dimanche 30 septembre 2007
Girolles et pieds de mouton au vinaigre
Je suis revenue d'une petite ballade en forêt avec quelques champignons dans mon panier, il y en avait trop peu pour en faire une poêlée, je les ai mis en conserve ...
Girolles et pieds de mouton au vinaigre
Ingrédients :
des pieds de mouton
des girolles
4-5 grains de poivre
1 petite c. à café de graines de moutarde jaunes
1/2 feuille de laurier
1-2 gousses d'ail
du basilic frais
Vinaigre de vin blanc
eau
sel
Préparation :
Nettoyer soigneusement les champignons et les couper en morceaux assez gros (ils diminuent quand on les blanchit)
Mettre les grains de poivre, les graines de moutarde, le laurier, l'ail coupé en deux ou trois morceaux et le basilic dans un bocal
Blanchir les champignons 5 minutes dans de l'eau salée, les égoutter et les rincer à l'eau claire
Chauffer le vinaigre dilué avec 1/3 d'eau jusqu'à ébulition
Mettre les champignons dans le bocal et recouvrir avec le mélange vinaigre/eau
Fermer le couvercle
D'autres recettes de conserves
Pesto ail des ours et tomates séchées
Pesto d'ail des ours
et encore d'autres ici
mercredi 26 septembre 2007
Tarte aux pommes à la cannelle
Je ne sais pas si vous vous aimez, mais moi J'adore l'association des pommes avec la cannelle
pour satisfaire ma gourmandise, j'ai confectionné une ...
tarte aux pommes à la cannelle
et comme je suis très gourmande j'ai utilisé ma pâte à tarte aux noisettes et à la cannelle pour accentuer encore plus les saveurs ...
Ingrédients :
1 portion de pâte à tarte aux noisettes et à la cannelle
des pommes
3-4 cuillères à soupe de noisettes moulues
cannelle
sucre
Préparation :
Abaisser la pâte à tarte et foncer un moule, piquer le fond avec une fourchette
Parsemer 3-4 cuillères à soupe de noisettes moulues
Eplucher les pommes et couper en morceaux ou en tranches, disposer sur les noisettes moulues
Saupoudrer généreusement avec de la cannelle et du sucre
Cuire dans le four préchauffé à 220 degrés 30-35 minutes
D'autres recettes de tartes sucrées
Tarte aux cerises et pain d'épices
Tarte au vin cuit
et encore d'autres ici
dimanche 23 septembre 2007
Chutney pêche - piment
Je vous propose une recette de ...
"Chutney pêche - piment"
Vous pourrez le déguster avec du poisson grillé par exemple ...
si vous ne voulez pas le consommer tout de suite, verser le chutney très chaud dans un bocal préalablement rincer à l'eau chaude, fermer avec le couvercle et retourner le pot jusqu'à refroidissement.
Ingrédients :
350 grammes de pêches
1 tomate
1 c. à café de beurre
1 échalote en fines lanières
1 piment rouge épépiné en fines rondelles
30 grammes de cassonade
1,5 dl d'eau
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1/4 de c. à café de sel
Préparation :
1) Enlever la peau des pêches et de la tomate
2) Couper les pêches en tranches, puis en petit morceaux, et la tomate en petits dés
3) Chauffer le beurre dans une casserole, faire suer l'échalote et le piment,
4) parsemer la cassonade, laisser fondre
5) Ajouter l'eau et le vinaigre, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes
6)Ajouter les pêches et la tomate, laisser mijoter environ 5 minutes
7) Saler
D'autres recettes de Confitures, Chutney et Curd
Curd au citron et à l'orange
Confiture de cerises
et encore d'autres ici
jeudi 20 septembre 2007
Cassolettes poires - pommes - raisins secs
J'avais dans mon panier de fruits quelques poires qui devaient être rapidement consommées ...
pour leur éviter une fin tragique dans la poubelle, j'ai improvisé ce petit dessert ...
Cassolettes poires - pommes - raisins secs
Avec cette recette, je participe au jeu que Guylaine nous a proposé :
"A chacun sa cassolette !"
