ingrédients, rouler jusqu'au bout de la partie non garnie pour bien sceller le rouleau
4) Tasser les extrémités pour les égaliser
5) Tremper la lame d'un couteau dans de l'eau froide, trancher le rouleau en deux et poser les deux moitiés côte à côte,
couper en trois pour obtenir six morceaux de même grosseur
On peut laisser les nigiri-sushi et les maki-sushi sur les plats de service et les convives se servent tous seul ou les présenter joliment sur des assiettes individuelles ...
Pour accompagner les Sushi, préparer un mélange de 1/4 de tasse de vinaigre de riz, 1/4 de tasse de sauce soja et 1 c. à café d'huile de sésame dans un petit bol et disposer dans un petit plat des lamelles de gingembre au vinaigre
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jeudi 25 octobre 2007
Visite chez une blogeuse et Muffins aux amandes et à la fève Tonka
Samedi dernier, j'ai passé quelques heures chez Marie Flo du blog "Ma Nature 2"
Mon homme et moi avons été merveilleusement accueilli par elle et son charmant mari et le temps a passé très très vite ... j'espère que nous pourrons renouveler ces instants prochainement.
Je les remercie infiniment pour le panier de légumes bio de leur jardin qu'ils m'ont gentiment offert,
c'est un merveilleux cadeau ... regardez ...
une gigantesque salade, un chou, des côtes de Bettes, des bulbes de fenouil, des carottes, du persil plat, du thym, de la verveine et des châtaignes ... des légumes magnifiques!!!
Marie Flo avait préparé une tarte aux pommes et des Muffins à la fève Tonka
Ils étaient tellement bons que je me suis empressée de faire sa recette ...
(J'ai remplacé un peu d'huile par du lait pour alléger)
Muffins aux amandes et à la fève Tonka
Ingrédients :
240 grammes de farine
70 grammes de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure
40 grammes d'amandes moulues
1 c. à café de fève Tonka Moulue
1 yaourt nature
2 oeufs
50 grammes d'huile d'olive
30 grammes de lait
Préparation :
Mélanger les ingrédients sec dans un plat (farine, sucre, pincée de sel, levure, amandes et fève Tonka)
Battre les oeufs avec le yaourt et ajouter l'huile d'olive et le lait
Mélanger les 2 préparations brièvement, sans travailler la pâte
Verser dans des moules à muffins (j'en ai obtenu 10)
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 20-25 minutes
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lundi 22 octobre 2007
Financiers aux noisettes
Lorsque je cuisine et qu' il me reste des blancs d'oeufs, je les conserve au congélateur,
aujourd'hui je vous propose une recette pour les utiliser ...
Financiers aux noisettes
Ingrédients :
100 grammes de noisettes moulues
125 grammes de sucre glace
50 grammes de farine
130 grammes de blancs d'oeufs
90 grammes de beurre
Préparation :
Mélanger les noisettes moulues et le sucre glace dans un saladier
Incorporer les blancs d'oeufs
Ajouter la farine et le beurre fondu
Verser dans des moules (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone)
<Cuire 15-20 minutes à 180 degrés
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jeudi 18 octobre 2007
Purée de pommes de terre au céleri
Pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre,
voilà une recette avec du céleri ...
Le céleri ayant été choisi comme légume de la semaine chez Lavande,
je lui propose cette recette ...
Purée de pommes de terre au céleri
Ingrédients :
700 grammes de pommes de terre
700 grammes de céleri rave
1 dl de crème
0,5 dl de lait
30 grammes de beurre
sel
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et le céleri rave
Faire cuire les pommes de terre coupées en morceaux et le céleri débité en gros cubes, séparément, égoutter
Faire fondre le beurre dans la crème et le lait
Passer le tout au moulin à légumes (ou écraser) en incorporant progressivement le mélange crème-lait-beurre jusqu'à l'obtention d'une purée, saler
(source : maraboutchef spécial pommes de terre)
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mardi 16 octobre 2007
Far aux pommes
Ma tante a dans son jardin deux immenses pommiers qui cette année ont donné une abondante quantité de fruits ... pour varier les plaisir en les mangeant, il faut trouver différentes manières de les cuisiner ...
après la tarte aux pommes à la cannelle et la gelée de pommes voilà le ...
Far aux pommes
nous l'avons mangé tiède ... c'était divinement bon!!
Ingrédients :
2 oeufs
80 grammes de sucre
125 grammes de farine
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
4-5 pommes
0,5 dl de lait
Préparation :
Fouetter les 2 oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Ajouter la farine, la poudre à lever et la pincée de sel
Ajouter le lait, bien mélanger au fouet
Peler et couper les pommes en morceaux, mettre dans un plat beurré
Verser l'appareil dessus les pommes
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 30 minutes
Saupoudrer un peu de sucre sur le Far et remettre dans le four 10 minutes
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dimanche 14 octobre 2007
Aubergines au couscous
J'ai trouvé une nouvelle manière de cuisiner les aubergines
dans le journal "Betty Bossi" du mois d'août ...
si vous êtes comme fois des amateurs de ce légume, je vous recommande cette recette ...
