vendredi 31 août 2007
Cheesecake au chocolat blanc et framboises
Pour faire mon premier cheesecake, je me suis inspirée d'une recette de Claude-Olivier, "le" grand spécialiste de ce gâteau
voilà donc mon cheesecake au chocolat blanc et framboises ...
Ingrédients :
12 biscuits Walker chocolat
50 grammes de beurre
100 grammes de Philadelphia
200 grammes de séré maigre
30 grammes de sucre
50 grammes de chocolat blanc
1 oeuf
Préparation :
1) Mixer les biscuits et faire fondre le beurre
2) Mélanger la poudre de biscuit et le beurre fondu
3) Tapisser le fond et la moitié (en hauteur) des parois d'un moule à charnière de 18 cm de diamètre (garni d'un papier sulfurisé sur le fond) avec la préparation
4) Cuire à blanc au four préchauffé à 200°C pendant 10 min. Sortir du four et laisser refroidir
(j'ai eu un petit soucis pour la cuisson à blanc de la base biscuitée qui était sur les parois ... elle s'est ecroulée dans le fond du moule, heureusement, j'ai pu refaire les bords du cheesecake dés la sortie du four, à chaud, avant que cela ne durcisse)
5) Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie
6) Mélanger le Philadelphia, le séré maigre, le sucre et le chocolat fondu dans un bol
7) Ajouter l'oeuf et bien mélanger
8) Verser dans le moule et cuire dans le four préchauffé à 180 degrés 30-40 minutes, laisser refroidir
9) Décorer avec des framboises fraîches
Claude-Olivier indique qu'il faut laisser le cheesecake 24 heures au frais avant de le décorer et de le consommer ... le mien a été confectionné le matin pour le dessert du soir et est donc resté au frais environ 8 heures
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mercredi 29 août 2007
Pâte a tarte aux amandes (noisettes ou noix de coco) moulues
C'est une pâte à tarte que j'ai trouvée sur le site "Florilège gourmand"
elle est vraiment délicieuse ...
les tartes confectionnées avec cette pâte sont ... Mmmmm ... trop bonnes
n'hésitez pas ... essayez!!
Ingrédients :
250 grammes de farine
120 grammes de beurre demi-sel
50 grammes de sucre glace
50 grammes d'œuf (env. 1 moyen)
1 c. à café de vanille liquide
50 grammes d'amandes (noisettes ou noix de coco) moulues
Préparation :
Fouetter le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille dans le bol du robot
Ajouter la poudre d'amandes (noisettes ou noix de coco) et continuer à fouetter pour mélanger
Incorporer l'œuf battu à grande vitesse
Ajouter la farine et mélanger rapidement, former une boule
Mettre dans un film plastique et entreposer au frais 1 à 2 heures
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lundi 27 août 2007
Galettes Turques (Lahmacun)
J'ai une voisine Turque qui m'a amené une assiette de galettes à la viande qu'elle avait préparées, elles étaient ... Mmmm ... tellement bonnes que je lui ai demandé si elle pouvait me transmettre sa recette ...
Cette gentille dame ne parlant pas très bien le Français m'a invitée chez elle pour que je puisse voir comment elle faisait, et je me suis empressée de confectionner ces petites galettes Turques
(Le nom en Turc est "Lahmacun" ... merci Rosa !!)
Ingrédients :
de la pâte à pain comme ici mais sans huile d'olive
Pour la garniture :
2 poivrons rouges
2 oignons
1 bouquet de persil plat
1 boite de tomate concassée
1 cuillère à café de sambal oelek
500 grammes de viande de boeuf hachée
Préparation :
1) Mixer les poivrons, les oignons et le persil, ajouter la boite de tomates concassées et le sambal, mixer
Ajouter le mélange à la viande hachée, saler, poivrer
2) Prélever une petite portion de pâte et former une galette assez fine d'environ 15-16 cm de diamètre avec un rouleau à pâtisserie
3) Déposer trois galettes sur une grande plaque qui va dans le four
4) Recouvrir chaque galette avec une grosse cuillère à soupe de la préparation à la viande
5) Mettre dans le four préchauffé à 230-240 degrés pour une dizaine de minutes (regarder et sortir quand la pâte des galettes est cuite)
6) Recommencer du point 2 au point 5 jusqu'à la fin des ingrédients!
Après chaque fournée, empiler les galettes dans un grand papier d'aluminium pour que la pâte ne durcisse pas, et les rouler au moment de la dégustation
Elles se mangent aussi bien chaudes que froides!