Ingrédients :
3-4 poires
1-2 pommes
1 poignée de raisins secs
1 grosse noix de beurre salé
sucre
1 oeuf
1 dl de crème
quelques amandes effilées
Préparation :
1) Eplucher les poires et les pommes, couper en morceaux
2) Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les morceaux de fruits et les raisins secs
3) saupoudrer d'une belle cuillère à soupe de sucre, laisser cuire une dizaine de minutes
4) Ajouter la crème et l'oeuf et remuer rapidement, cuire 2 minutes
5) Verser la préparation dans des ramequins, parsemer les amandes effilées
6) Mettre dans le four préchauffé à 220 degrés 10 minutes
D'autres recettes de fruits
Petits clafoutis aux cerises
Ananas au sirop de miel épicé
et encore d'autres ici
mardi 18 septembre 2007
Nanns excellentissimes!!
C'est la deuxième fois que je fais des nanns, mais certainement pas la dernière ...
On peut les garnir selon ses envies, en version salée ou sucrée ...
Ceux d'aujourd'hui, je les ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo et le résultat était vraiment excellent!!
Voilà la recette des nanns pesto, jambon, gouda et épinard ...
Ingrédients :
(pour 6 nanns)
Pour la pâte, j'ai refais la recette qui est ici
pesto
jambon
gouda en tranche
épinard frais
gomasio
Préparation :
Préparer la pâte, partager en 6 boules, abaisser finement en ovale
Etaler une petite cuillère à café de pesto sur la moitié en laissant un bord d'un bon centimètre
Déposer une tranche de jambon et une tranche de fromage dessus
Laver les feuilles d'épinard, essorer, émincer grossièrement et répartir sur le fromage
Parsemer un peu de gomasio
Rabattre la partie non garnie et bien appuyer sur les bords
Cuire à sec dans une poêle très chaude 3-4 minutes de chaque côté
D'autres recettes de tartines et sandwichs
Tartine "végétarienne à l'oeuf"
Naans "Croque-Monsieur"
et encore d'autres ici
samedi 15 septembre 2007
Pâte à tarte aux noisettes et à la canelle
La saga des pâtes à tarte continue ... aujourd'hui je vous propose une pâte qui convient particulièrement bien pour une tarte aux pommes ...
la pâte à tarte aux noisettes et à la cannelle
Ingrédients :
200 grammes de farine
50 grammes de noisettes moulues
30 grammes de sucre glace
1 c. à café bombée de cannelle
1 pincée de sel
100 grammes de beurre
un peu d'eau
Préparation :
Mélanger la farine, les noisettes moulues, le sucre glace, la cannelle et le sel dans le bol du robot avec le crochet à pétrir
ajouter le beurre mou, malaxer 2-3 minutes, ajouter un peu d’eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule
Mettre la pâte dans un film plastique au frais au minimum 30 minutes
D'autres recettes de pâte à tarte
Pâte aux flocons d'avoine et graines de pavot
Pâte à tarte aux amandes en poudre
et encore d'autres ici
jeudi 13 septembre 2007
Brochettes de poulet à la sauce Satay
je ne vous ai pas encore proposé beaucoup de recettes de viande ...
en voilà une que nous avons beaucoup appréciée ...
des brochettes de poulet à la sauce Satay
Ingrédients :
pour la sauce Satay :
2 échalotes
2 gousses d'ail
1.5 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de beurre de cacahuète
0,5 dl d'eau
2-2,5 dl de lait
purée de piment (selon goût)
poivre
pour les brochettes :
4 blancs de poulet
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre
2 c. à soupe de sauce soja
poivre
Préparation :
de la sauce Satay :
1) Faire revenir dans l'huile les échalotes et l'ail émincés finement
2) Ajouter le beurre de cacahuètes et la sauce soja et le piment
3) Ajouter un peu d'eau et bien délayer
4) Ajouter le lait, poivrer et laisser épaissir quelques minutes, mettre de côté
des brochettes :
1) Mélanger la sauce soja, l'ail pressé, le gingembre râpé et le poivre dans un plat
2) Aplatir avec un rouleau à pâtisserie les blancs de poulet dans un film plastique, couper en lamelle de 2 cm environ, mettre dans la marinade et bien mélanger
3) Piquer en accordéon les blancs de poulets sur des piques en bois (env. 3 lamelles par pique)
4) Faire cuire dans une poêle "grill"
5) Servir les brochettes avec la sauce Satay et du riz parfumé
D'autres recettes de viande
Carbonade de boeuf
Lapin à la bière et au pain d'épices
et encore d'autres ici
lundi 10 septembre 2007
Muffins au thé macha et groseilles rouges
J'ai découvert le thé matcha en parcourant la blogosphère culinaire,
cela m'a donné envie d'acheter cet ingrédient que je connaissais peu.