Aubergines au couscous
Ingrédients :
4 aubergines (env. 250 grammes la pièce)
300 grammes de hachis de viande de boeuf ou d'agneau
1 oignon
1 gousse d'ail
200 grammes de couscous
4 dl de bouillon
huile d'olive
3 c. à soupe de jus de citron
sel et poivre
noisettes de beurre
Préparation :
1) Mettre le couscous dans un bol, arroser avec 2 dl de bouillon et le jus de citron, mélanger et laisser gonfler 5 minutes à couvert
2) Partager les aubergines avec le pédoncule dans la longueur, évider avec une cuillère en laissant env. 1 cm. de chair, hacher finement la chair recueillie, réserver pour la farce
3) Badigeonner d'huile d'olive l'intérieur des moitiés d'aubergines, saler, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson
4) Bien chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir la viande, retirer
5) Faire revenir dans la même poêle l'oignon, l'ail et la chair d'aubergine réservée env. 3-4 minutes
6) Mouiller avec les 2 dl de bouillon restant, porter à ébullition, remettre la viande, baisser la chaleur, laisser cuire env. 10 minutes à couvert, saler et poivrer
7) Incorporer la moitié du couscous, verser dans les aubergines préparées, parsemer le reste du couscous et les noisettes de beurre
8) faire cuire au milieu du four préchauffé à 220 degrés env. 20 minutes
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vendredi 12 octobre 2007
Soupe aux courgettes et fromage de chèvre
Avec le temps qui se rafraîchit, l'envie de manger des soupes est revenue,
en voilà une très simple à réaliser qui est délicieuse ...
Soupe aux courgettes et fromage de chèvre
Ingrédients :
(pour 4 assiettes)
800 grammes de courgettes
1 fromage de chèvre "Petit Billy"
eau
bouillon
Préparation :
Rincer les courgettes, couper en morceaux et mettre dans une casserole
Recouvrir avec de l'eau, ajouter le bouillon en poudre (ou cube)
Cuire 10 - 15 minutes, mixer finement
Ajouter le "Petit Billy" et redonner un coup de mixer pour bien l'incorporer à la soupe
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lundi 8 octobre 2007
Oeufs cocotte à la tomate
Je cuisine de la viande au maximum trois ou quatre fois par semaine, les autres jours, je fais des recettes avec du poisson, des légumineuses, du fromage ou des oeufs ... aujourd'hui je vous en propose une avec des oeufs, très simple à réaliser et délicieuse ...
oeufs cocotte à la tomates
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
8 oeufs
3-4 tomates
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 tranches de jambon
8 c. à soupe de crème
sel poivre
4 pincées de piment d'Espelette
Préparation :
Laver et couper les tomates en petits dés, éplucher et émincer l'oignon, éplucher l'ail
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail pressé et les dés de tomates, saler, poivrer, laisser cuire 3-4 minutes puis verser dans 4 petits plats allant au four préalablement graissés
Couper le jambon en petites lanières, répartir dans les 4 plats
Mettre deux oeufs et 2 c. à soupe de crème dans chaque petit plat
Saler, poivrer et parsemer une pincée de piment d'Espelette
Cuire au bain marie (avec de l'eau chaude) dans le four préchauffé à 200 degrés environ 10-12 minutes
Une autre recette d'oeufs
Clafoutis aux tomates cerise et à la Feta
vendredi 5 octobre 2007
Gelée de pommes
Proverbe ...
"On ne peut manger de tartines a la confiture si on a pas de confiture" ...
Pour ne pas être à cours de confiture, je me constitue une petite réserve de pots de confiture maison, oranges amères, fraises, cerises et maintenant ...
Gelée de pommes
Ingrédients :
2 kilos de pommes (tombées) coupées
3 litre d'eau
3 citrons vert
750 grammes de sucre par kilo de liquide
Préparation :
1) Laver les pommes, ôter la queue, la mouche et les parties abîmées, couper en morceaux, mettre dans une casserole
2) Ajouter l'eau et le jus des trois citrons
3) Cuire à feu doux, à couvert 1 heure 1/2
4) Filtrer sans presser, peser le jus récolté, mettre dans la casserole rincée
5) Ajouter le sucre, cuire à feu vif en remuant jusqu'à la nappe
6) Verser dans des pots en verres rincés à l'eau très chaude, fermer immédiatement avec les couvercles, retourner les pots
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lundi 1 octobre 2007
Tarte "Fleur de carottes"
Belleblé du blog "La Belle au Blé Dormant" nous a demandé des recettes de tarte à la carotte pour faire une "tarte-à-la-carotte-ô-thèque"
Aujourd'hui je vous présente ma contribution ...
Tarte "fleur de carottes"
Ingrédients :
1 portion de pâte aux flocons d'avoine et graine de pavot
8 carottes de 10-12 cm
200 grammes de lardons
1 poignée de petits pois congelés
2 oeufs
1 dl de crème
1 dl de lait
1 c. à café de cumin en poudre
1 gousse d'ail pressée
sel poivre
Préparation :
1) Etaler la pâte aux flocons d'avoine et graines de pavot et foncer un moule à tarte beurré et fariné 2) Eplucher et couper en deux dans la longueur les carottes, les précuire 5 minutes au micro onde avec 2 c. à soupe d'eau
3) Griller légèrement les lardons dans une poêle à sec, puis égoutter sur du papier absorbant
4) Disposer en étoile les carottes sur la pâte, remplir les espaces restants avec les lardons
5) Parsemer les petits pois sur les lardons
6) Mettre les oeufs, la crème, le lait, le cumin, la gousse d'ail pressée, un peu de sel et de poivre dans un shaker, bien fermer et secouer
7) Verser sur la tarte et mettre au four préchauffé à 220 degrés pour 30 minutes
Pendant le repas, ma fille de 16 ans a répété plusieur fois "Mmmm, c'est trop bon"
... je confirme, cette tarte est excellente
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