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jeudi 23 août 2007
Crème glacée à la framboise
Au mois de juillet, je suis allée cueillir des framboises dans une ferme de la région Genevoise,
une partie de ma récolte s' est transformée en ...
crème glacée à la framboise
Ingrédients :
100 grammes de sucre
2 dl d'eau
250 grammes de framboises
4,5 dl de crème
Préparation :
1) Chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre, laisser bouillir pendant 3 minutes
2) Réduire le feu, ajouter les framboises et laisser frémir 10 minutes, laisser refroidir
3) Mixer le mélange refroidi
4) Fouetter la crème en chantilly, ajouter la préparation aux framboises, mélanger
5) Verser dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant
Si vous n'avez pas de sorbetière, Mettre le mélange au congélateur à découvert pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les bords prennent. Verser dans une jatte et remuer avec une fourchette ou détendre dans un mixeur. Couvrir et remettre au congélateur pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la glace soit ferme.
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mardi 21 août 2007
Nouilles farcies .... des petits paquets surprise!
Cette recette prends un peu de temps pour la préparation, mais le résultat en vaut largement la peine ... nous nous sommes régalés!
je vous présente ...
les nouilles farcies en petits paquets surprise
Ingrédients :
2 abaisses rectangulaire de pâte fraîche (env. 56 x 16 cm)
4 petites tommes (env. 100 grammes pièce), coupées en deux
500 grammes d'épinards en branche surgelés
16 tranches de coppa
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de beurre
sel poivre
4 c. à café de curry
Préparation :
Couper en 16 lanières chaque abaisse de pâte fraîche, cuire par portion de 8, env. 30 secondes, dans de l'eau bouillante salée, stopper la cuisson dans un saladier d'eau froide et poser sur un linge
Pour les épinards :
1) Chauffer le beurre dans une casserole, faire revenir les échalotes finement émincées et les gousses d'ail pressées
2) Ajouter les épinard dégelés, grossièrement hachés, étuver
3) assaisonner avec 1 c. à café de sel, un peu de poivre et 2 c. à café de curry, laisser tiédir
Montage et cuisson :
1) Dans un petit moule ou une tasse graissé (de la grandeur de la tomme), poser 4 lanières de pâte décalées en étoile.
2) Poser une tranche de coppa sur le fond, puis une demi tomme face coupée vers le bas, couvrir d'une autre tranche de viande (j'ai oublié) et du huitième des épinards
3) Rabattre les extrémités des lanières de pâte vers le milieu
4) Renverser délicatement le moule sur une plaque chemisée de papier cuisson
5) Saupoudrer les petits paquets de curry
6) cuire env. 10 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés
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samedi 18 août 2007
Muffins aux abricots et fleurs de lavande
J'ai fait une commande d'épices diverses et dans le lot il y avait des fleurs de lavande, pour leur première utilisation, j'ai fait ...
des muffins aux abricots et fleurs de lavande
J'ai adoré ... miammmm!!
Ingrédients :
200 grammes de farine
3 c. à café rase de levure chimique
50 grammes d'amandes moulues
100 grammes de sucre
1 pincée de sel
150 grammes d'abricots secs coupés en petits morceaux
2 c. à soupe de fleurs de lavande
1,25 dl de lait
2 oeufs
75 grammes de beurre fondu
30 grammes d'amandes effilées
Préparation :
Verser la farine, la levure, les amandes moulues, le sucre, le sel dans un grand saladier, mélanger
Ajouter les abricots coupés et les fleurs de lavande, mélanger
Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger juste assez pour incorporer la farine
Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés
Répartir les amandes effilées sur les muffins
Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés
Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille
Pour bien réussir les muffins il ne faut surtout pas trop mélanger la pâte, elle doit être pleine de grumeaux
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mercredi 15 août 2007
Mousse à la violette sur une soupe aux cerises
Me revoilà après une pause qui m'a fait le plus grand bien ...
je vous propose un délicieux dessert pour terminer en beauté la période des cerises ...
une mousse à la violette sur une soupe aux cerises
Ingrédients :
(pour 4 verrines)
Pour la soupe de cerises :
24 cerises
2 dl de vin rouge
50 grammes de sucre
1/2 bâton de cannelle
Pour la mousse à la violette :
200 grammes de séré maigre
170 grammes de demi crème
30 grammes de sirop à la violette
Pour la décoration :
une poignée de pistaches concassées
Préparation :
Mettre le vin rouge, le sucre, la cannelle et les cerises dans une casserole, cuire à petit bouillon 10-15 minutes. Mettre au frais 2 heures au minimum
Mélanger le séré, la demi crème et le sirop de violette, verser dans un siphon, fermer, mettre une cartouche de gaz, entreposer au frais
Montage des verrines :
Mettre six cerises et du jus dans le fond des verrines
Secouer le siphon et dresser la mousse à la violette sur la soupe de cerises
Décorer avec les pistaches concassées
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