Je me suis inspirée de cette recette du blog "amuse-bouche" pour ma première réalisation ...
des muffins au thé matcha et groseilles rouges
Ingrédients :
300 grammes de farine
1 sachet de levure
125 grammes de sucre
1,5 c. à café de thé matcha
2,5 dl de lait
2 oeufs
150 grammes de groseilles rouges
75 grammes de beurre demi sel
Préparation :
Verser la farine, la levure, le sucre et le thé matcha dans un grand saladier, mélanger
Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et brasser juste assez pour incorporer la farine
Verser la moitié de la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés
Répartir quelques groseilles rouges lavées et équeutées
Verser le reste de la pâte et décorer avec les groseilles restantes
Cuire dans la four préchauffé à 181 degrés 25 minutes
Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille
D'autres recettes de viennoiseries
Muffins aux canneberges et pistaches
Manneles pour la Saint Nicolas
et encore d'autres ici
vendredi 7 septembre 2007
Tarte aux pruneaux (pour le "Jeûne Genevois")
Hier c'était le "Jeûne genevois" qui est un jour férié célébré dans le canton de Genève (Suisse) le jeudi qui suit le premier dimanche de septembre
Au XVème siècle, la pratique des jeûnes est courante en Europe. À chaque événement grave (guerre, famine, peste, etc.), on consacrait un jour extraordinaire de jeûne et de pénitence.
Le premier jeûne connu à Genève date du début du mois d'octobre 1567 (à l'occasion d'une répression contre les protestants lyonnais).
Les jours de pénitence, les repas étaient réduits au minimum et les auberges restaient le plus souvent fermées. Pour que les femmes et les domestiques puissent participer au service divin et aux prières, des tartes étaient préparées et cuites la veille et remplaçaient le repas. C’est ainsi que naquit la tradition de la tarte aux pruneaux, initialement seule collation de la journée avant de devenir le dessert d’un repas festif…
voilà donc ma tarte aux pruneaux pour le Jeûne Genevois ...
Ingrédients :
1 portion de pâte aux amandes
5-6 c. à soupe d'amandes moulues
une quinzaine de pruneaux
sucre
Préparation :
Etaler la pâte sur un papier cuisson avec un film plastique pour que ça ne colle pas sur le rouleau, foncer dans un moule
Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir avec 5-6 cuillères à soupe d'amandes moulues
Laver, couper en deux et enlever le noyau des pruneaux
Disposer harmonieusement les demi-pruneaux, saupoudrer de sucre à votre goût
Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés 30-35 minutes
Laisser refroidir et régalez-vous!
D'autres recettes de tartes sucrées
Tarte aux poires et aux amandes
Tarte au flan
et encore d'autres ici
lundi 3 septembre 2007
Feuilletés au fromage de chèvre et tomates cerise au miel et au thym
une envie de feuilletés , un petit Billy et des tomates cerises dans mon frigo ... voilà ce que ça a donné ...
des feuilletés au fromage de chèvre et tomates cerise au miel et au thym
Ingrédients :
250 grammes de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 petit Billy
12 tomates cerise
quelques brins de thym
1 c. à soupe de miel
Préparation :
Abaisser la pâte et couper 12 cercles avec un emporte pièce de 9-10 cm, les déposer sur une plaque avec un papier cuisson
Diluer le jaune d'oeuf avec 1-2 gouttes d'eau, dorer les cercles au pinceau
Mettre le fromage au centre des cercles en laissant un bord d'1/2 centimètre
Placer une tomate cerise lavée au centre
Parsemer des feuilles de thym et verser un peu de miel
Cuire 10-15 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés
Nous les avons mangés pour le repas du soir accompagnés d'une salade,
mais ils seront également appréciés en entrée ou pour un apéritif ...
D'autres recettes pour l'apéritif
Emulsion d'avocat et grissinis au cumin
Cake aux pruneaux, lardons et noisettes
et encore d'autres ici
